姓 名： 邵 平

所属中心：农林食品加工与包装研究中心

（简称 Shopping 团队）性 别： 男
技术职称：教授（2015-）最高学位：工学博士
办公电话：0571-87227838
Email：pingshao325@zjut.edu.cn
研究方向：食品功能与营养健康、农林食品安全与物流一. 学习经历：
(1) 2015-9 至现在, 浙江工业大学, 食品学科, 教授
(2) 2015-1 至 2016-1, 美国罗格斯大学, 食品系, 交流访学
(3) 2011-2 至 2011-12, 科技部, 中国生物技术发展中心, 借调
(4) 2007-4 至 2015-9, 浙江工业大学, 食品学科, 讲师、 副教授
(5) 1998-9 至 2007-4, 合肥工业大学, 本科、硕博连读
二. 学术兼职：
中国食品学会第三届青年委员会委员，浙江省食品学会常务理事，浙江省食品学会青年委员会副主任，国际 efood 刊物联合创刊编辑，Elsevier 旗下 Journal of Functional
Foods 编委，International Journal of Food Science and Technology 客座主编，Food Research International
客座主编，Journal of Agricultural and Food Chemistry 等 10 多个杂志审稿人。科技部营养与食品药品安全领域 2035 规划和预测组委员。
三. 科研项目：
近年主持了国家自然基金、科技部国际合作、浙江省重大科技专项、浙江省重点研发项目、杭州市科委等多项横纵向课题；主持各类企业委托项目 10
余项，内容涉及功能配料、化妆品、香精香料、安全溯源等，与多家大型行业公司保持紧密的科研合作关系，具有良好的试验平台，在植物营养品质评价、功能成分创新开发、功效机理、稳态化与靶向递送等方面取得了一系列的
创新成果。

近几年代表性科研项目如下：
（1）国家自然科学基金委员会，基于纳米填料阻隔效应的负载多酚静电喷雾颗粒的稳定机制研究，58 万元，主持。
（2）浙江省科技厅，环保果袋绿色抗菌功能因子包埋设计，30 万元，主持。
（3）浙江省科技厅，茶功能营养物包埋设计及其在功能食品、日化健康制品中应用，25 万元，主持。
（4）浙江省科技厅，特色森林资源深度利用及其在健康食品、化妆品中应用，
278 万元，主持。
（5）浙江省科技厅，静电仿丝纳米纤维研制及其在功能食品和功能护肤品中应用，30 万元，主持。
（6）国家自然科学基金委员会，多糖调控多酚乳液体系的稳定及功能食品应用，
68 万元，主持。
（7）科技部，国际合作项目，食用菌功能食品质量控制及其安全研究，200 万元，校内主持。
（8）国家自然科学基金委员会，基于益生活性的海藻多糖分子修饰及其调控作用，24 万元，主持。
（9）浙江省科技厅，浙江海洋藻类新型保润添加剂及食品、日化用品应用，148万元，主持。
（10）企业委托，功能营养物包埋载体设计与护肤品应用，53 万元，主持。
（11）企业委托，浙江海洋藻类卷烟保润剂研究，39 万元，主持。
（12）企业委托，米糠稳定性及其副产物开发研究，21 万元，主持。
（13）企业委托，营养杂粮糊类制品开发研究，12 万元，主持。
四．代表论文、专利、论著：
近五年以第一作者或者通讯作者在 Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Carbohydrate Polymer, LWT-Food Science and
Technology 等刊物上发表 30 余篇；以第一发明人获授权发明专利 14 项，企业转让 3 项。
其中 2020 年以第一或者通讯代表性刊物如下：
1. Effect of adjusting pH and chondroitin sulfate on the formation of curcumin-zein nanoparticles:
Synthesis, characterization and morphology[J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 250.
2. Recent advances in improving stability of food emulsion by plant
polysaccharides[J]. Food Research International, 2020, 109376.
3. Bilayer edible films with tunable humidity regulating property for inhibiting browning of
Agaricus bisporus[J]. Food Research International, 2020, 109795.

4. Rheological aspects in fabricating pullulan-whey protein isolate emulsion suitable for
electrospraying: Application in improving β-carotene stability[J]. LWT- Food Science and
Technology, 2020, 129:109581.
5. Ultrasound-assisted emulsion electrosprayed particles for the stabilization of
β-carotene and its nutritional supplement potential[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 105634.
6. Recent advances of electrosprayed particles as encapsulation systems of bioactives for food
application[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 105376.
7. Synergistic cytotoxicity of erianin, a bisbenzyl in the dietetic Chinese herb
Dendrobium against breast cancer cells[J]. Food and Chemical Toxicology, 2020, 111960.
8.Electrospinning of zein-ethyl cellulose hybrid nanofibers with improved water resistance
for food preservation[J]. International Journal of Biological
Macromolecules, 2020, 142:592-599.
9. Preservation of Agaricus bisporus freshness with using innovative ethylene
manipulating active packaging paper[J]. Food Chemistry, 2021, 128757.
五．奖励和荣誉：
1. “海藻多糖高值化加工新技术及产业化应用”，2017 年中国商业联合会科技进步一等奖，第一完成人。
2. “功能营养物包埋载体设计技术及其健康产品应用”，2018 年中国商业联合会科技进步一等奖，第一完成人。
3. 2012 年获得省政府表彰农业科技成果转化奖；
4. 入选浙江省 151 人才工程第二层次（2014）；
5. 入选校青年运河学者（2018）；
6. 入选浙江省院士结对青年英才计划（2019）。

欢迎有兴趣的同学报考博士研究生、硕士研究生；
欢迎有兴趣的朋友入职团队青年教师、博士后，共谋未来发展。