您是第10 位访问者





相关教师









扫码关注他







梁鹏，男，工学博士、硕士生导师，福建农林大学副教授，食品科学系副主任，校教学督导组委员会委员，中国水产学会资深会员。主要承担《食品工艺学》、《水产品加工工艺学》、《水产品资源综合利用》等教学任务。从事水产品加工及保鲜、水产油脂化学与营养方面的科研工作。2016-2017年受国家留学基金委全额资助赴丹麦技术大学（Technical university of Denmark，DTU）国家食品研究所从事深海鱼油方面的科研工作。2014年7月至2018年1月在福建农林大学生物学博士后流动站从事大黄鱼磷脂分子种类鉴定及其生物活性方向的科研工作。2016年入选福建农林大学“金山****”优秀教学人才青年教学之星，2015年荣获“福建农林大学十佳班主任”荣誉称号，2015年荣获校青年教师教学决赛三等奖，2016年荣获校级教学成果奖二等奖，2018年获福建农林大学****科研人才计划资助项目，2019年荣获福建农林大学五四青年奖章个人荣誉。
2013年入职以来主持国家自然科学基金1项，福建省自然科学基金1项，福建省教育厅A类项目1项，农业部水产品加工重点实验室开放基金1项，国家星火产业联盟类子课题1项，福州市科技局项目技术负责人1项。获得福建省科技进步奖三等奖1项。主持校级重点教改项目1项，校级一般教改1项，大学生创新创业教育改革项目1项；主持省级精品在线课程1项；第一作者发表教改论文5篇，参与获得省级教学成果奖二等奖1项，校级特等奖及二等奖各1项。参与国家级新工科教改项目1项，省级教改项目3项，国家级虚拟仿真实验教学项目2项。在Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules，Journal of Aquatic Food Product Technology等期刊发表SCI学术论文9篇，EI论文3篇；中文核心50余篇；参与国家自然科学基金面上项目3项；教育部博士点博导类基金1项；主编数字教材《食品工艺学》1部；参编《水产品安全生产控制技术》1部(海洋出版社)；授权发明专利6项，实用新型1项。



个人信息
行政职务： 主任
技术职称： 副教授
最后学位： 博士学位
邮编：
电话： **
电子邮箱： liangpeng137@sina.com
办公地点： 福建农林大学下安实验楼3号楼
通讯地址： 福建省福州市仓山区上下店路15号福建农林大学食品科学学院





教学活动
2019年，《食品工艺学》国家级精品在线开放课程（负责人）.
2019年，《食品工艺学》省级在线课程认定（负责人）.
2019年，《食品工艺学》省级混合式在线课程立项（负责人）.
2017年，立项福建省省级在线课程《食品工艺学》（负责人）.
2016年，立项校级在线课程《食品工艺学》（负责人）.
2020年，主持福建省教育科学“十三五”规划项目：基于高阶思维培养的MOOC混合式教学研究与实践（FJJKCG20-007），2020.10-2022.10.
2020年，主持福建省本科高校教育教学改革研究项目：新工科视域下食品科学与工程专业发展新范式的探索与实践（），2020.07-2022.10.
2020年，主持校级重点教改项目：新工科视域下食品科学与工程专业发展新范式的探索与实践（），5万，2020.07-2022.10。
2019年，主持校级优秀课程思政教学改革项目：课程思政视角下《食品工艺学》课程体系的重构与实践（SZ**），2万，2019.12-2020.12.
2017年，主持校级重点教改项目：基于《食品工艺学》在线课程构建与实践翻转(编号: )，2.0万；
2015年，主持校级创新创业教育改革项目精品资源共享课（创新创业教育与专业教育融合类）：食品工艺学(编号: 111ZX1502)，1.5万；
2015年，主持校级第二批本科教育教学改革研究一般项目：运用网络教学平台实践《食品添加剂》翻转课堂(编号: )，1.0万元；
2016年，参与福建省中青年教师教育科研项目：创新应用型人才培养模式的探索与研究——以食品科学与工程学科为例（编号：JZ160108），排名4/6；
2017年，参与教育部新工科实践类项目：基于多方协同育人模式下的食品产业人才培养的探索与实践，教育部“新工科”研究与实践项目，教育部办公厅，国家级，排名7/11；
2018年，参与国家级示范性虚拟仿真实验教学项目，国家级，5/11。
2016年，参与校级本科教学改革研究重大项目:工程、安全、营养“三位一体”食品专业群建设研究与探索(编号: )，30万元，排名8/13
2018年，参与福建省本科高校教育教学改革研究项目：创新创业教育与工科类专业教育结合的人才培养评价标准的构建（FBJG**），福建省教育厅，省级，参与。
2016年，参与福建省本科高校教育教学改革研究项目：工程、安全、营养“三位一体”食品专业群建设研究与探索（JZ160108），福建省教育厅，省级，参与。





