姓 名： 关荣发

所属中心：生物活性物质与功能食品研发中心性 别： 男
技术职称：教授最高学位：博士
办公电话：0571-88813586/ 13588381266/88320521
Email：guanrongfa@zjut.edu.cn


研究方向：营养与食品安全，功能食品与食品加工，食品科学学习经历：
2000.9-2003.6 浙江大学 博士
2003.9-2006.6 浙江大学 博士后
2013.6-2013.9 美国乔治亚大学 访问学者
2016.8-2016-9 美国夏威夷大学 访问学者
学术兼职：

国家特殊医学用途配方食品和特殊膳食食品委员会委员，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事，浙江省人大常委会立法专家，浙江省食品学会青年委员会主任委员，浙江省营养学会理事。
科研项目：

1. 十三五国家重点研发计划专项 课题“传统腊肉制品加工过程中有害因子防控关键技术”
2. 国家自然科学基金面上项目“基于 3D 细胞模型的杨梅花色苷纳米脂质体的抗氧化作用机制研究”
3. 浙江省重点研发计划竞争性项目“沙棘精深加工和高附加值产品研制”

4. 浙江省重点研发计划项目项目“人参、银杏等中药材功能成分提取与精准深加工技术研究及功能食品研发”
代表论文、专利、论著：

1. Investigation of biogenic amines in sufu (furu): a Chinese traditional fermented soybean
food product.food control, 2013, 31(2): 345-352.

2. Comparison of anticancer activity between lactoferrin nanoliposome and
lactoferrin in Caco-2 cells in vitro. Food and Chemical Toxicology, 2013, 59(8): 72-77.

3. Cytotoxicity of zinc oxide nanoparticles and silver nanoparticles in human
epithelial colorectal adenocarcinoma cells. LWT - Food Science and
Technology.2015, 60(2):1143-1148

4. Response surface methodology for the optimization of beta-lactoglobulin
nano-liposomes. Food & Function, 2014, 5(4):748-754.

5. Antioxidant and Antimicrobial Effects of Catechin Liposomes on Chinese Dried Pork. Journal
of Food Protection, 2018, 81（5）：827–834

6. Effect of catechin liposomes on the nitrosamines and quality of traditional
Chinese bacon. Food & Function, 2019, 10（1）: 625 - 634

7. Antioxidant and Antiproliferative Activities of Cyanidin-3-O-Glucoside (C3G) Liposome
in Caco-2 Cells Cultivated in 2D and 3D Cell Culture Models.Journal of Food Science, 2019,
84（6）:1638 -1645

专利

1.包封儿茶素的脂质体的制备方法

2.一种包封表没食子儿茶素没食子酸酯的脂质体的制备方法

论著

1.高等院校十二五规划教材《食品安全学》

2.现代仪器分析技术

奖励和荣誉：
1. 浙江省科学技术奖一等奖“植物源生物活性物质高效提取分离技术装备及产业化”。
2. 浙江省科学技术一等奖“婴幼儿配方奶粉奶源安全控制及品质提升关键技术”。
3. 浙江省 151 工程培养人才第二层次。
4. 中国商业联合会科技进步一等奖“天然功能性食品配料绿色高效加工关键技术及应用” 。
5. 中国轻工业联合会科学技术二等奖“婴幼儿配方乳粉微营养成分拟母乳共性关键技术”。
6. 中国商业联合会科学进步二等奖“鱼虾等水产品绿色贮藏加工与质量控制关键技术及应用”。