蒋予箭，男，1963年11月出生，浙江诸暨人，学士，教授，硕士生导师。1983年毕业于江南大学。1983年8月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院，目前承担《生物工程工厂设计》、《酿造酒工艺学》、《发酵过程控制与实验技术》等课程的教学任务。现任浙江食品学会理事、浙江省调味品协会理事，《中国酿造》杂志编委。
研究方向为传统发酵食品的菌种、工艺与风味改进研究。主持并完成“浙江玫瑰醋优势菌株分离筛选与工业化生产技术研究”、“珍稀食用菌新品种引进及产业化基地建设”、“控制黄酒高级醇含量的关键技术及产业化”等省部级科技项目6项，主持或参与完成“控制腌菜中防腐剂和亚硝酸盐危害的工艺技术研究”、“传统母子酱油机械化生产工艺技术的研究”等市厅级及横项科技项目10余项。获浙江省科学技术成果三等奖1项，获浙江省自然科学优秀论文二等奖2项，两年度获浙江省优秀科技特派员称号。主编《食品加工业概论》、《食品添加剂》，参与编写《食品科学与工艺学原理》、《食品工艺学概论》、《食品安全保藏学》等教材，发表学术论文40余篇。
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