姓 名： 顾赛麒

所属中心：水产品营养品质保持与精深加工研究中心
性 别： 男

技术职称：讲师最高学位：博士
联系电话：15990110181
Email：gusaiqi@126.com


研究方向：水产风味化学、水产品加工及贮藏、新产品开发 学习经历：上海海洋大学水产品加工及贮藏专业工学博士毕业
学术兼职：《中国果菜》编委、Food Chemistry 等杂志审稿专家科研项目：
1. 国家自然科学基金青年基金项目，31601500，脂质光氧化反应解析传统腌腊鱼制品优良日晒风味的形成机制，2017/01-2019/12，25万元，结题，主持
2. 浙江省公益性技术研究农业项目，2016C32056，基于传统日晒风味水产品的可控模拟干制加工关键技术研究，2016/01-2018/12，15万，结题，主持
3. 浙江省企业重大横向项目，传统水产制品风味特征研究，
2021/01-2026/01，100 万，在研，主持

代表论文、专利、论著：

1. Saiqi Gu, Wangli Dai, Yunqing Chong, Fei Lyu, Xuxia Zhou, Yuting Ding. The binding of key
fishy off-flavor compounds to silver carp proteins: a thermodynamic
analysis. RSC Advances, 2020,10(19):11292-11299.
2. Saiqi Gu, Xichang Wang, Ningping Tao*, Na Wu, Characterization of Volatile Compounds in
Different Edible Parts of Steamed Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis), Food Research
International, 2013, 54(1): 81-92.
3. Xuxia Zhou#, Yunqing Chong, Yuting Ding, Saiqi Gu*, Lin Liu*, Determination of the
Effects of Different Washing Processes on Aroma Characteristics in Silver Carp Mince by
MMSE-GC-MS, E-Nose and Sensory Evaluation, Food chemistry, 2016, 207: 205-213.
4. 顾赛麒, 唐锦晶, 周绪霞, 郑皓铭, 周洪鑫, 丁玉庭. 腌腊鱼传统
日晒干制过程中品质变化与香气形成. 食品科学, 2019,40(17):36-44.
5. 顾赛麒, 周洪鑫, 郑皓铭, 周绪霞, 陈园, 丁玉庭. 干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响 . 食品科学 , 2018,39(21):8-17.
6. 顾赛麒, 戴王力, 鲍嵘斌, 陈园, 周绪霞, 丁玉庭. 煮制工艺对中国对虾品质的影响. 食品科学, 2020,41(2):276-282.

7. 丁玉庭, 顾赛麒, 余晓梅, 蔡燕萍, 周绪霞, 刘书来, 磷酸化大豆分离蛋白复合涂膜剂及其制备方法与应用 , 2017.05.24, 中国,201611116064.3.
8. 丁玉庭, 顾赛麒, 刘建华, 唐文燕, 刘书来, 刘璘, 一种高生物活性复合海藻肥及其制备方法, 2018.03.27,中国,201810257529.X.
9. 新编分析化学, 北京工业大学出版社, ISBN 978-7-5639-5829-0, 副主编.
奖励和荣誉：中国商业联合会科学技术奖特等奖 2 项、浙江工业大学 “运河杯”课外竞赛和节能减排竞赛一等奖指导教师。