姓名： 孙杨赢
性别： 女
职称： 讲师
电子邮箱： sunyangying@nbu.edu.cn
研究方向： 畜产品加工
办公电话：
通讯地址： 浙江省宁波市梅山保税港区七星南路169号宁波大学梅山校区 国际化教育中心703
职务：


学术型
院系名称 招生级别 一级学科名称 二级学科/方向
食品与药学学院 硕士 食品科学与工程 食品科学


专业学位
院系名称 招生级别 专业学位类别名称 领域名称
食品与药学学院 硕士 生物与医药 食品工程
食品与药学学院 硕士 农业 食品加工与安全


个人简介
教育背景： 2010/09-2013/06，南京师范大学，生命科学学院生物技术，博士




工作经历： 2018/06-至今，宁波大学食品与药学学院，食品科学与工程系，讲师
2013/07-2018/06，宁波大学海洋学院，食品科学与工程系，讲师
目前从事的主要研究工作： 目前主要研究畜禽肉蛋白定向酶解技术，肽的结构功能、功能性食品等方面。同时，以栅栏理论为指导，以微生物控制为指标，探究了有效的畜禽肉及其深加工产品的保鲜新技术。对中式传统特色禽肉制品的传统工艺现代化改造、特征风味主体物质及形成规律等进行了深入研究，开发出多种新型中式肉制品 同时，在畜禽肉的精深加工技术及副产物综合利用技术研究方面，开发出系列畜禽重组肉制品、特色风味休闲食品、调味酱、肉味香精。
在畜禽肉加工及副产物综合利用研究方面积累了丰富的经验。曾参与完成了国家“863”项目、国家重大科技专题子项目、国家自然科学基金等项目的研究工作。主持了浙江省自然科学基金、浙江省科技厅、宁波市科技局项目的研究工作。发表论文十多篇，获批国家发明专利5项。


目前承担的主要科研项目
项目名称 项目来源 项目编号 项目起止时间
功能性鸭血凝胶产品的加工关键技术研究与应用
市科技局/科技富民项目
2017C10038
2017-01;2019-12

国家水禽产业技术体系加工与副产物综合利用
国家农业部/现代农业产业技术体系
CARS-42-25
2017-01;2020-12


主持完成的主要科研项目
项目名称 项目来源 项目起止时间 项目编号 结题日期
鹅肉深加工及其副产物综合利用技术示范
联合参与外单位项目/单位参与厅市级科研项目
2013-02;2015-12
2013C910017
2016-06

鹅骨胶原蛋白肽对骨质疏松症预防效应及作用机制研究
省自然科学基金/一般项目
2014-01;2016-12
LQ14C200002
2018-06

冰鲜禽肉加工关键技术研究与应用
联合参与外单位项目/单位参与省部级科研项目
2014-01;2016-12
2014C02020
2017-12

鸭肉深加工及副产物综合利用
国家科技部/星火计划
2014-01;2016-12
2014GA701052
2016-11


代表性学术论文
题目 发表刊物名称 本人署名情况 发表时间 收录情况
酶法优化菠萝皮多酚提取工艺及其稳定性研究
核农学报
通讯作者
2018-02
其他

热风干燥温度对重组鸭肉粒水分分布及品质特性的影响
核农学报
通讯作者
2019-10
其他

Effect of Combination of Gum Arabic and Guar Gum on Duck Blood Gel Properties
Shipin Kexue/Food Science
通讯作者
2018-03
EI

Comparative Analysis of Nutrient Composition and Main Flavor Compounds of Salted Goose and Braised Goose
Shipin Kexue/Food Science
通讯作者
2018-12
EI

Structural Characteristics of Sheldrake meat and secondary structure of myofibrillar protein: Effects of Oxidation
International Journal of Food Properties
第一作者
2017-12
SCI三区

Effects of 1,8-cineole on Carbohydrate Metabolism Related Cell Structure Changes of Salmonella
FRONTIERS IN MICROBIOLOGY
第一作者
2018-05
SCI二区

A novel colorimetric immunosensor based on platinum colloid nanoparticles immobilized on PowerVision as signal probes and Fe3O4@β-cyclodextrin as capture probes for ractopamine detection in pork
Journal of the Science of Food and Agriculture
第一作者
2019-04
SCI三区


授权发明专利
专利名称 专利号 授权公告日 本人排名
一种功能性嗜酸乳杆菌肽聚糖的制备方法及其抗炎活性应用
3.1
2016-08-17
第三名

检测莱克多巴胺的酶联免疫检测试剂盒及其制备方法和应用
2.4
2017-01-18
第三名

一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法
7.0
2017-12-15
第三名

一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法
8.3
2015-06-03
第二名

一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法
8.5
2017-08-04
第二名


科研获奖情况
成果名称 奖励名称 获批年度 获奖等级 本人排名
水禽肉及其系列产品精深加工关键技术研究与应用
宁波市科技进步奖
2018
三等奖
第三名

鸭鹅肉精深加工及其副产物综合利用技术创新与应用
高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）
2018
一等奖
第三名


主要学术兼职
学术兼职： 暂未填写