姓名 工作单位 职称 孙杨赢 食品与药学学院 畜产食品加工研究所副研究员 通信地址联系方式 个人简介 获奖与荣誉称号 主要研究方向 浙江省宁波市梅山保税港区七星南 路 169 号宁波大学梅山校区 宁波大学食品与药学学院 sunyangying@nbu.edu.cn 女，博士，副研究员，硕士生导师。 2013 年 6 月南京师范大学生命科学学院博士毕业；2013 年 7 月至今在宁波大学工作，其中 2018 年 3 月至 2019 年 3 月在加拿大阿尔伯塔大学访学一年。主要从事畜禽产品加工及功能性食品方面的教学与科研工作。目前主要研究畜禽肉蛋白定向酶解技术，肽的结构功能、功能性食品、风味肽的形成规律等方面。同时，以栅栏理论为指导，以微 生物控制为指标，探究了有效的畜禽肉及其深加工产品的保鲜新技术。在畜禽肉加工及副产物综合利用研究方面积累了比较丰富的经验。 2017 年度教育部科学技术进步奖一等奖，排名 3/11 2017 年度宁波大学优秀班主任 2017 年度宁波大学第七届青年教师教学技能竞赛三等奖 2016 年浙江省第八届大学生生命科学竞赛三等奖（指导老师）畜禽肉加工及副产物综合利用 承担主要课题 1. 宁波市科技富民项目：功能性鸭血凝胶产品的加工关键技术 研究与应用（2017C10038），主持。 2. 浙江省重大科技专项重大农业项目：冰鲜禽肉加工关键技术研究与应用（2014C02020），主持。 3. 浙江省自然科学基金：鹅骨胶原蛋白肽对骨质疏松症预防效应及作用机制研究（LQ14C200002），主持。 4. 国家科技部星火计划项目：鸭肉深加工及副产物综合利用 （2014GA701052），主持。 5. 宁波市农村科技创新创业资金项目：鹅肉深加工及其副产物综合利用技术示范（2013C910017），主持。 代表性论文 1. Yangying Sun, Tian Fu, Shuxian Chen, Zhen Wu, Yuxing Guo, Daodong Pan*, Ning Gan*. A novel colorimetric immunosensor based on platinum colloid nanoparticles immobilized on PowerVision as signal probes and Fe3O4@β-cyclodextrin as capture probes for ractopamine detection in pork [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99: 2818-2825. 2. Yangying Sun, Xiaojun Cai, Zhen Wu, Jinxuan Cao, Daodong Pan*. Effects of 1,8-cineole on Carbohydrate Metabolism Related Cell Structure Changes of Salmonella [J]. Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 1078. Published online 2018 May 25. doi: 10.3389/fmicb.2018.01078 3. Yangying Sun, Honglin Luo, Jinxuan Cao, Daodong Pan*. Structural Characteristics of Sheldrake meat and secondary structure of myofibrillar protein: Effects of Oxidation [J]. International Journal of Food Properties, 2017, 20(sup2): 1553-1566. 4. Yangying Sun, Daodong Pan*, Yuxing Guo, Junjiang Li. Purification of chicken breast protein hydrolysate and analysis of its antioxidant activity [J]. Food and Chemical Toxicology, 2012, 50(10): 3397-3404. 5. Xuan Li, Yangying Sun, Daodong Pan, Ying Wang, Jinxuan Cao*. The effect of CaCl2 marination on the tenderizing pathway of goose meat during conditioning [J]. Food Research International, 2017, 102: 487-492. 6. Xiaojing Du, Yangying Sun, Daodong Pan,Ying Wang, Changrong Ou, Jinxuan Cao*. Change of the structure and digestibility of myofibrillar proteins in Nanjing dry-cured duck during processing[J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2018, 8:3140-3147. 7. Xiaowei Lou, Qiuli Yang, Yangying Sun, Daodong Pan, Jinxuan Cao*. The effect of microwave on the interaction of flavour compounds with G-actin from grass carp (Catenopharyngodon idella) [J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2017, 97: 3917-3922. 授权发明专利 8. Qiuye Tang, Daodong Pan*, Yangying Sun, Jinxuan Cao, Yuxing Guo. Preparation, Characterization and Antimicrobial Activity of Sodium Alginate Nanobiocomposite Films Incorporated with Ε-Polylysine and Cellulose Nanocrystals [J]. Journal of Food Processing & Preservation, 2017, 41: e13120. 9. Hangzhen Lan, Daodong Pan*, Yangying Sun, Yuxing Guo, Zhen Wu. Thin metal organic frameworks coatings by cathodic electrodeposition for solid-phase microextraction and analysis of trace exogenous estrogens in milk [J]. Analytica Chimica Acta, 2016, 937:53-60. 10. 唐霄, 孙杨赢*, 潘道东, 戴余军, 郑兰亭, 曹锦轩. 酶法优 化菠萝皮多酚提取工艺及其稳定性研究 [J]. 核农学报, 2018, 32( 2) : 0335-0343. 11. 杨雪松, 孙杨赢*, 潘道东, 曹锦轩, 陆 茵, 张志强, 蔡晓军. 阿拉伯胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 26-32. 12. 唐霄, 郑兰亭, 孙杨赢*, 潘道东, 曹锦轩, 熊金波, 沈铭聪.盐水鹅与酱鹅营养成分及主体风味物质的解析[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 225-230. 13. 唐霄, 孙杨赢*, 江雪婷, 潘道东, 郑兰亭, 曹锦轩. 不同蛋白酶制备鹅肉呈味肽的对比分析[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 141-146. 14. 郑兰亭, 唐霄, 孙杨赢*, 潘道东, 曹锦轩, 陈海敏. 热风干燥温度对重组鸭肉粒水分分布及品质特性的影响[J]. 核农学报, 2019, 33(10) : 1994-2002. 15. 沈铭聪, 周名洋, 孙杨赢*, 唐霄, 潘道东, 曹锦轩. 不同加热方法对盐水鹅食用品质的影响[J]. 食品工业科技, 2019, 40(11): 63-69, 78. 1. 潘道东，吴振，孙杨赢，等。一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法，授权专利号：201510104307.0。 2. 潘道东，孙杨赢，吴振，等。一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法，授权专利号：201510104308.5。 3. 潘道东，陈淑贤，孙杨赢，等。检测莱克多巴胺的酶联免疫检 测 试 剂 盒 及 其 制 备 方 法 和 应 用 ， 授 权 专 利 号 ： 讲授课程所属学科及招生专业 学生工作经历 地方服务经历 201510020462.4。 4. 潘道东，黄璐，孙杨赢，等。PBP-1A 亲和性β-内酰胺类抗生素电化学生物传感器及其制备方法和应用， 授权专利号： 201410615994.8。 5. 潘道东，吴振，孙杨赢，等。一种功能性嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备方法及其抗炎活性应用，授权专利号：201410156383.1。 6. 潘道东，李建龙，孙杨赢，等。用于检测青霉素的电化学生物传感器及其制备方法和应用，授权专利号：201310491491.X。 7. 潘道东，孙杨赢，沈建良，等。一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法，授权专利号：201310347838.3。 微生物学、微生物学实验、畜产品加工工艺学、畜产品加工工 艺学实验、保健食品及其评价、海洋功能性食品所属学科：食品科学与工程 招生专业：食品科学与工程（学硕）、食品工程（生物与医药专硕）、食品加工与安全（农业专硕） 2015-2016 15 级食品科学二班 班主任 2016-2018 15 级食品质量与安全班 班主任 宁波大学浙东大白鹅肉深加工特派员团队成员