姓名 工作单位 曹锦轩 食品与药学学院 职称 教授，博导 通信地址 联系方式 18758823803，caojinxuan@nbu.edu.cn 2010 年博士毕业于南京农业大学，曾担任国家肉品质量安全控制工 个人简介 获奖与荣誉称号 主要研究方向 承担主要课题 程技术研究中心“肉品品质研究组”组长，先后师从 Per 教授和英国皇 家科学院 Steve 院士，公派访问赫尔辛基大学和布里斯托大学。 中国畜产品加工研究会理事，中国畜产品加工研究会青委会委员，中国食品科技协会青委会委员，浙江省杰出青年基金获得者，国家自然科学基金、浙江省自然科学基金项目通讯评审专家，浙江省“151”人才，浙江省高校中 青年学科带头人，浙东青年学者，宁波市重点高层次人才，宁波市“拔尖人才”计划入选者，《肉类研究》编委。荣获国家教育部高等学校优秀成果奖科技进步一等奖（排名第 2）、浙江省科技进步二等奖、宁波市科技进步二等奖、三等奖各 1 项。 传统肉制品绿色加工与工艺改造，肉制品风味形成、吸附与缓释，动物源蛋白基高分子材料制备与人工合成细胞，动物源蛋白基功能性食品研发 目前第一主持或完成国家重点研发计划专项任务 1 项(到账 201 万)， 国家自然科学基金 3 项，浙江省杰出青年科学基金 1 项，国家星火计 划项目 2 项，浙江省科技厅攻关项目 1 项，市厅级项目 7 项。 代表性论文 发表论文 80 多篇，其中第一/通讯发表 SCI 论文 56 篇，总影响因子 >190，EI 论文 5 篇。代表性论文如下： 1. Zhanlong Mei, Wei Qu, Yi Deng, Huaqin Chu, *Jinxuan Cao, Feng Xue, Lei Zheng, Hani Said El-Nezamic, Yucheng Wu, *Wei Chen, Biosensors & Bioelectronics, 2013, 49C:457-461 (SCI, IF 8.17) 2. Kai Zhang, *Ning Gan, Futao Hu, Xixue Chen, Tianhua Li, * Cao Jinxuan, Microchimica Acta, 2018 Feb 17;185(3):181 (SCI, IF 5.7). 3. Xin Zhang, Man Zhang, Chi-Tang Ho, Xiaojing Guo, Zufang Wu, Peifang Weng, Meidi Yan, *Cao Jinxuan, Molecular Nutrition and Food Research. 2018, 62(13):e1800274 (SCI, IF 5.15) 4. Tong Lv, Ying Wang, Daodong Pan, *Jinxuan Cao, Xin Zhang, Yangying Sun, Yinji Chen, Yuan Liu, Food Chemistry, 214, pp 710-716, 2017/1/1(SCI, IF 4.95). 5. Jinxuan Cao, Changyu Zhou, Ying Wang, Yangying Sun, *Daodong Pan, Food Chemistry, 2018 Feb 1;240:346-353(SCI, IF 4.95) 6. Yang Yang, Yangfang Ye, Ying Wang, Yangying Sun, Daodong Pan, *Jinxuan Cao, Food Chemistry, Volume 240, 1 February 2018, Pages 662-669(SCI, IF 4.95) 7. Wang Ying, Jiang Ya-Ting, *Cao Jin-Xuan, Chen Yin-Ji, Sun Yang-Ying, Zeng Xiao-Qun, Pan Dao-Dong, Ou Chang-Rong, Gan Ning, Food Chemistry, 190, pp 33-40, 2016/1/1(SCI, IF 4.95). 8. *Pan Daodong, Cao Jinxuan, Guo Huiqing, Zhao Bo, Food Chemistry, 130(1), pp 121-126, 2012/1/1(SCI, IF 4.95). 9. Jing Zhang, Ke-Ping Ye, Xin Zhang, Dao-Dong Pan, Yang-Ying Sun, *Jin-Xuan Cao, Frontiers in Microbiology. 2017, Vol. 7, 2094(SCI, IF 4.02). 10. Jin-Xuan Cao, Fang Wang, Xuan Li, Yang-Ying Sun, Ying Wang, Chang-Rong Ou, Xing-Feng Shao, Dao-Dong Pan*, Dao-Ying Wang*, Frontiers in Microbiology, 2018, doi: 10.3389/fmicb.2018.01870(SCI, IF 4.02) 11. Xuan Li, Yangying Sun, Daodong Pan, Ying Wang, Jinxuan Cao *, Food Research International, 2017, 102: 487-492 (SCI, IF 3.52) 12. Xiaotao Zhang, *Daodong Pan, Jinxuan Cao, ZhenWu, Food Research International, 2013, 51 (2): 603-610 (SCI, IF 3.52) 13. Changyu Zhou, Ying Wang, Daodong Pan, Yangying Sun, *Jinxuan Cao, Food Research International, 90, pp 1-7, 2016/12 (SCI, IF 3.52). 14. Jing Zhang, Ying Wang, Dao-Dong Pan, *Jin-Xuan Cao, Xing-Feng Shao, Yin-Ji Chen, Yang-Ying Sun, Chang-Rong Ou, Meat Science, 117, pp 130-136, 2016/7 (SCI, IF 2.82). 15. Yang Yang, Yangying Sun, Daodong Pan, *Jinxuan Cao, Meat Science, 2018 Jun 28;145:186-194(SCI, IF 2.82). 16. Xiaowei Lou, Yangfang Ye, Ying Wang, Yangying Sun, Daodong Pan, *Jinxuan Cao, Food Research International, 2018 Mar;105:703-712 (SCI, IF 3.52). 17. Jian Zhang, Yangfang Ye, Yangying Sun, Daodong Pan, Changrong Ou, Yali Dang, Ying Wang, *Jinxuan Cao, Daoying Wang*, Food Research International, 2018, 113: 140-148(SCI, IF 3.52). 