梅光明，男，高级工程师，2008年6月华中农业大学食品科学专业硕士研究生毕业。2008年7月到浙江省海洋水产研究所农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（舟山）工作，现任水产品加工与质量安全室副主任。
主要从事水产品加工与质量安全研究方向工作。主持浙江省科技厅计划项目2项、舟山市科技局计划项目1项和其它各类纵横向项目6项，参与多项省部级课题研究工作，作为主要研究人员参加1项国家标准、2项行业标准和1项地方标准的制定。舟山市新世纪111人才工程第三层次培养人员，获得中国商业联合会科学技术奖一等奖（排名第5）、浙江省科学技术奖二等奖（排名8）、国家海洋创新成果奖二等奖（排名5）、浙江省科学技术奖三等奖（排名第4）和舟山市科技进步二等奖2次（分别排名第5和第4）。以第一作者或通讯作者发表科研论文18篇，参与著作2部，第一完成人授权国家发明专利4项，实用新型专利7项。