姓 名： 孙玉敬

所属中心：生物活性物质与功能食品研发中心性 别： 女
技术职称：副教授最高学位：博士
办公电话：0571-88320137，15858264996
Email：yjsun01@zjut.edu.cn
研究方向：果蔬分子营养学、食品超声化学学习经历：
2011 获得浙江大学食品科学专业博士学位
2013 年浙江大学农业工程专业博士后出站
2018-2019 美国农业部访问学者
2013 年 6 月至今为浙江工业大学食品学科的专任教师
学术兼职：
Ultrasonics Sonochemistry、Food Chemisry 等国际期刊审稿人,美国食品科技学会会员、中国营养学会会员、国家自然基金评审专家等。
科研项目：
1. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31771982， 超声波释放橙汁糖苷键合态香气物质规律及其机制的研究
2. 国家自然科学基金委员会，青年基金项目，3140474，果蔬全果抗氧化活性评价新方法的建立及抗氧化机理的研究
3. 科技部，国家科技计划课题，2014BAD04B01,中式菜肴与预制调理食品加工共性关键技术-子课题
4. 科技部，国家科技支撑课题，2012BAD31B06，复合果蔬新产品创制与能减排关键技术开发及示范- 子课题
5. 浙江省科技厅，浙江省重大专项援助项目，2011C160444，青海省枸杞节能烘

干技术研究及产业化示范
6. 横向项目，516101-I21112, 宁波市果蔬贮运与加工技术路线图
代表论文、专利、论著：
目前发表SCI论文30余篇，申请专利10余项，其中单篇论文它引最高100余次，
ESI高被引论文1篇，nature子刊一篇，美国食品学会最高论文引用奖1项。
(1) Using power ultrasound to release glycosidically bound volatiles from orange juice: A
new method, Food Chemistry, 2021, 344: 128580.
(2) Flavonoids, phenolic acids, carotenoids and antioxidant activity of fresh
eatingcitrus fruits, using the coupled in vitro digestion and human intestinal HepG2
cells model, Food Chemistry, 2019, 279: 321-327.
(3) Bioactive compounds and antioxidant activity of wolfberry infusion., Scientific Reports, 2017,
7: 40605.
奖励和荣誉：
(1) 孙玉敬(8/11); 植物源生物活性物质高效提取分离技术装备及产业化, 浙江省科技进步,一等奖, 2020
(2) 孙玉敬(3/5); 柑橘抗氧化成份和能力分析及超声提取机理研究, 浙江省自然科学二等奖, 2016
(3) 孙玉敬(1/6); 柑橘幼果（落果）植物化学素和抗氧化活性的研究, IFT(美国食品科技协会）, 2016 (科研奖励)
(4) 孙玉敬(5/7); 果类植物及废弃物中天然多酚活性物制备关键技术及产业化,浙江省科技进步三等奖, 2012