研究领域
（1）水产食品科学
（2）水产品加工与保鲜
（3）水产油脂化学与营养
（4）农产品加工及贮藏工程




开授课程
《食品工艺学》、《食品工艺学》（课程实习、《水产品加工及贮藏工程专题》（研究生）等。



科研项目
国家自然科学基金青年基金项目（**）
福建省自然科学基金面上项目（2016J01106）
福建省财政专项补助经费（KJG19009A）
福建省教育厅中青年教师A类项目（JA14109）
福建农林大学（第六批）校****科研人才计划项目（xjq201808）
农业部水产品加工重点实验室开放基金（NYJG201604）
福州市科技计划项目（2015-N-113）
福建省海洋区域示范项目子课题（2014FJ06）
福建农林大学博士青年教师科研启动项目（KXML2022A）





论文著作

Lu Yuan, Peng Liang, Yunhua Qu, Tianyang An, Jianhui Wang, Xuenan Deng, Liyuan Bai, Peijun Shen, Disi Bai.Protective effect of astaxanthin against SnS2 nanoflowers induced testes toxicity by suppressing RIPK1-RIPK3-MLKL signaling in mice[J].Food and Chemical Toxicology, 145, 2020, 111736.JCR 二区
Lingyun Zhang, Min Zhang, Xianqing Yang, Lijiao Chen, Wenjian Cheng, Peng Liang. Changes in lipid content with roasting temperature of large yellow croaker (larimichthys crocea) roe[J]. Italian Journal of Food Science, 2020, 32(4):970-982.JCR 四区
Qing Zhang,Xiaoyun Fan,Rui Ye,Yuzhong Hu,Tingting Zheng,Rui Shi,Wenjian Cheng,Xucong Lv,Lijiao Chen,Peng Liang. The Effect of Simvastatin on Gut Microbiota and Lipid Metabolism in Hyperlipidemic Rats Induced by a High-Fat Diet[J].Frontiers in Pharmacology, 2020. JCR 二区
Peng Liang, Casimir C. Akoh, Bernd W. K. Diehl, Charlotte Jacobsen. Oxidative stability of cod liver oil in the presence of herring roe phospholipids[J] Food Chemistry, 2020, 25（30）125868.. JCR 一区
Xiaodan Lu, Rongbin Zhong, He Sun, Baodong Zheng, Lijiao Chen, Song Miao and Peng Liang*. Inhibition effect of triglyceride accumulation by large yellow croaker roe DHA-PC in HepG2 cells[J]. Marine Drugs, 2019, 17(9): 485.（通讯作者），JCR 二区
Liang P, Li R, Sun H, et al. Phospholipids composition and molecular species of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe[J]. Food Chemistry, 2018, 245:806. JCR 一区
Liang P,An R, Li R, et al. Comparison of La^{3 +}, and mixed rare earths-loaded magnetic chitosan beads for fluoride adsorption[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 111:255.JCR 二区
Peng L,Min Z, Lin W, et al. Proteomic analysis of the effect of DHA-phospholipids from large yellow croaker roe on hyperlipidemic mice[J]. J Agric Food Chem, 2017, 65(25):5107-5113. JCR 一区
Liang P, Cheng X, Xu Y, et al. Determination of Fatty Acid Composition and Phospholipid Molecular Species of Large Yellow Croaker (Pseudosciaena crocea) Roe from China[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2017, 26(10): 1259-1265. JCR 四区
