闫喜霜教授
教育背景:1962.6生,硕士学位
研究领域:主持完成了“高钙、铁、锌营养酵母的研究”、“社会主义市场经济条件下肉食流通体系的研究”、“北京市餐饮业食品安全与卫生控制体系的研究”三项省部级科研课题;参加省部级科研课题2项;企业委托项目5项
文章著作:代表性学术专著“烹调原理”、“烹饪科学与加工技术”,主译“卫生质量管理”,主审教材2部;参编教材4部。在国家级核心期刊发表学术论文30余篇,其中代表性论文为:中式烹饪工业化的意义、可能性及应采取的措施、餐饮名牌的综合效益及发展战略、“高钙酵母的研究”、“快餐(套餐)质量评定标准与方法”、“碱发鱿鱼最佳工艺的研究”、“模糊数学与微机联用在食品感官检验中的应用”。
讲授课程:餐饮科学理论与实践
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北京联合大学旅游学院导师教师信息介绍简介-闫喜霜
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