我国著名经济学家、会计学家，现任厦门大学会计系教授、博士研究生导师、中国会计学会副会长、财政部会计准则委员会委员，厦门市政协顾问，西南财经大学荣誉教授、南开大学、南京大学、中山大学、天津财经学院和江西财经大学等10余所大学兼职教授，中国对外贸易会计学会、中国机械工业学会、中国教育会计学会、中国医药会计学会、中国工会会计学会顾问，福建省会计学会和福建省注册会计师协会名誉会长，中国会计教授会顾问，《财会通讯》名誉主编，《会计研究》编委会委员。历任厦门大学经济系副主任（1960年-1981年），厦门大学经济学院院长（1983-1987年），国务院学位委员会学科（经济学）评议组第一、二届成员（1982年-1990年），中国会计学会副会长（1982年至今）。1982年被国务院学位委员会遴选为我国第一批博士生指导教师（我国第一批博士生导师中，会计学的导师仅有两人），1989年被国务院授予全国先进工作者（全国劳模），1990年被国务院授予国家专家津贴，是国家特殊津贴的首批享受者。从1985年起，连选连任福建省全国人民代表大会第六、七、八届代表。
葛家澍教授积极创办厦门大学经济学院，任首届和第二届经济学院院长，并使厦门大学经济学院成为我国重点大学中影响较大的经济类院校之一。作为学术带头人，为使厦门大学会计系会计学专业成为全国重点学科呕心沥血，为厦门大学会计系培养了一大批优秀的骨干年轻教师，为中国会计界输送了大批的、颇有建树的实务人才。从教50余年来，迄今共培养出22位会计学博士。其中包括：第一位我国自己培养的会计学博士；第一位来自台湾，毕业于大陆（厦门大学）的会计学博士；第一位中国女会计学博士；第一位中国的经济学（会计学）博士后；第一位会计学（审计学）博士。
建国以来，葛家澍教授共出版有影响的教材14部。其中《会计学基础》（中国财政经济出版社）获全国高校优秀教材一等奖；《会计学原理》（中国财政经济出版社）获全国高校优秀教材一等奖；《中级财务会计》（辽宁人民出版社）获全国优秀教学成果二等奖；国家教委优秀教材一等奖。获国家教委《独树一帜的教材体系》优秀教学成果奖，厦门大学南强奖特别奖。
建国以来，葛家澍教授共公开出版专著11部：《西方财务会计理论》（与林志军合著）、《市场经济下会计基本理论与方法研究》（中国财政经济出版社，1997年获国家教育部第二届哲学人文科学优秀成果奖）、《会计大典》总编，并与刘峰同志合著《会计理论》卷、《通货膨胀会计》（中国财政经济出版社，获福建省优秀社科成果奖1979年-1987年）、《借贷记帐法》、《物价变动会计》（与典晓辉合著）、《社会主义会计核算形式》、《关于会计的基本理论与方法问题》、《会计的基本概念》、《会计信息丛书》（第一、二辑）。