Liang P,Cheng W, Zhang H, et al. Effect of Phosphate Compounds on Water Retention Capacity of Round Scad Surimi during Frozen Storage[J]. Advance Journal of Food Science & Technology, 2016, 12.265-270
LIANG, Peng, ZHANG, et al. Preparation of mixed rare earths modified chitosan for fluoride adsorption[J]. Journal of Rare Earths, 2013, 31(8):817-822.
Xin Lan, Peng Liang, Yingjie Yang. Adsorption of tartaric acid–cadmium complex by imprinted chitosan biopolymer[J]. Desalination & Water Treatment, 2013, 51(19-21):3883-3888.
Peng Liang, Dongfeng Wang, Hongtao Qi, et al. Biosorption of citric acid–cadmium complex by imprinted chitosan polymer[J]. Desalination & Water Treatment, 2013, 51(19-21):3754-3761.
Liang P,Wang D F, Wang X Y, et al. Chitosan Metal Complex: An Artificial Metalloprotease Hydrolyzing Trypsin Inhibitor from Soybean[J]. Advanced Materials Research, 2012, 430-432:414-418.
Wang X, Wang D, Peng L, et al. Synthesis and properties of an insoluble chitosan resin modified by azamacrocycle copper (II) complex for protein hydrolysis[J]. Journal of Applied Polymer Science, 2013, 128(5):3280-3288.
Zhang, Y., Wang, D., Liu, B., Gao, X., Xu, W., & Liang, P., et al. (2013). Adsorption of fluoride from aqueous solution using low-cost bentonite/chitosan beads. American Journal of Analytical Chemistry, 4(7A), 48-53.
Zhang, Y.,Xu Y, Cui H, Liu, B. Gao, X., Wang, D., Liang, P.. La(Ⅲ)-loaded bentonite/chitosan beads for defluoridation from aqueous solution[J]. Journal of Rare Earths, 2014, 32(5):458-466.
周静,李惠芳,梁鹏.大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉品质分析及其营养评价[J].食品工业,2020,41(07):322-325.

魏微,张玲云,陆晓丹,郑婷婷,沈诗琪,程文健,陈丽娇,梁鹏.响应面法优化大黄鱼鱼卵油的酶法提取工艺[J].食品工业科技,2020,41(05):145-150.
张玲云,张敏,杨心怡,程文健,陈丽娇,梁鹏.大黄鱼鱼卵油微胶囊制备工艺及其性质表征[J].食品工业科技,2020,41(07):126-132
胡锦鹏,吴曼铃,时瑞,陈丽娇,梁鹏,程文健.乳酸菌在发酵鱼制品加工中的应用研究概述[J].食品与发酵工业,2020,46(09):285-289.
杨冠杰,梁鹏.微乳液在食品营养与安全领域的研究进展[J].食品研究与开发,2020,41(08):210-217.
陆晓丹,钟榕斌,黄璐瑶,魏微,陈丽娇,程文健,黄群,梁鹏.大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白复合体系制备及固态基料开发[J].农产品加工,2020(08):6-12.
郑婷婷,梁鹏,张卿,程文健,陈丽娇.鲤鱼卵和青鱼卵的营养成分分析及评价[J].食品工业,2020,41(06):345-348.
郑婷婷,周静,翁欣,陈丽娇,程文健,庞杰,梁鹏.四种海产鱼卵的营养成分差异性分析及评价[J].食品与发酵工业,2020,46(13):244-249.







科技成果