姓 名：王龑
所属中心：食品天然产物与营养健康研究中心性 别：女
技术职称：副教授最高学位：博士
办公电话：0571-88320345
Email：wangyan062006@zjut.edu.cn



个人简介：
王龑，1987 年 1 月，中共党员，副教授，硕导，浙江省高校领军人才青年优秀人才，校青年英才支持计划（优青）。2013 年博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，2013-2018
年中国农业科学院农产品加工研究所助理研究员， 2016-2017 年美国内布拉斯大学林肯分校访问学者，2018
年至今，浙江工业大学食品科学与工程学院，从事食品质量安全与控制、食品分子毒理与营养代谢研究。作为负责人主持国家自然科学基金等省部级以上课题 9 项；作为骨干参加科研项
目 8 项；主持横向课题 3 项。发表学术论文 60 余篇，授权国家发明专利 20 余项，
参编著作 3 部，省部级一等奖 1 项（8/14）。

研究方向：
1：食品分子毒理与营养代谢研究，包括食品营养因子对食品安全危害物损伤机体、慢性病等的营养干预研究；2：食品质量安全与控制研究，包括食品中真菌毒素、内生小分子危害物的形成调控机制与防控技术。

学术兼职：
国家自然基金评审专家，中华预防医学会食品卫生分会青年委员、国家真菌毒素科技创新联盟理事，国家食药同源产业科技创新联盟理事，American Chemical Society
(ACS)会员、中国菌物学会会员、浙江省食品学会会员、浙江菌物学会会

员，Journal of Food Processing and Preservation，Environmental Pollution，Food Microbiology，Food and
Chemical Toxicology 等杂志审稿人

教学与课程：
1.《食品微生物检验学》本科生必修课
2.《食品分析实验》本科生必修课


科研项目：
1. 2021.01-2023.12 浙江省重点研发项目“出口农产品真菌毒素风险识别、监测及其控制技术研发(2021C02058)”，61.5 万，课题主持人
2. 2020.1.1-2020.12.31 科技部国家外国专家项目“食品中产毒真菌多样性、产毒真菌检测与预警技术研究(G20200216020)”，11.44 万，主持
3. 2020.10-2022.09 农业农村部转基因生物安全评价(食用)重点实验室开放课题
“食品中常见过敏原的分离纯化和 ELISA 检测”，10 万，主持
4. 2020.10-2021.12 “腌渍脆梅生产工艺改进及应用”，20 万，主持
5. 2020.7-2023.6 “珍珠主要功能成分分离、结构解析及系列产品深度开发研究”， 100 万，主持
6. 2019.1-2020.12 农业农村部农产品收贮运管控重点实验室开放课题，10 万，主持
7. 2019.3-2019.12 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室开放课题，3万，主持
8. 2018.11-2023.12 浙江工业大学青年教师启动金，10 万，主持
9. 2017.11-2021.12 国家重点研发专项“食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价”子课题（2017YFC1600904-02）” ，80 万，主持
10. 2017.01-2019.12 国家自然科学基金青年项目 “高渗介导的 AoHog1 调控赭曲霉毒素 A 合成的分子机制（31601577）”，21 万，主持
11. 2016.1-2020.12 科技部重大专项“ 转基因生物的食用和饲用安全性评价
（2016ZX08011005）”，骨干参加


代表论文、专利、论著：
1. Yan Wang, Wei Lin, Hao Yan*, Jing Neng, Yong Zheng, Kai Yang*, Peilong Sun, Fuguo Xing. iTRAQ
proteome analysis of the inhibitory effects of citral on Aspergillus ochraceus. Journal

