姓名： 欧昌荣
性别： 男
职称： 教授
电子邮箱： ouchangrong@nbu.edu.cn
研究方向： 食品风味化学/水产品保鲜加工新技术
办公电话： **（电话，微信）
通讯地址： 浙江省宁波市北仑区梅山七星南路宁波大学梅山校区国际楼617
职务：


学术型
院系名称 招生级别 一级学科名称 二级学科/方向
食品与药学学院 博士 水产 水产资源综合利用
食品与药学学院 硕士 食品科学与工程 水产品加工及贮藏工程


专业学位
院系名称 招生级别 专业学位类别名称 领域名称
食品与药学学院 硕士 农业 食品加工与安全
食品与药学学院 硕士 生物与医药 食品工程


个人简介
教育背景： 欧昌荣，教授，博士，博导 食品质量与安全系主任。俄勒冈州立大学食品科学与工程系博士后，德克萨斯女子大学访问****，浙江省“151”人才计划培养对象，浙江中青年学科带头人，宁波食品加工产业技术创新战略联盟理事。主要研究方向为水产品加工贮藏新技术应用食品风味化学水产化学食品安全与质量控制水产生物活性物质开发等。近年来主持参与完成国家自然基金省重大项目教育部留学回国人员科研启动基金钱江人才计划项目浙江省自然基金市科技局等各级项目20多项，发表科研论文50多篇，申报发明专利10项，授权6项 参与编写著作1部。在传统糟鱼产品的工业化改造水产品杀菌保鲜高新技术及加工过程中食品风味等品质保持技术评价技术，水产食品中组胺麻痹性贝类毒素的检测控制技术有深入研究。
工作经历： 1993.9-1997.7，大连水产学院，食品科学与工程专业，获学士学位
1997.9-2000.7，中国海洋大学 水产品贮藏与加工专业，获硕士学位
2000.8-2003.7，中国海洋大学 水产品贮藏与加工专业 获博士学位
2003.7-至今，宁波大学海洋学院 从事教学科研工作，其中：
2007.12-2009.7，俄勒冈州立大学食品科学系，访问****/博后
2010.7-2012.8，宁波市科技局社发处，处长助理。
2018.3-2018.8，德克萨斯女子大学，访问****
目前从事的主要研究工作： 暂未填写


目前承担的主要科研项目
项目名称 项目来源 项目编号 项目起止时间
水产品中组胺生物控制关键技术研究
宁波市科技局/科技富民项目
2017C10029
2019-11;2019-11

组胺降解菌高效筛选及其在水产品组胺生物控制中的应用关键技术研究
浙江省自然科学基金/公益技术项目
LGN18C200019
2019-11;2019-11


主持完成的主要科研项目
项目名称 项目来源 项目起止时间 项目编号 结题日期
固体发酵糟鳓鱼特征挥发性风味指纹图谱构建及风味形成机理研究
国家自然科学基金/面上项目
2013-01;2016-12

2017-4

新型糟鱼生产工艺关键技术研发与示范
国家科技部/星火计划
2011-01;2012-12

2016-11

糟鱼特征挥发性风味成分鉴定及其控制技术研究
浙江省科技厅/钱江人才计划
2011-08;2013-07

2014-05

麻痹性贝类毒素的监测及脱毒方法研究
浙江省自然科学基金/一般项目
2006-01;2007-12

2008-06


代表性学术论文
题目 发表刊物名称 本人署名情况 发表时间 收录情况
Determination of aliphatic amines in food by on-fiber derivatization solidphase microextraction with a novel zeolitic imidazolate framework 8-coated stainless steel fiber.
Talanta
通讯作者
2019-11
SCI一区

A homogenous “signal-on” aptasensor for antibiotics based on single stranded DNA binding protein-quantum dot aptamer probe coupling exonuclease-assisted target recycling for signal amplification
RSC Advances
通讯作者
2017-1
SCI三区

基于磁性金属有机框架化合物-适配体探针的氯霉素仿生比色传感器研究
分析化学
通讯作者
2016-12
SCI一区

Environmentally friendly solid‐phase microextraction coupled with gas chromatography and mass spectrometry for the determination of biogenic amines in fish samples,J. Sep.
Sci
通讯作者
2016-8
SCI二区

鲟鱼皮胶原蛋白的理化特性研究
现代食品科技
通讯作者
2015-10
EI

基于前表面荧光光谱鉴别新鲜与冻融大黄鱼
农业工程学报
通讯作者
2016-08
EI

基于电子舌的鳓鱼固态发酵过程理化指标预测模型
现代食品科技
通讯作者
2015-09
EI

超高压处理对大黄鱼鱼糜水分状态和蛋白质结构的影响
农 业 工 程 学 报
通讯作者
2015-12
EI

Activation of caspase-9 and its influencing factors in beef during conditioning
Animal
通讯作者
2014-03
SCI二区

Activation of caspase-3 and its correlation with shear force in bovine skeletal muscles during postmortem conditioning
Journal of Animal Science
第一作者
2013-09
SCI二区

Divergent metabolic responses of Apostichopus japonicus suffered from skin ulceration syndrome and pathogen challenge
Journal of Agricultural and Food Chemistry
通讯作者
2013-11
SCI二区

Statistical optimization of medium composition for alginate lyase production by Pseudoalteromonas tetraodonis strain QZ-4 using response surface methodology
Journal of Pure and Applied Microbiology
同等贡献作者
2013-06
SCI二区

Effect of Deficit Irrigation and Kaolin-based Foliar Reflectant Particle Film on Aroma of cv. Merlot （Vitis vinifera L.）
American Society for Enology and Viticulture’s （ASEV） 61th National Meeting
第一作者
2010-04
其他

Contributions of sulfur compounds to truffle aroma. AGFD
AGFD abstracts for the 238th American Chemical Society National Meeting
第一作者
2009-08
SCI一区

Distribution of Free and Bound Monoterpene Alcohols and Norisoprenoids in Pinot noir Grape Must and Skin
Am. J. Enol. Vitic
同等贡献作者
2008-09
SCI二区

Comparison of Mild Enzymatic Hydrolysis and Acidic Hydrolysis on Monoterpenoic and Norisoprenoidic Glycoconjugates in Pinot noir Grapes
Am. J. Enol. Vitic
同等贡献作者
2008-09
SCI二区


授权发明专利
专利名称 专利号 授权公告日 本人排名
一种水发海参的方法
CN4.8.
2013-09-11
第一名

一种水产品中组胺的快速检测方法
CN3.3.
2013-06-19
第一名

一种糟腊风味鹅肴肉及其制作方法
CN1.6.
2014-03-05
第一名

褐藻胶寡糖的制备方法
CN7.X.
2007-09-19
第一名


科研获奖情况
成果名称 奖励名称 获批年度 获奖等级 本人排名
星虫和海蜇功能基因和功能蛋白的研究
宁波科技进步三等奖
2012
三等奖
第二名

不同程度缺水灌溉及叶面反射颗粒膜处理对葡萄酒中挥发性风味成分和感官特性的影响
宁波市自然科学优秀论文三等奖
2011
三等奖
第一名


主要学术兼职
学术兼职： 中国水产学会水产品加工分会会员；中国医药教育协会食品卫生安全教育专业委员会专家委员；浙江省海洋学会理事；宁波食品加工产业技术创新战略联盟理事。