朱运平

北京工商大学食品学院食品科学与工程系
讲师博士
个人简历
2007-2008年在日本国际农林水产研究中心做访问学者。
主讲课程
主讲课程有《食品物性学》、《功能性食品》等。
主要研究领域
主要研究方向是功能性食品的开发研究，包括食品的功能性评价、功能因子的分离纯化、微生物发酵技术在功能食品中的应用、功能性食品添加剂研究等方面。
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
参与的研究项目有：“十一五”国家科技支撑重点项目“功能化传统食品研究与产业化示范”，国家高技术研究发展计划（863计划）项目“极耐高温木聚糖酶的研发和应用”。2005-2010年共发表研究论文17篇，其中SCI收录论文7篇，EI收录1篇，国际会议论文1篇，中文核心期刊8篇。