彭莉，女，福建南平人，1985年7月以来先后毕业于厦门大学法律系、厦门大学台湾研究院，获博士学位。
彭莉教授自1985年开始从事涉台法律研究工作，2005年受聘厦门大学台湾研究院教授，研究方向为经济法学、涉台法律问题。现任厦门大学台湾研究院副院长，教育部人文社科重点研究基地厦门大学台湾研究中心副主任，国家“985工程”台湾研究创新基地成员，两岸关系和平发展协同创新中心两岸共同事务平台主任。
主要社会兼职包括：民进中央联络委员会委员，海峡两岸关系法学研究会常务理事，中国法学会审判理论研究会涉台审判专业委员会委员，福建省政府立法顾问，福建省法学会台湾法研究会副会长，中国人民大学台湾法问题研究所研究员、学术委员会委员。
彭莉教授从事科研与教学工作30年，发表学术论文近60篇，独立及合作出版《台湾地区对大陆经贸事务立法研究》等学术专著12部，主持国家社科基金项目、教育部人文社会科学重点研究基地重大项目、教育部人文社会科学一般项目、福建省社科规划重点项目，以及国台办、司法部、商务部、中央民革、中国法学会委托课题十余项；论文多次获省部级优秀成果奖。