18. Junjie Lin, Ying Wang, Dao-Dong Pan, *Jin-Xuan Cao, International Journal of Biological Macromolecules, 2018 Mar;108:947-952 (SCI, IF 3.67). 19. Ye Zou, Pingping Xu,Li Pengpeng, Zhang Muhan, *Wang Daoying, *Jinxuan Cao, International Journal of Biological Macromolecules, 2018 Jul 1;113:640-647 (SCI, IF 3.67). 20. Xin Zhang, Man Zhang, Chi-Tang Ho, Xiaojing Guo, Zufang Wu, Peifang Weng, Meidi Yan, *Cao Jinxuan, Journal of Functional Foods. Volume 46, July 2018, Pages 268-277 (SCI, IF 3.47). 21. J. Cao, W. Sun, G. Zhou, X. Xu, Z. Peng and Z. Hu, Journal of Animal Science, 2010, 88(10):3439-44(SCI, IF 3.47) 22. Jinxuan Cao, Changrong Ou, Yufeng Zou, Keping Ye, Qiuqin Zhang, Moohamud Ammar Khan, Daodong Pan, *Guanghong Zhou, Journal of Animal Science, 91(9), pp 4547-4552, 2013/9. 23. Changyu Zhou, Ying Wang, *Jinxuan Cao, Yinji Chen, Yuan Liu, Yangying Sun, Daodong Pan, Changrong Ou, Poultry Science, 95(9), pp 2160-2166, 2016/9/1. 24. Q. L. Yang, X. W. Lou, Y. Wang, D. D. Pan, Y. Y. Sun, *J. X. Cao, Poultry Science, 2017, 96(6):1963-1969 25. Changyu Zhou, Ying Wang, Daodong Pan, Yangying Sun, *Jinxuan Cao, Poultry Science, 2018 Feb 1;97(2):684-69 26. Yang Yang, Yangfang Ye, Ying Wang, Daodong Pan, Yangying Sun, *Jinxuan Cao, Journal of The Science of Food and Agriculture, 2018 Mar;98(4):1325-1331. 27. Xiaowei Lou, Qiuli Yang, Yangying Sun, Daodong Pan, *Jinxuan 授权发明专利 Cao, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017 Sep;97(12):3917-3922. 28. Yang Yang, Xin Zhang, Ying Wang, Daodong Pan, Yangying Sun, *Jinxuan Cao, European Journal of Lipid Science and Technology, 2017, 2017 , 119 (10) DOI: 10.1002/ejlt.201600512 29. Chang-Yu Zhou, Ying Wang, Dao-Dong Pan, *Jin-Xuan Cao, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018 Jul;98(9):3563-3570 30. Xiaojing Du, Yangying Sun, Daodong Pan, Ying Wang, Changrong Ou, *Jinxuan Cao, Journal of The Science of Food and Agriculture, 2018 Jun;98(8):3140-3147. 31. X Li, Y Wang, YY Sun, DD Pan, *JX Cao, The effect of ultrasound treatments on the tenderizing pathway of goose meat during conditioning, Poultry Science, 2018 Aug 1;97(8):2957-2965. 32. XW Lou, YB Zhang, Y Wang, YY Sun, DD Pan, *JX Cao, Poult Sci. 2018 Jul 1;97(7):2607-2617. 33. Chong Sun, Ye Zou, *Daoying Wang, Zhiming Geng, Weimin Xu, Fang Liu, *Jinxuan Cao, Sensors, 2018, 18 (6) :1865 34. Xiaojing Du, Yangying Sun, Daodong Pan, Ying Wang, *Jinxuan Cao, Poultry Science, 2018, DOI: 10.3382/ps/pey316 授权国家发明专利 35 项，第一发明人 8 项，具体如下： http://www.soopat.com/Home/Result?SearchWord= E6 9B B9 E9 94 A6 E8? BD A9&FMSQ=Y 讲授课程 所属学科及招生专业 学生工作经历 研究生课程《肉品高新技术》、《SAS 统计分析》 本科生课程《食品原料学》、《食品专业英语》、《畜产品加工实验》、《食品综合实验》 水产资源综合利用（博士）、食品科学、食品工程、水产品贮藏与加工、食品加工与安全 先后担任 13 食工和 15 食安班主任，获得校优秀班主任称号，作为本 科生导师指导 20 多名同学。指导的研究生谢媚、吕彤、周昌瑜等同学先后获得浙江省优秀研究生称号，周昌瑜、杨阳、楼宵玮等同学先后获得国家奖学金，2017 年毕业生周昌瑜以第一作者发表 6 篇 SCI进入南京农业大学攻读博士，2018 年毕业生楼宵玮（奖学金 2.7 万新元/年）和林俊杰同学分别获得新加坡国立大学和华南理工大学全额奖学金攻读博士学位。课题组所有优秀毕业生均有机会推荐至上海荷美 地方服务经历 尔有限公司（世界 500 强企业）、浙江华统肉制品股份有限公司（上市集团公司）、新希望六和股份有限公司（上市集团公司）、嘉兴艾博实业有限公司（省龙头企业）工作。 与许多大型企业均建立了产学研合作关系，主要包括上海荷美尔有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、江苏长寿集团、浙江宗泽火腿有限公司、嘉兴艾博实业有限公司、象山曙海大白鹅食品有限公司、宁波王绍菲食品有限公 司等