姓 名： 杨 开
所属中心：食品天然产物与营养健康研究中心性 别： 男
技术职称： 副教授

最高学位： 博 士
办公电话： 0571-88320345
Email： yangkai@zjut.edu.cn


研究方向：食品天然产物；功能食品；食品营养；食品安全学习经历：1996.09-2000.06 浙江工业大学，精细化工，本科
2000.09-2003.06 浙江工业大学，生物化工，硕士
2004.09-2011.09 浙江大学， 食品科学，博士
2017.12-2018.12 美国特拉华大学，食品科学，CSC 资助访问学者
学术兼职：

浙江工业大学食品天然产物与营养健康研究中心主任（兼团队负责人）、浙江省食品学会常务理事、国家食品药品监督管理总局-特殊医学用途配方食品注册审评咨询专家、国家食药同源产业科技创新联盟理事。

科研项目：
1. 十三五国家重点研发计划子课题，利用膜技术开发脱乳糖功能性乳制品，2017.07-2020.12，
52.4 万，主持
2. 浙江省自然科学基金，多孔菌中抑制α-糖苷酶酚类成分鉴定和作用机理研究，
2013.01-2015.12，8.0 万，主持
3. 浙江省科技计划项目重点研发子课题，猴头菇优良品种设施栽培与功能成分全利用关键技术研究及应用，2019.01-2021.12，50.5 万，主持
4. 浙江省科技计划项目重点研发子课题，特色果品物流过程营养品质有效维持关键技术研究与产业化示范，2019.01-2022.12，20.83 万，主持
5. 浙江省科技计划项目重点研发子课题，新型食药用菌工厂化栽培与高效利用--桑黄工厂化栽培与高效利用，2018.01-2020.12，14 万，主持
6. 企业横向，“食药用菌β-葡聚糖等功能食品研发及产业化协作”，2020.10-2021.10，102万，主持
7. 企业横向，“系列食品研发及产业化协作”，2020.04-2021.04，100 万，主持
8. 温州市海洋与渔业局，温州市水产品加工产业发展规划编制，2014.05-215.09，30 万，主持
9. 舟山市科技局合作项目，虾仁制品脱亚硫酸盐关键技术研究及应用，2017.01-2019.06，20万，主持
10. 浙江省科技计划项目，花粉抗前列腺疾病活性物质提取分离研究，2013.01-2015.06，23万，主持
11. 青田县移民中心，青田北山索面新工艺研究及标准制定，2018.01-2019.06，9 万，主持
12. 金华寿仙谷药业有限公司，“破壁不破膜”灵芝孢子新产品研制，2007.01-2009.06，24 万，主持


代表论文、专利、论著：
（一）代表论文
1. Kai Yang, Dan Wu, Xingqian Ye*, Donghong Liu, Jianchu Chen, and Peilong Sun. Characterization of
Chemical Composition of Bee Pollen in China. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013,
61(3), 708?718.
2. Kai Yang, Tian-Rui Xu, Yan-Hong Fu, Ming Cai, Qi-Le Xia, Rong-Fa Guan, Xian-Guo Zou*, Pei-Long
Sun. Effects of ultrasonic pre-treatment on physicochemical properties of proteins extracted from
cold-pressed sesame cake. Food Research International, 2021, 139: 109907.
3. Kai Yang, Cheng Zhou, Caiping Liao, Juan Sun, Yan Wang, Rongfa Guan, Jing Neng *, Peilong Sun.
The Desulfite Mechanism Exploration in a Mode: Interaction between Casein and Sulfite by
Multi-Spectrometry. LWT- food science and technology, online.
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111225
4. Kai Yang, Yajie Zhang, Ming Cai, Rongfa Guan, Jing Neng, Xionge Pi, Peilong Sun*.
In vitro prebiotic activities of oligosaccharides from the by-products in Ganoderma
lucidum spore polysaccharide extraction. RSC advance, 2020, 10, 14794–14802.
5. Kai Yang, Zhenhuan Yang, Weijie Wu, Haiyan Gao, Cheng Zhou, Peilong Sun, Changqing Wu, Qile Xia,
Jianbing Chen. Physicochemical properties improvement and structural changes

