王超：博士，副教授，硕士生导师，食品科学学科专任教师。浙江农林大学食药两用活性物质分析与提取研究室负责人，浙江省木本粮油创新团队成员，浙江农林大学生物质资源化利用研究中心成员，浙江省省级科技特派员。中国食品学会会员，中国茶叶学会会员，浙江省微生物学会会员，浙江省食品添加剂协会会员，浙江省农产品质量安全学会会员。
主要讲授《酿造工艺学》、《食药用菌生产与加工》、《食品安全与质量控制》、《红楼美食与养生文化》等课程；主持两门省级在线本科课程；主编教材两部；主持校级课程及教学改革十余项；多次在学院及学校举办的青年教师教学比赛中获奖；先后主持省部级、厅局级项目十余项；发表SCI论文、EI论文三十余篇；获得授权国家发明专利5项；指导大学生科技创新项目十余项。
主要研究方向
方向一
以特色食药用菌为研究对象，研究其培育条件、活性物质表达及分离提取、活性物质功效评价。
主要研究对象有虎奶菇、桑黄、牛樟芝、桦树茸等。

方向二
以传统的森林食品加工剩余物和农林生物质为原料，结合发酵工程、酶工程技术，探索制备红曲、生物酶、生物饲料、生物乙醇的过程控制。
主要研究对象为森林食品加工剩余物和林业生物质资源。

方向三
以植物果实、花叶等为原料，探索新制备饮料、果酒及特色食品新工艺；探索可用于食品的天然产物分离提取工艺。
主要研究对象有黄秋葵、枇杷核、竹汁、槐米等。