姓 名：丁玉庭
性 别：男
工作部门：食品学科技术职称：教授
最高学位：博士
民族籍贯：杭州、汉族
联系方式：0571-88320237；dingyt@zjut.edu.cn主要研究方向： 1．生物反应与生物转化
2．生物资源与生物活性
目前研究项目：
1. 典型贝类加工废弃物资源化综合利用与联产技术研究-贝类加工副产物综合利用，浙江省科技厅重点研发项目，201701-201912，250 万，项目负责人。
2. 鱼糜蛋白质与脂质交互作用对凝胶脆性形成的影响及其机制研究，国家自然科学基金面上项目，201701-2020.12，62 万元，项目负责人。
3. 鱼糜中特征腥味物质与蛋白质分子结合作用机制的研究，国家自然科学基金面上项目，201401-201712，78 万元，项目负责人。
4. 梭子蟹诱食风味组分的研究，企业委托，201701-201912，20 万元。
发表的论文、专著、教材：
发表论文 120 余篇，其中 SCI 和 EI 收录论文 50 余篇，近五年代表性论文如下：
1. Jianhua Liu, Yahong Luo, Saiqi Gu, Qiuhong Xu, Jingjing Zhang, Peicheng Zhao, Yuting
Ding* (2017). Food Hydrocolloids, 72: 136-144.
2. Shulai Liu, Peicheng Zhao, Jingjing Zhang, Qiuhong Xu, Yuting Ding, Jianhua Liu*
(2017). Food Hydrocolloids, 67: 216-223.
3. Xuxia Zhou, Shan Jiang, Dandan Zhao, Jianyou Zhang, Saiqi Gu, Zhiyan Pan,
Yuting Ding* (2017). LWT - Food Science and Technology, 84: 562-571.
4. Shulai Liu, Zegao Wang, Xuebing Xu, Yuting Ding, Zheng Guo* (2017). Industrial Crops
and Products, 97:10-20.
5. Fei Lyu*, Jing Zhang, Qianqian Wei, Fei Gao, Yuting Ding, Shulai Liu (2017). Radiation Physics
and Chemistry, 141: 220-222.
6. Xuxia Zhou, Yunqing Chong, Yuting Ding, Saiqi Gu, Lin Liu* (2016). Food Chemistry, 207, 205-213.

7. Fei Lyu, Kejing Shen, Yuting Ding*, Xin Ma (2016). Meat Science, 117, 137-146.
8. Jianhua Liu, Qiuhong Xu, Jingjing Zhang, Peicheng Zhao, Yuting Ding* (2016). Food
Hydrocolloids, 57, 114-121.
9. Xuxia Zhou, MengtingQiu, Dandan Zhao, Fei Lu, Yuting Ding* (2016). Journal of Food
Science. 81(4): M913–M920.
10. Jianhua Liu, Qiuhong Xu, Jingjing Zhang, Xuxia Zhou, Fei Lyu, Peicheng Zhao, Yuting
Ding * (2015). Carbohydrate Polymers, 130, 398-404.
11. Xu-Xia Zhou, Dan-Dan Zhao, Jian-Hua Liu, Fei Lu, Yuting Ding * (2014). LWT-Food Science and
Technology, 59(1), 335-341.
12. Jianhua Liu, Bin Wang, Long Lin, Jianyou Zhang, Weilin Liu, Jianhua Xie,
Yuting Ding * (2014). Food Hydrocolloids, 36, 45-52.
13. Jianhua Liu, Xinping Wang, Yuting Ding * (2013). Carbohydrate Polymers, 92(1), 484-489.
科研成果及专利：
近几年承担主持国家 863 重点项目 2 项，国家基金 2 项，浙江省科技厅重大
科技攻关项目 4 项、重点项目 2 项，企业合作课题 20 余项；参加国家 863 项目
3 项，省科技重大、重点项目 6 项，国家基金和省基金 7 项；授权国家发明专利
25 项；获省部级特等奖 1 项、二等奖 2 项和三等奖 1 项。
研究生培养等教学情况：
主讲研究生课程：高级食品化学
奖励和荣誉：
获浙江省农业科技先进工作者、浙江工业大学第五届“我心目中的好导师”、
“三育人”先进教师等称号。
其它：
兼任浙江省科技发展咨询委员会专家委员，浙江省食品安全专家委员会专家、浙江省肉制品协会专家组组长，中国水产流通与加工协会、浙江省食品学会、浙
江省食品工业协会调味品专业委员会（常务）理事、浙江省食品添加剂专业委员
会专家，浙江省卫生监督协会食品安全标准审查专家，浙江省“海洋开发技术”重大科技专项咨询专家，第三届肉禽水产制品国家评委，农业部水产品加工重点
实验室学术委员，全国食品工业“十二五”规划“水产品加工业发展战略研究”课题专家，863 计划海洋技术领域“十二五”战略研究专题研究组专家，中国水 产流通与加工协会鱼糜及其制品分会会长等职。