of the Science of Food and Agriculture, 2021, DOI: 10.1002/jsfa.11140. IF: 2.614. Q1
2. Yan Wang, Yue Guan, Wei Lin, Hao Yan*, Jing Neng and Peilong Sun*, Quantitative
proteomic profiling of fungal growth, development and ochratoxin A production
in Aspergillus ochraceus on high- and low-NaCl cultures. Toxins, 2021, 13, 51. IF: 3.531. Q1
3. Yan Wang, Hao Yan*, Jing Neng, Jian Gao, Bolei Yang, Yang Liu*. The influence of NaCl and
glucose content on growth and ochratoxin A production by Aspergillus ochraceus,
Aspergillus carbonarius and Penicillium nordicum. Toxins, 2020, 12, 515. IF: 3.531. Q1
4. Yan Wang, Hao Yan, Qi Wang, Ran Zheng, Kai Xia*, Yang Liu*. Regulation of the
phytotoxic response of Arabidopsis thaliana to the Fusarium mycotoxin deoxynivalenol.
Journal of Integrative Agriculture 2020, 19(3): 759-767. IF: 1.337. Q1
5. Hao Yan, Yan Wang*, Fei Liu, Xiao Li Shen, Qian Yang, Yang Liu*. Advances in
pH signaling transcription factor pacC in fungi. Research & Reviews: Journal of
Microbiology and Biotechnology 2019, 8(3):45-52.
6. Yan Wang1, Liuqing Wang1, Fan Wu, Fei Liu, Qi Wang, Xiaoling Zhang, Jonathan
Nimal Selvaraj, Yueju Zhao, Fuguo Xing, Wen-Bing Yin, Yang Liu*. A Consensus Ochratoxin
A Biosynthetic Pathway: Insights from the Genome Sequence of Aspergillus ochraceus and a
Comparative Genomic Analysis. Applied and Environmental Microbiology, 2018, DOI:
10.1128/AEM.01009-18. IF: 3.633. Q1 Top
7. Yan Wang1, Fei Liu1, Liuqing Wang, Jonathan Nimal Selvaraj, Qi. Wang, Yueju Zhao, Yun Wang,
Fuguo Xing, Yang Liu*. pH-Signaling transcription factor AopacC regulates
Ochratoxin A biosynthesis in Aspergillus ochraceus. Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 2018, 66(17): 4394-4401. IF: 3.412. Q1 Top
8. Yan Wang, Xiaoli Peng, et al. iTRAQ mitoproteome analysis reveals mechanisms of
programmed cell death in Arabidopsis thaliana induced by Ochratoxin A. Toxins 2017, 9(5): 167. IF:
3.273 Q1
9. Yan Wang1, Liuqing Wang1, et al. Ochratoxin A producing fungi, biosynthetic pathway and
regulatory mechanisms. Toxins 2016, 8(3), 83. IF: 3.273 Q1
10. Liuqing Wang1, Yan Wang1, et al. Functional characterization of new polyketide
synthase genes involved in ochratoxin A biosynthesis in Aspergillus ochraceus fc-1. Toxins 2015,
7(8): 2723-2738. IF: 3.273 Q1
11. Junran Hao1, Yan Wang1, et al. Effect of ochartoxin A and buthionine sulfoximine
on proteome and ascorbate-glutathione cycle enzymes in Arabidopsis thaliana.
Biologia Plantarum, 2015, 59(2): 331-340. IF: 1.424 Q2
12. Yan Wang, Weiwei Zhao1, et al. Changes in glutathione biosynthesis and metabolism
to Ochratoxin A stress in Arabidopsis thaliana. Plant Physiology and Biochemistry, 2014,
79: 10-18. IF: 2.718 Q1
13. Yan Wang1, Junran Hao1, et al. Comparative proteomics analysis reveals dynamic regulatory
mechanisms in response to ochratoxin A stimulus in Arabidopsis thaliana seedlings. Plant
Molecular Biology, 2013, 82: 321-337. IF: 3.543 Q1
14. Yan Wang1, Wentao Xu1, et al. Comparative analysis of the proteomic and
nutritional composition of transgenic rice seeds with Cry1ab/ac genes and their
non-transgenic counterparts. Journal of cereal science, 2012, 55, 226-233. IF: 2.302 Q1
15. Yan Wang1, Xiaoli Peng1, et al. Transcript and protein profiling analysis of OTA-induced cell
death reveals the regulation of the toxicity response process in Arabidopsis thaliana. Journal

of experimental botany, 2011, 63 (5): 2171-2187. IF: 5.354 Q1
16. 王龑, 郑勇, 杨开*. 脉冲强光在食品杀菌中应用的研究进展. 中国食品学报 2021.
17. 王龑, 林威, 俞根荣, 孙培龙*. 植物精油在食品防霉保质中应用的研究进展. 核农学报
2021, 35(5): 1170-1177.
18. 王龑, 王琦, 刘阳*. 禾谷镰刀菌 Fgap1 转录因子调控 Tri 基因表达及 DON 毒素合成. 核农学报 2020, 34(4): 0714-0720.




奖励和荣誉：
1. 浙江省高校领军人才（5246 人才工程）青年优秀人才，2020.5
2. 浙江工业大学青年英才支持计划（优青），2019.4
3. 中国农业大学校级优秀博士毕业论文，2013.6 4. 校优秀班主任，2020.11
5. 王龑（8/14），花生加工黄曲霉毒素全程绿色防控技术及应用，中国农业科学院，杰出科技创新奖（省部级一等奖），2016