为全面分析评估美洲鲥（Alosa sapidissima）产后雌雄亲本肌肉营养价值及差异，运用生化分析方法对产后雌雄亲本肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸进行营养成分测定和对比分析。结果显示，雌鱼肌肉粗蛋白含量显著低于雄鱼肌肉粗蛋白含量（P < 0.05）；雌鱼肌肉粗脂肪含量显著高于雄鱼肌肉粗脂肪含量（P < 0.05）；肌肉中水分和粗灰分在雌雄鱼之间均无显著性差异（P > 0.05）。美洲鲥产后亲本背部肌肉检测出18种氨基酸，除甘氨酸和胱氨酸含量外，雌鱼肌肉各种氨基酸含量显著低于雄鱼中含量（P < 0.05）。根据氨基酸评分（AAS），产后雌鱼第一和第二限制性氨基酸分别为缬氨酸和色氨酸，产后雄鱼第一和第二限制性氨基酸分别为色氨酸和缬氨酸。根据化学评分（CS），产后雌雄亲本第一限制性氨基酸为色氨酸、第二限制性氨基酸为蛋氨酸与胱氨酸组合。雌性亲本和雄性亲本必需氨基酸指数分别为81.60和82.64。在检出的11种脂肪酸中，硬脂酸（C18:0）、花生酸（C20:0）、棕榈亚酸（C16:1）和亚麻酸甲酯（C18:3n）在雌雄亲本肌肉中含量均有显著性差异（P < 0.05）。雌鱼肌肉中二十碳五烯酸（C20:5n3，EPA）、二十二碳六烯酸（C22:6n3，DHA）和多不饱和脂肪酸（ΣPUFA）的平均含量比雄鱼高。美洲鲥产后亲本肌肉营养价值较低，且雌鱼肌肉营养价值比雄鱼更低。建议改善美洲鲥亲本的饲养条件和管理，作好亲本强化培育工作。
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美洲鲥产后雌雄亲本肌肉营养成分比较
本站小编 Free考研考试/2022-01-03
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