姓 名
贾丹
所在系（室）
水产养殖系


职 务
无
职 称
讲师

学历/学位
博士
导师类别
无

电子邮箱
jiadan@ynau.edu.cn

研究方向
水产品加工与贮藏；水产品肌肉品质形成机理

教育经历
和
工作经历
教育经历
2008.9-2015.12 华中农业大学食品科学技术学院，水产品加工，获工学博士学位
2004.9-2008.6 华中农业大学食品科学技术学院，食品质量与安全，获理学学士学位
工作经历
2016.9-至今 云南农业大学，动物科学技术学院 讲师

教学情况
和
科研情况
科研情况：
（1）国家自然科学青年基金，MTGase增强低温酸诱导的罗非鱼肌球蛋白凝胶形成的机理研究，26万，主持。
（2）云南省农业联合青年基金，低温酸诱导罗非鱼碎肉凝胶形成的机理研究，5万，主持。
教学情况：
教授本科生《水产品加工》、《水环境化学》和《科技写作》等课程
完成指导本科毕业论文7人，其中3人获得校级优秀毕业论文。
获得教育部高等学校水产类专业教学指导委员会“水产类专业青年教师教学技能”二等奖

代表性成果

主要研究水产品深加工过程中蛋白结构与凝胶形成的演变规律，以第一作者在《Food Chemistry》等杂志发表SCI论文2篇，最高影响因子4.529；以第一作者或通讯作者在《食品科学》(EI)、《食品工业科技》等中文核心期刊发表论文7篇。