： 陈玉峰



研究中心
水产品营养品质保持与精深加工


男

：讲师
：博士
0571-88320237
Email ： wuyycyf@163.com；yfchen1989@zjut.edu.cn
：海洋活性物质开发与功能评价、食品功能因子包埋

与递送


2016/09-2020/03，浙江大学，食品科学，工学博士
2015/06-2016/06，上海冠生园食品有限公司 管理培训生
2012/09-2015/06，上海海洋大学与中国水产科学院南海水产研究所，联合培养，食品科学与工程，工学硕士
2008/09-2012/06，黄山学院，食品科学与工程，工学学士


中国营养学会会员、浙江省食品学会会员、食品安全质量检测学报， Food &Function ， Journal of Functional Foods ， Food Chemistry ，
International
Journal of
Biological Macromolecules 等期刊审稿人。


1. 浙江省公益技术研究计划-国际合作项目（No.LGJ21C200001）,主持, 在研
2. 浙江工业大学校级科研启动金（No.2020133004029）, 主持, 在研

3. 浙江工业大学大型仪器设备开放基金（No.413700182/038）主持, 在研
4. 广东省重点研发计划项目（No.2019B020212001）, 参与, 在研


1.Yufeng Chen, Jin Lu, Yunhong Li, et al. Bamboo-shaving polysaccharide
protects against high-diet induced obesity and modulates the gut microbiota of mice.
Journal of Functional Foods, 2018, 49:20-31.
2.Yufeng Chen, Fan Xue, Guobin Xia et al. Transepithelial TransportMechanisms
of 7,8-Dihydroxyflavone, a Small Molecular TrkB Receptor Agonist, in Human
Intestinal Caco-2 Cells. Food & Function. 2019,10:1517-1526.
3.Yufeng Chen, Guobin Xia, et al. 7,8-Dihydroxyflavone nano-liposomes
decorated by crosslinked and glycosylated lactoferrin: Storage stability, antioxidant
activity, in vitro release, gastrointestinal digestion and transport in Caco-2 cell
monolayers. Journal of Functional Foods, 2020, 103742.
4.Yufeng Chen, Zhenlei Zhao, et al. Fabrication and characterization of zein/lactoferrin
composite nanoparticles for encapsulating 7,8- dihydroxyflavone: Enhancement of
stability, water solubility and bioaccessibility. International Journal of Biological
Macromolecules, 2020, 146: 179- 192.
5.Yufeng Chen, Guobin Xia, et al. Formation, structural
characterization, stability and in vitro bioaccessibility of
7,8-dihydroxyflavone loaded zein-/sophorolipid composite nanoparticles:
effect of sophorolipid under two blending sequences. Food & Function, 2020, 11: 1810- 1825.

6.Yanyan Wu, Yufeng Chen, et al. Study on Biogenic Amines in Various Dry Salted
Fish Consumed in China. Journal of Ocean University of China,2016, 15(4):681-689.
7.Yanyan Wu, Yufeng Chen, et al. Effect of Processing on Biogenic
Amines Formation in a Southern China Traditional Dried-Salted Hairtail. Advanced
Materials Research, 2014, 1073- 1076:1776- 1781.
8. , 付诗尧, 等. 膳食黄酮消脂减肥的分子作用机制研究进展. 中国食品学报, 2019,10, 38-50.
9. , 吴燕燕, 李来好等. 腌干鱼制品中8种生物胺测定方法的优化.中国渔业质量与标准, 2014, 4(4):41-48.
10. ，吴燕燕，李来好等. 腌制和干燥工艺对咸金线鱼中生物胺的影响. 食品工业科技，2015,36(20):83-91.
11. ，吴燕燕，李来好等.腌干鱼贮藏过程生物按的变化及其货架


期研究核..
农学报，2016,30(8):1548- 1557.
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浙江工业大学食品学院学生工作优秀奖、浙江大学优秀研究生、浙江大学博士优秀岗位助学金