姓 名： 蔡燕萍

所属中心：实验教学与培训中心性 别：女
技术职称：工程师最高学位：硕士
办公电话：0571-88320604

Email：caiyp@zjut.edu.cn


研究方向： 水产品加工、保鲜与贮藏，食品研究与开发


学习经历：

2020.1-至今 浙江工业大学 食品科学与工程学院 工程师
2013.9-2019.12 浙江工业大学 海洋学院 工程师
2012.8-2013.8 浙江工业大学 生物与环境工程学院 助理工程师
2009.9-2012.6 浙江工业大学 生物与环境工程学院 食品科学 硕士
2005.9-2009.6 浙江工业大学 生物与环境工程学院 食品科学与工程专业 学士


科研项目：
1. 浙江省教育厅科研项目-一般，Y202043190，南极磷虾蛋白肽的制备及其功能特性研究，2020/10-2022/12，1.25 万元，在研，主持
2. 国家重点研发计划项目，2019YFD0901600，水产品陆海联动保鲜保活与冷链物流技术，2019/11-2022/12，3870 万元，在研，参加
3. 浙江省科技计划重点研发项目，2018C02025，典型贝类加工废弃物资源化综合利用与联产技术研究-贝类加工副产物综合利用，2018/1-2020/12，448 万元，在研，参加

4. 浙江省科技计划重点研发项目，2015C02033，水产加工副产物的综合加工新技术与功能性产品开发研究，2016/1-2018/12，180 万元，结题，参加
5. 国家基金面上项目，31471613，以 AHLs 为切入点研究固态发酵鱼糜中特定腐败菌群体感应及调控机制，2015/1-2018/12，90 万元，结题，参加

代表论文、专利、论著：

1. 蔡燕萍 , 余晓婉, 张庆春, 等. 水产品生物活性肽的研究进展[J]. 食品与发酵工业,2020,46(16):249-256.
2. 蔡燕萍,张莎莎,刘建华, 等.CO2 冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果[J].食品工业科技,2019,40(15):271-275,297.
3. 蔡燕萍, 张建友*, 虾体多酚氧化酶特性及其抑制技术研究进展, 食品工业科技, 2012, 33 (13): 424-432.
4. 顾赛麒, 余晓梅, 蔡燕萍, 丁玉庭*, 单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响, 食品科学, 2017, 38 (21): 245-251.
5. 刘建华, 王斌, 郐鹏, 蔡燕萍, 丁玉庭*, 金枪鱼暗色肉酶解工艺及其水解物营养价值评价,
食品科学, 2014, 35 (20): 1-5.



授权发明专利：
1. 丁玉庭, 蔡燕萍, 张建友, 一种低能量挤压代餐粉的加工方法, 2015.10.28, 中国, ZL201410009689.4.
2. 丁玉庭, 蔡燕萍, 顾利伟， 一种鱼松即食制品及其加工方法， 2019.2.1 ， 中国，
ZL201510642468.5.