集美大学全日制食品工程领域

工程硕士专业学位研究生培养方案（2013）

一、培养目标和要求

1.培养目标

食品工程领域工程硕士专业学位研究生教育要为相关企事业单位和管理部门培养生产开发、工程设计、工程应用等方面的应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才。

2.培养要求

（1）学习马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的人生观和世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，以及团结协作和勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务。

（2）学习和掌握食品工程专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平，以及所从事研究方向的国内外发展动态；具备从事本学科科学研究、教学或技术管理的独立工作能力；具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风；

（3）能用一门外国语较熟练地阅读本专业的书刊，具有较好的外语听说和科学论文写作能力。

二、培养方式及学习年限

全日制工程硕士专业学位研究生采取全日制、校内课程学习和校外实践研究相结合的学习方式，学习年限一般为2年。

三、课程学习

（一）修课要求

攻读全日制工程硕士专业学位的研究生课程学习实行学分制，所修的总学分不低于32学分，其中，学位课程学分不低于21学分。工程硕士研究生在学期间，必须保证不少于6个月的实践教学，应届本科毕业生的实践教学时间原则上不少于12个月，学分为6学分。公共学位课、专业学位课及格成绩为70分，选修课及格成绩为60分。

（二）课程设置

1.公共学位课程（11学分）

（1）自然辩证法……………………………………………………………………………………2学分

（2）外语……………………………………………………………………………………………3学分

（3）专业外语………………………………………………………………………………………2学分

（4）食品物性学……………………………………………………………………………………2学分

（5）知识产权………………………………………………………………………………………1学分

（6）信息检索………………………………………………………………………………………1学分

2.专业学位课（11学分）

（1）现代食品科技与产业发展……………………………………………………………………3学分

（2）食品工程原理…………………………………………………………………………………2学分

（3）现代食品加工技术导论………………………………………………………………………2学分

（4）食品质量安全与控制…………………………………………………………………………2学分

（5）食品可追溯体系………………………………………………………………………………2学分

3.选修课程（至少4学分）

（1）食品微生物与发酵技术进展…………………………………………………………………2学分

（2）食品生物工程技术装备………………………………………………………………………2学分

（3）食品安全与评价………………………………………………………………………………1学分

（4）食品酶工程学…………………………………………………………………………………2学分

（5）现代食品分析检测技术………………………………………………………………………2学分

（6）水产品贮藏与加工…………………………………………………………………………2学分

（7）农产品贮藏与加工………………………………………………………………………2学分

（8）食品加工机械与设备专题……………………………………………………………………2学分

（9）高级食品化学………………………………………………………………………2学分

（10）食品营养学………………………………………………………………………………2学分

（11）食品标准与法规…………………………………………………………………………1学分

（12）植物蛋白质工艺学………………………………………………………………………1.5学分

（13）油脂化学与工程…………………………………………………………………………1.5学分

（14）食品工程文献选读…………………………………………………………………………1学分

4.实践必修环节（6学分）

全日制食品工程领域工程硕士研究生必须保证不少于6个月的实践教学，应届本科毕业生的实践教学时间原则上不少于12个月，专业实践必须是面向本专业类别或领域的实际工作，内容包括科学研究、专业调研、专业实验和专业实习等。专业实践环节的考核采用学分制，考核合格方可取得相应学分。

四、必修环节

必修环节包括中期考核、论文开题报告和论文中期检查等。

五、学位论文工作

（一）双导师负责制

每位专业学位研究生的第一导师必须由招生单位具有副教授以上职称的教师担任，可以聘请学员所在实践基地相当职称人员为第二导师，也可由双师型教师担任导师。论文工作由第一导师全面负责。

（二）论文管理

1.论文选题

论文选题应直接来源于培养企业的生产实际或者具有明确的生产背景和应用价值，可以是一个完整的工程设计项目或技术改造项目；可以是技术攻关研究专题，可以是新工艺、新设备、新材料、新产品的研制与开发；可以是新技术的消化吸收、应用与推广，工程技术设计，食品企业体制与运营的创新，学、技术问题研究等。论文选题应有一定的技术难度，先进性和工作量，能体现作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程实际问题的能力。

2.论文开题报告

攻读全日制工程硕士专业学位的研究生，在学完一定课程后，一般在第二学期期末完成论文的选题工作，填写《学位论文开题报告申请表》，并向所在教研室或指导小组作开题报告，征求意见，及时修改。开题报告应重点审查学位论文的选题。开题报告一式三份，一份送交研究生处，一份由学院备案，一份个人保留。

3.论文中期检查

在学位论文开题报告后半年，由院党政负责人、导师组成员和研究生秘书组成考核小组，考核研究生入学以来的政治思想、课程学习、论文选题及研究工作进展情况。论文中期检查一般在第四学期初进行。

4.学位论文答辩

（1）论文评审

工程硕士学位论文的评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决工工程实际问题的能力，审核学位论文工作的技术难度和工作量；审核其解决工程实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。学位论文应至少有3名具有副高及以上专业技术职称的专家评阅。

（2）论文答辩申请

攻读工程硕士专业学位研究生必须修完规定的学分，成绩合格，并完成培养方案中规定的所有环节，通过学位论文评审后，方能向校学位办申请进行学位论文答辩。

（3）论文答辩

由校学位办统一组织，学院负责安排答辩。答辩委员会由3～5位专家组成，导师可参加答辩会议，但不得担任答辩委员会主席。

六、学位授予

课程考试合格取得规定学分，完成必修环节，并通过学位论文答辩的研究生由校学位评定委员会审核批准，授予工程硕士专业学位。学位证书由国务院学位委员会统一印制，培养单位颁发。