of bamboo shoots (Phyllostachys praecox f. Prevernalis) dietary fiber modified by subcritical water
and high pressure homogenization: a comparative study. Journal of Food Science and Technology,
2020, 57(10):3659–3666.
6. Kai Yang, Yuezhong Jin, Chen Xing, Jiangning Hu, Ruwei Wang, Peilong Sun*. Chemical
Characterization and In Vitro Antioxidant Activity Evaluation of Polysaccharides from the Fruiting
Bodies of the Red Heart Mushroom Phellinus pini (Higher Basidiomycetes), International Journal of
Medicinal mushrooms, 2015, 17(3): 297–307.
7. Kai Yang, Cheng Zhou, Zhenhuan Yang, Lan Yu, Ming Cai*, Changqing Wu, Peilong Sun*. Establishing
a method of HPLC involving precolumn derivatization by 2,2′‐dithiobis (5‐nitropyridine) to
determine the sulfites in shrimps in comparison with ion chromatography, Food Science & Nutrition,
2019, 7(6): 2151–2158.
8. Kai Yang, Su Zhang, Youmin Ying, Yougui Li, Ming Cai*, Rongfa Guan, Junrong Hu, Peilong Sun*.
Cultivated Fruit Body of Phellinus baumii: A Potentially Sustainable Antidiabetic Resource, ACS
Omega, 2020, 5, 8596?8604.
9. Ming Cai, Si Chen, Qinghua Ma, Kai Yang?, Peilong Sun**. Isolation of crude oligosaccharides
from Hericium erinaceus by integrated membrane technology and its proliferative activity, Food
Hydrocolloids, 2019, 95: 426–431.

（二）授权专利
1. 杨 开，何荣军，孙培龙，孟祥河. 一种蟹加工食品的生产工艺，ZL200610052929.4
2. 杨 开，孙培龙，胡君荣.一种即食红薯干的加工方法，ZL201010557568.5
3. 杨 开，张佳妍，孙培龙. 一种茶味红薯干的加工方法, ZL 201510243499.3
4. 杨 开，孙培龙，方伦，谢陈德，吴涛. 一种生鲜板栗包装产品的加工方法，ZL 201410047402.7
5. 杨 开，孙培龙，蔡铭，高粱，何荣军. 一种花粉超临界萃取提取物及其制备与应用， ZL 201210552311.X
6. 杨 开，邢辰，金月忠，孙培龙.一种从松木层孔菌中提取α-葡萄糖苷酶抑制剂的方法， ZL 201410047728.X
7. 杨 开，付言红，费立新，沈昆林，孙培龙. 一种芝麻木脂素提取物的制备方法，ZL 201710721693.7
8. 杨 开，张佳妍，叶帮伟. 一种松木层孔菌超临界萃取物作为抑菌剂的应用, ZL 201510412505.3
9. 杨开,周城,孙培龙.一种盐渍海蜇脱盐矾半干包装食品的加工方法, ZL 201710089492.X 10.杨开,徐梦婷,蔡铭,付言红,孙培龙.一种牛樟芝菌丝体三萜类提取物的制备方法, ZL
201710080634.6
11.杨开，郑勇，蔡铭，王龑，能静，邹仙果，关荣发，孙培龙.一种杨梅保鲜杀菌包装设备， ZL 202020340915.8

（三）出版教材
杨 开，董同力嘎.食品包装学（质量与安全专业），北京：中国轻工业出版社，2019.07



奖励和荣誉：

2009 年获浙江省优秀科技特派员；
2012 和 2014 年两次获金华市优秀科技特派员；
2011 年浙江省高校科研成果奖三等奖，教育厅，排名第四；
2013 年浙江省大学生农村环保科普优秀指导教师；
2014 年浙江工业大学海洋学院首届青年教师教学技能比赛一等奖；
2014 年浙江工业大学第九届教师教学技能比赛优秀奖；
2014 年浙江工业大学第二届微课比赛优胜奖；
2015 年中国商业联合会，全国商业科技进步二等奖，排名第六；
2015 年甘其食杯第二届中国传统食品创新大赛“创新奖”，研究生组指导教师；
2017 年中国商业联合会，全国商业科技进步一等奖，排名第二；
2020 年浙江工业大学优秀毕业论文指导教师。