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泰和乌鸡肉营养成分特征分析
外文标题：Characteristics Analysis of Nutritional Components in Meat of Taihe Silky Fowl
文献类型：期刊
期刊名称：经济动物学报
年：2019
卷：23
期：1
页码：23-28
ISSN：1007-7448
关键词：泰和乌鸡;营养成分;微量元素;林下散养
所属部门：环境学院
链接地址：http://d.oldg.wanfangdata.com.cn/Periodical_jjdwxb201901006.aspx
摘要：泰和乌鸡因其药食同源而闻名天下,为探讨泰和乌鸡营养成分在性别之间和与其他鸡种间的差别与优势,测试分析了乌鸡的公鸡-阉鸡-母鸡之间、林下散养-笼养之间和散养乌鸡-散养小黄鸡之间鸡肉中营养成分的区别,结果表明:林下散养乌鸡具有高氨基酸、适中蛋白质和低脂肪特征,乌鸡肉中富含硒和锌、铁、锰等微量元素,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸;呈味氨基酸含量公鸡高于母鸡,乌鸡高于小黄鸡.
DOI：10.13326/j.jea.2018.1255
百度学术：泰和乌鸡肉营养成分特征分析
语言：中文
基金：中国科学院科技服务网络计划( STS计划)项目
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