姓 名： 张建友

所属中心：食品加工新技术与营养安全研究中心性 别：男
技术职称：副教授最高学位：博士
办公电话：0571-88320237
Email：zhjianyou@zjut.edu.cn
研究方向：水产品加工学习经历：
起止时间 学习/工作单位 所学专业/所从事学科领域和担任的行政职务


1996.09-2000.07
东北农业大学
食品科学 本科


2000.09-2003.07
东北农业大学
食品科学 硕士


2003.07-至今
浙江工业大学
食品科学 教学负责人


2004.09-2010.12
浙江大学
攻读博士学位


2013.09-2014.09
加州大学戴维斯分校
访问学者

学术兼职：全国卫生产业企业管理协会医学营养产业分会理事中国营养学会会员

科研项目：
1、2019-2022 年，国家重点研发计划项目“水产品陆海联动保鲜保活与冷链物流技术”子课题“渔获物的肌肉蛋白质生化特性与鲜度品质的关联度分析研究”
（2019YFD0901600），72 万，在研，主持；
2、2018-2020 年，浙江省重点研发计划项目“海洋渔业资源船载高值化加工新技术及装备研发-东海浮游生物类海洋渔业资源高值化船载加工新技术与装备研发及应用示范（2018C03048）”，235
万，在研，主持；
3、2012-2014 年，浙江省重大科技专项项目“船上海产加工蒸煮液的冷浓缩关键技术集成研究与示范（2012C03009-5）”，60 万，结题，主持；
4、2008-2009 年，浙江省科技厅项目“鱿鱼加工副产物的高值化开发利用与产业化（2008C23021）”，主持；
5、2007-2008 年，浙江省科技厅项目“海产小白虾的干燥技术及其方便食品开发
（2007C23076）”，主持；
6、2018-2019 年，教育部产学合作协同育人项目“新工科背景下乳制品生产虚拟仿真实习实践基地建设”，主持；
7、2017-2018 年，浙江省高等教育课堂教学改革项目“专业大类招生背景下《乳品工艺学》新型教学方法研究与实践”，主持；
8、2020-2021 年，浙江省高等教育十三五第二批教学改革研究项目“新工科背景下产教融合提升食品专业教学体系建设及人才培养质量研究”，主持；
代表论文、专利、论著：

代表论文：
1. Fei Lyu, Yuliang Zhao, Kejing Shen, Xuxia Zhou, Jianyou Zhang*, Yuting Ding.
Using Pretreatment of Carbon Monoxide Combined with Chlorine Dioxide and
Lactic Acid to Maintain Quality of Vacuum-Packaged Fresh Beef. Journal of Food
Quality.2018(1):1-9
2. Jianyou Zhang, Jinyan Gong, Baiyi Lu, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antibacterial activity
of water-phase extract from bamboo shavings against food spoilage microorganisms. African Journal
of Biotechnology, 2010.9.
3. Fei lu, JianYou Zhang, Shu-Lai Liu, Yan Wang, Yu-Ting Ding. Chemical, microbiological and
sensory changes of dried Acetes chinensis during accelerated storage. Food Chemistry, 2011(127):
159-168.

4. Zhang Jianyou, Cai Yanping, Lv Fei, Ding Yuting. Effect of boiling and steaming on inhibition of
polyphenol oxidase and quality changes of the shrimp(Penaeus vannamei Boone). The 5th
Fourth for Marine Biotechnology, Oct.12-14,2012, Shanghai,China.
5. Xu-Xia Zhou, Jian-You Zhang, Shu-Lai Liu , Yu-Ting Ding. Supplementation of sodium
chloride in diets to improve the meat quality of Pacific white shrimp,Litopenaeus
vannamei, reared in low-salinity water. Aquaculture Research, 2012, 1–9
6、张建友，包玉刚，陈志明等. 鳀鱼蒸煮液反渗透浓缩技术研究[J]. 中国食品学
报，2018（4）：169-175
7、张建友，费骁文，刘建华. 鱼油精制过程中的品质变化规律及评价[J]. 现代食品科技, 2016(6):194-199.
8、张建友，宋新苗，陈志明，周垚，陈善平，隋闯，周绪霞，丁玉庭. 中国毛虾红外热风耦合干燥特性及动力学模型研究[J].核农学报，2019，33(03):555-564.
9、张建友，陈志明，王芳，陈立帆，周垚，丁玉庭. 大豆酱油分子质量超滤分级及抗氧化活性研究[J].中国食品学报，2019，19(01):48-54.
10、张建友, 赵瑜亮, 张梦雨，丁玉庭, 吕飞. 不同贮藏温度酱鸭品质变化及其货架期预测研究. 食品科学, 2019, 40(5)：250-257
专利：
一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备（ZL200710069149.5），5/5一种鱼肉挤压膨化食品加工方法（ZL200710070472.4），4/4
用于船上蓄冷保鲜水产品的装置（CN201882246 U），3/5
论著：

论文（著）题目/教材名称 期刊名称、卷次/出版社 时间


乳品工艺学
中国计量出版社
2006.11


食品专业英语
中国质检出版社
2013.01


食品安全与卫生
中国质检出版社
2012.10


食品科学与工程英语
哈尔滨工程大学出版社
2015.10


食品营养学
科学出版社
2020.04


奖励和荣誉：

1. 教书育人

2019.06 浙江工业大学第二届教书育人优秀奖
2019.06 浙江工业大学优秀共产党员
2019.12 浙江工业大学毕业设计（论文）优秀指导教师
2019.12 《食品原料学》国家级精品在线开放课程参与
2017.06 浙江工业大学师德先进个人
2018.12 浙江工业大学招生工作先进个人
2018.12 浙江工业大学优秀实习指导教师
2017.06 浙江工业大学“我最喜爱的教师”优秀奖
2017.12 浙江工业大学“优秀班主任”
2016.10 浙江工业大学优秀共产党员
2009.10 浙江工业大学优秀毕业指导教师
2007.10 浙江工业大学工会积极分子
2. 科研奖励
2018 中国商业联合会科技进步奖特等奖（10/13）
2018 中国商业联合会科技进步奖一等奖（4/10）
2016 中国商业联合会科技进步奖特等奖（4/12）
2015 中国商业联合会科技进步奖二等奖（5/7）
2014 浙江省人民政府，浙江省科技进步奖三等奖（11/13）