蔡甲冰，1976年10月生于河南南阳，女，汉族，中共党员。1998年、2001年和2006年分别于中国农业大学（东校区）、中国水利水电科学研究院和中国农业大学获得工学学士、硕士和博士学位。现任中国水科院水利所大兴灌溉试验站常务副站长，作物高效用水研究室副主任，水利部第一届青联科技委委员，中国农业工程学会高级会员。
蔡甲冰同志长期从事农业水土工程、农业用水管理方面的研究，至今主持或参与完成了20余项重大科研和规划项目的相关课题，包括国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划、国家863计划、国家973计划、国家农业科技成果转化资金项目、水利部948项目、外专局项目、留学人员科技活动项目、水利部修缮购置项目、中国水科院科研专项等，以及全国水资源规划项目、南水北调西线规划、世界银行基金项目、农发办水资源项目等项目和子课题。作为项目负责人和科研骨干，在作物需水量估算、陆面蒸散发过程、精量灌溉决策与控制、灌溉实时预报、区域墒情预报及灌溉实时预报、水资源规划管理、农田ET估算和尺度效应研究等方面取得了大量科研成果，获得了显著的成绩，所发表论文在国内外具有一定影响。先后获得大禹水利科技进步一等奖1项，中国农业节水科技进步二等奖2项，中国水科院科技进步奖特等奖1项、一等奖1项、二等奖2项；参编著作3部；参编标准1部；获得国家发明专利5项；获得软件著作权登记4项；发表科研论文约60篇，被授予中国水科院“十佳青年”等称号。