姓 名： 王丽娜

所属中心：生理活性与功能性食品研发中心性 别：女
技术职称：讲师最高学位：博士办公电话：无
Email：wangln1031@zjut.edu.cn
研究方向：食品分析，生物活性成分及功能性食品学习经历：
2004.09-2008.06 河南工业大学 食品科学与工程 学士
2008.09-2011.06 河南工业大学 农产品加工与贮藏工程 硕士
2014.01-2017.12 美国克莱姆森大学 食品加工与工程 博士
工作经历:

2019.10 至今 浙江工业大学，食品科学与工程学院，讲师
2018.02-2019.07 美国 Roya Foods Inc.，品控及研发主管
学术兼职：无科研项目：
现代农业产业技术体系建设专项资金项目研究， 参与
灰树花主要功能成分提取分离、结构解析及系列产品深度开发研究，参与茶油中多酚、甾醇和茶皂素检控技术开发，参与
肉制品中苯并芘、亚硝胺检控技术的研究，参与
代表论文、专利、论著：
1. Wang, L.; Zhu, J.; Wang, Y.; Wang, X.; Chen, F.; Wang, X.,
Characterization of Aroma-impact Compounds in Dry Jujubes (Ziziphus jujuba Mill.) by Aroma
Extract Dilution Analysis (AEDA) and Gas Chromatography-Mass Spectrometer (GC-MS).
International Journal of Food Properties 21.1 (2018)：1844-1853
2. Wang, Lina, et al. Analysis of reducing sugars, organic acids and minerals in 15 cultivars of

jujube (Ziziphus jujuba mill.) fruits in China. Journal of Food Composition and Analysis 73 (2018):
10-16.
3. Wang, Lina, et al. Comparison of volatile compositions of 15 different varieties of Chinese
jujube (Ziziphus jujuba Mill.). Journal of Food Science and Technology. (2019)
56(3):1631-1640
4. Hong, J., Wang, L., Sun, Y., Zhao, L., Niu, G., Tan, J., Rico, C.M,
Peralta-Videa, J.R., Gardea-Torresdey, J.L. Foliar applied nanoscale and microscale
CeO2 and CuO alter cucumber (Cucumis sativus) fruit quality. Science of the Total
Environment. 2016, 563, 904-911.
5. Wang, W., Chen, F., Wang, Y., Wang, L., Fu, H., Zheng, F., & Beecher, L. (2018). Optimization
of reactions between reducing sugars and 1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone (PMP) by response surface
methodology. Food Chemistry, 254, 158-164.
奖励和荣誉：无