姓 名：陈慧

所属中心：水产品营养品质保持与精深加工研究中心
性 别： 男

技术职称：讲师最高学位：博士
办公电话：18840879689
Email：chenhui2020@zjut.edu.cn


研究方向：

生物活性肽构效关系；水产资源开发与综合利用学习经历：
（1）2016.09 - 2019.12 大连工业大学食品学院，食品科学与工程专业，博士
（2）2010.09 - 2014.06 延边大学基础医学院，卫生毒理学专业，硕士
（3）2008.09 - 2012.06 延边大学农学院，食品科学与工程专业，本科
学术兼职：

1.Journal of Agricultural and Food Chemistry 杂志与 Scientific Reports
杂志审稿人科研项目：

1. 国家科学技术部，国家十三五重点研发专项，民族特色食品工业化加工技术与装备研发，2018-01 至 2020-12，参加

2. 国家科学技术部，国家重点研发计划子课题，21773999，海洋贝 类蛋白水解物营养特性及增强骨密度功效研究，2017-01 至 2020-12，参加。

3. 国家自然科学基金委，面上项目，31771926，物理加工对长牡蛎蛋白品质特性及消化吸收的影响机制研究，2017-01 至 2020-12，60万元，参加。
代表论文：

1.Chen Hui, Cheng, Shuzhen, Fan Fengjiao, Tu Maolin, Xu Zhe, Du Ming. (2019). Identification and
molecular mechanism of antithrombotic peptides from oyster proteins released in simulated
gastro-intestinal digestion. Food Funct., 2019, 10, 5426-5435.

2. Chen Hui, Xu Zhe, Fan Fengjiao, Shi Pujie, Tu Maolin, Wang Zhenyu, Du Ming. Identification and
mechanism evaluation of a novel osteogenesis promoting peptide from Tubulin Alpha-1C chain in
Crassostrea gigas. Food Chem., 2019, 272:751-757.

3. Chen Hui, Shi Pujie, Fan Fengjiao, Tu maolin, Xu Zhe, Xu Xianbing.

Complementation of UPLC-Q-TOF-MS and CESI-Q-TOF-MS on identification and determination of peptides
from bovine lactoferrin[J].

Journal of Chromatography B Analytical Technologies in the Biomedical & Life sciences, 2018,
1084:150.
4. Chen Hui, Shi Pujie, Xu Zhe, Fan Fengjiao*, Wang Zhenyu, Du Ming

*.(2020). Oral Administration of Oyster Peptide Prevents Bone Loss in Ovariectomized Mice. eFood,
2020, 1,:298-309
专利：

1. 排名第二，一种具有成骨活性的牡蛎多肽的制备方法，申请号：

201910883882.3

2. 排名第二，一种具有延缓骨质流失活性多肤的制备方法及其应用，申请号： 201910883881.9

3. 排名第二，生物活性肽联合鉴定方法，申请号：201810631932.4