胡纯秋，女，汉族，博士，校聘副教授，硕士研究生导师，注册营养师。主要讲授本科生专业课程《食品质量管理》、《营养与食品卫生学》、《人体营养状况评价与医院膳食》、《食品工艺学》，公共选修课程《中国饮食文化》，留学生课程《Nutrition and Diet》、《Public Health》以及研究生课程《临床营养学》、《现代营养学》、《环境与健康评价方法》等。参与编写《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）。目前从事科学研究方向为营养与代谢性疾病、肠道菌群与免疫性疾病等领域。2020年荣获安徽医科大学“优秀党员”称号。
工作、教育经历：
2010-07至今，安徽医科大学,公共卫生学院,教师
2014-09至2020-09,安徽医科大学,公共卫生与预防医学,博士后
2005-09至2010-06,南昌大学,食品科学与工程,硕博连读，博士
1999-09至2003-06,安徽科技学院,营养与食品卫生检验,学士
主持教学项目
1.安徽医科大学教学质量工程项目，在线开放课程精品课程《食品质量管理》，2020-03至2020-09，主持，已结题。
2.安徽省大学生创新创业训练计划项目，维生素D调节肠道菌群改善肥胖症的作用及其机制研究，2013.12-2014.12，指导教师，已结题。
教学获奖：
1. 第八届全国大学生市场调查与分析大赛安徽省分赛三等奖，最佳辅导教师。
2. 第九届全国大学生市场调查与分析大赛安徽省分赛三等奖，最佳辅导教师。
3. 第十届全国大学生市场调查与分析大赛安徽省分赛三等奖，最佳辅导教师。
4. 2018年安徽省大学生食品设计创新大赛，优胜奖，指导教师。
5. 2019年安徽省大学生食品设计创新大赛，三等奖，指导教师。
主持科研项目：
1. 国家自然科学基金青年项目，**，维生素D缺乏加重酒精性脂肪肝发病的分子机制，2015/01-2017/12，主持，已结题。
2. 安徽省自然科学基金项目，**QH187，1,25（OH）2 D3 缺乏激活Wnt/B-catenin信号加重酒精性脂肪肝发病的作用机制，2015/07-2017/12，主持，已结题。
3. 安徽省高校自然科学研究项目（重点项目），KJ2013A156，维生素D的抗炎效应在其拮抗高脂饮食诱发的非酒精性脂肪肝过程的作用，2013/01- 2015 /12，主持，已结题。
4. 安徽省博士后研究人员科研活动经费资助项目，2016B141，体内维生素D水平对小鼠慢性酒精性脂肪肝发病的影响及其分子机制，主持，已结题。
获批专利：
1. 陈红兵，吴志华，胡纯秋，杨安树，李欣，高金燕，“基于标准抗原的花生过敏原蛋白Ara h 2的EISA检测方法”, 专利公开号4。
科研代表性论文：（*：通讯作者）
1. Chun-Qiu Hu, Meng Xu, Bing-Bing Yang, Xiao-Jing Liu, Qing-Li Bo,Cheng Zhang, De-Xiang Xu*, Vitamin D deficiency attenuates acute alcohol induced hepatic lipid accumulation in mice, Lipids, 2019, 54(10):651-663.
2. Chun-Qiu Hu, Qing-Li Bo，Lan-Lan Chu, Yong-Di Hu, Lin Fu, Guo-Xiu Wang, Xiao-Jing Liu, Hua Wang, De-Xiang Xu*, Vitamin D Deficiency Aggravates Hepatic Oxidative Stress and Inflammation during Chronic Alcohol-Induced Liver Injury in Mice. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2020, **
3. Chunqiu Hu, Hongbing Chen*, Jinyan Gao, Chunping Luo, Xiaojuan Ma, Ping Tong, High-pressure microfluidisation-induced changes in the antigenicity and conformation of allergen Ara h 2 purified from Chinese peanut，Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91(7):1304-1309.
4. Kaiyong Liu, Kui Ye, Yanping Han, Jie Sheng, Zhongxiu Jin, Qinli Bo, Chunqiu Hu, Chuanlai Hu, Li Li*, Maternal and cord blood fatty acid patterns with excessive gestational weight gain and neonatal macrosomia, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2017, 26(2): 291-297.
5. Qiang Zhang, Dan Zhang, Kui Ye, Kaiyong Liu*, Jie Sheng, Yehao Liu, Chunqiu Hu, Liang Ruan, Li Li, Fangbiao Tao, Physiological and behavioral responses in offspring mice following maternal exposure to sulfamonomethoxine during pregnancy, Neurosci Lett, 2016, 624:8-16.
6. Xiaojin Liu, Biwei Wang, Cheng Zhang, Mizhen Xia, Yuanhua Chen, Chunqiu Hu, Hua Wang, Xi Chen, Dexiang Xu*, Vitamin D deficiency attenuates high-fat diet-induced insulin resistance and hepatic lipid accumulation in male in mice, Endocrinology, 2015, 156(6):2103-2113.
7. Xiaojing Liu, Biwei Wang, Mei Zhao, Cheng Zhang, Yuanhua Chen, Chunqiu Hu, Hui Zhao, Hua Wang, Xi Chen, Fangbiao Tao*, Dexiang Xu*, Effects of maternal LPS exposure during pregnancy on metabolic phenotypes in female offspring, PLoS One, 2014, 9(12): e114780.
8. 胡永迪，王德法，孙玉，博庆丽，王国秀，胡纯秋*, 急、慢性酒精暴露对小鼠肝损伤的作用，职业与健康，2020，36（3）：316-319。
9. 杨冰冰，胡纯秋* ，胡永迪，储兰兰，徐德祥，维生素D缺乏与酒精性肝病的相关性研究，安徽医科大学学报，2019，54（8）：1273-1276。
10. 储兰兰，许猛，王妍，胡永迪，徐德祥，胡纯秋*，小鼠急性酒精性肝损伤模型氧化损伤指标的动态监测，现代预防医学，2017, 44（14）：2605-2608。
11. 许猛，胡纯秋*，李毅，徐德祥，李迎春*，乙醇暴露对小鼠肝脏脂质合成的影响，中华疾病控制杂志，2016, 20（1）：49-53。
12. 胡纯秋, 陈红兵，罗春萍等。花生过敏原Ara h 2 生物合成的初步研究，食品
科学，2010, 31（15）：203-206。
13. 胡纯秋，高金燕，陈红兵。热加工对花生过敏原Ara h 2抗原性及构象的影
响，光谱学与光谱分析，2010, 30（9）：2550-2554。
14. 胡纯秋，陈红兵，罗春萍，高金燕。花生过敏原Ara h 2.02二级结构和B细胞抗原表位预测，食品科学，2009, 30(21)：13-15。
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