本博士点设在食品、生物与环境工程学院。本学科是浙江省重点学科，仪器装备精良，师资力量雄厚，有教授和研究员12人，副教授20余人，其中具有博士学位教师和在职攻读博士学位教师15人。本博士点曾承担和完成国家和省自然科学基金、国际合作项目、国家和省重大重点项目二十多项，完成开发项目近百项，获省部级科技进步一、二、三等奖十余项，年均科研经费三百万元以上，年均发表论文近百篇（其中SCI论文二十余篇）。下设二个研究方向：

　　1、现代食品制造技术（含食品生物技术）：博士生导师为励建荣教授、蒋跃明教授。本方向主要研究各类食品加工的基本原理和新技术、食品新产品研发、食品保鲜生物学基础等等。在工业微生物的基因重组、虾青素等的生物合成、超高压效用、食品产品研发、果蔬保鲜、水产品加工等方面已处于国内先进水平，并创造了较大的经济价值和社会效益。

　　2、食品质量与安全：博士生导师为沈莲清教授。本方向主要研究人类食物链（原料生产、加工、储运、销售、消费）中影响食品安全的各类可能危害因子，并研究建立相应的检测监控体系；食品工业生产过程中的安全与质量控制；食品法规和标准等。