彭东辉，男，艺术学院、园林学院（合署）副院长，博士、教授，博士生导师，园林专业负责人，中国植物学会兰花分会秘书长、中国林学会园林分会常务委员、国家林业和草原局新品种权保护实审专家、福建省观赏植物种质资源创新与应用工程技术研究中心主任，福建农林大学海峡兰花保育研究中心主任。福建省植物学会兰科分会秘书长、福建省花卉协会常务理事、福建省花卉咨询专家。1994年7月本科毕业于福建林学院林学系，2004年获得福建农林大学森林培育硕士，2009年6月获得北京林业大学园林植物与观赏园艺专业农学博士学位。2012年-2017年进入福建农林大学林学一级学科博士后流动站工作，2015年3月-2016年3月美国德州农工大学（Texas A&M University）园艺学院访问****。
主要从事园林植物种质资源保育与利用、植物造景、传统村落的保护与开发。先后主持、参与“十三五”国家重点研发项目、国家自然科学青年基金、国家科技支撑项目、国家林业局林业行业公益性项目、国家星火计划、教育部博士点基金、福建省自然科学基金、福建省种业工程、福建省区域重大项目等30多个科研项目。主持、参加了“福州建新花卉基地规划设计”、“福建金森林业股份有限公司珍稀绿化苗木繁育基地建设项目可行性研究报告”、“长汀县道路绿化改造提升”、“屏南县熙岭乡高山花卉产业园规划”“316国道绿化设计”等多个规划设计项目。曾获国家科技进步二等奖1项，福建省科技进步一等奖1项，二等奖2项、三等奖2项，宁德市科技进步奖二等奖1项，福建省级教学成果一等奖1项、福建农林大学教学成果二等奖1项；获中国风景园林学会、林业高等院校、福建省自然科学论文三等奖各1次。在《Plant Disease》、《Phytotaxa》、《Hort Technology》、《中国园林》、《林业科学研究》等国际、国内核心期刊发表论文70多篇，出版专著1部，主编、参编教材和专业书籍13部。获批发明专利3项，新品种权6个。曾被评为福建省学校共青团工作先进个人、校优秀教师、校优秀共产党员、毕业生就业创业工作先进个人。