傅玉颖，1966.5，教授，1988年毕业于天津大学化工系化工机械专业，随后在钢铁厂动力分厂从事设备管理工作，进行过空分深冷制氧机组的安装和技术改造；1995年硕士毕业于浙江大学化工系过程机械与控制专业，硕士论文为旋转机械整机动平衡智能检测仪研制；2009年6月获浙江大学现代生产研究所攻读博士学位。在浙江工商大学食品与生物工程学院从事食品加工研究、教学工作，担任本科生专业主干课程“化工原理（食品工程原理）”和研究生学位课程“食品研究中的数值计算、模型优化与数据处理”两门课的主讲教师。曾主持《食品电热烤炉》国家标准、《食品加工机械安全与卫生要求》国家强制标准等制定、主持省科技厅项目“水产品低温干燥技术研究及产业化”，省教育厅项目“果蔬微波膨化机理研究”，参加“模拟虾仁成型机设计”等多个科技厅项目；还与企业合作研发粽叶清洗机等设备。近年来发表论文近20篇，其中SCI/EI收录4篇，现正主持申报国家发明专利1项、新型实用专利1项。
目前研究方向：农产品加工、食品流体流动和干燥等单元技术、食品机械设计与制造，生产过程流程控制，食品微加工技术等。