姓名：杨瑞
性别：男
出生年月：1987.01
民族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：副教授、****，硕士生导师
教育经历
1. 2011.09-2014.06中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士
2. 2009.09-2011.06中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士
3. 2005.09-2009.06青岛农业大学食品科学与工程学院，学士
从事研究的学科专业领域
1.食品科学
2.粮食、油脂及蛋白质工程
3.农产品加工及储藏工程
主要研究方向
1.蛋白质化学及营养
2.食品功能组分相互作用及营养学评价
3.农副产品加工及利用
主要工作经历及业绩
1. 2018.10-至 今， 天津科技大学食品学院，****
2. 2017.08-2018.09，天津科技大学食品学院，副教授
3. 2014.07-2017.07，天津科技大学食品学院，讲师
2014年至今，任天津科技大学食品学院讲师、副教授、****。2018年天津市第五批创新人才推进计划青年科技优秀人才、美国化学学会会员、天津市食品学会会员、天津市知识产权评审专家。近年来一直从事植物蛋白质的结构及新功能发掘，基于蛋白质/多糖等生物大分子的天然活性组分载体化及营养学评价，农副产品加工及利用等研究工作。主持国家自然科学基金面上项目、天津市自然科学基金、天津市优秀科技特派员项目等国家/省部级课题6项，参与各类科研项目10余项。在Trends in Food Science and Technology，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Chemical Communications等期刊发表第一/通讯作者SCI论文40余篇，发表中文论文10余篇。参编英文专著1部，申请发明专利10余项。Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry等10余种期刊审稿人。获得2017年中国食品科学技术学会科技创新二等奖1项，参与中国食品科学技术学会及中国商业联合会科技进步二等奖各1项。
科研项目
1.国家自然科学基金面上项目，国家自然科学基金委，2020-2023，主持。
2.国家自然科学基金青年项目，国家自然科学基金委，2016-2018，主持。
3.天津市自然科学基金面上项目，天津市科委，2020-2023，主持。
4.天津市自然科学基金青年项目，天津市科委，2016-2019，主持。
5.天津市优秀科技特派员项目，天津市科委，2019-2020，主持。
6.天津市教委科研计划一般项目，天津市教委，2017-2019，主持。
7.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放项目，2017-2019，主持。
8.横向项目及开放课题项目10余项，2017-2020，主持。
9.“十三五”国家重点研发计划子课题，2016-2020，参与。
科研论文（第一及通讯作者）
[1]R. Yang, Y. Liu, C. Blanchard, Z. Zhou.Channel directed rutin nano-encapsulation in phytoferritin induced by guanidine hydrochloride.Food Chemistry, 2018, 240, 935-939.
[2]R. Yang,Y. Liu, D. Meng, C. Blanchard, Z. Zhou. Alcalase enzymolysis of red bean (adzuki) ferritin achieves nano-encapsulation of food nutrients in a mild condition.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 1999-2007.
[3]R. Yang,J. Tian, Y. Liu, C. Blanchard, Z. Zhou. One step fabrication of phytoferritin chitosan epigallocatechin shell-core nanoparticles by thermal treatment.Food Hydrocolloids,2018, 80, 24-32.
[4]R. Yang, Y. Liu, D. Meng, Z. Chen, C. L. Blanchard, Z. Zhou.Urea-Driven Epigallocatechin Gallate (EGCG) Permeation into the Ferritin Cage, an Innovative Method for Fabrication of Protein?Polyphenol Co-assemblies.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 1410?1419.
[5] R Yang,Z. Zhou, G. Sun, Y. Gao, J. Xu. Ferritin, a novel vehicle for iron supplementation and food nutritional factors encapsulation.Trends in Food Science & Technology, 2015, 44: 189- 200.
[6]R. Yang, Y. Liu, Z. Zhou, J. Sheng, D. Meng.Microelectric Current Treatment Enhanced Biodegradation of Pumpkin Lignocelluloses by Trichoderma reesei RUT-C30.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 4668-4675.
[7]R. Yang, J. Tian, Y. Liu, Z. Yang, D. Wu, Z. Zhou. Thermally Induced Encapsulation of Food Nutrients into Phytoferritin through the Flexible Channels without Additives.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2018, 65, 9950-9955.
[8]R. Yang, L. Chen, T. Zhang, S. Yang, X. Leng, G. Zhao. Self-Assembly of Ferritin Nanocages into Linear Chains Induced by Poly (α, L-lysine).Chemical Communications, 2014, 50: 481?483.
[9]R. Yang, L. Chen, S. Yang, C. Lv, X. Leng, G. Zhao. 2D Square Arrays of protein nanocages through Channel-Directed Electrostatic Interaction with Poly (α, L-Lysine).Chemical Communications, 2014, 50: 2879-2882.
[10]R. Yang, D. Meng, X. Hu, Y. Ni, Q. Li. Saccharification of Pumpkin Residues by Coculturing of Trichoderma reesei RUT-C30 and Phanerochaete chrysosporium Burdsall with Delayed Inoculation Timing.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013, 61: 9192?9199.
[11]R. Yang, D. Meng, Y. Song, J. Li, Y. Zhang, X. Hu, Y. Ni, Q. Li. Simultaneous Decoloration and Deproteinization of Crude Polysaccharide from Pumpkin Residues by Cross-linked Polystyrene Macroporous Resin.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2012, 60: 8450?8456.
[12]R. Yang, S. Yang, X. Liao, J. Deng, G. Zhao. The Interaction of DNA with Phytoferritin during Iron Oxidation.Food Chemistry,2014, 153: 292?297.
[13]R. Yang,Y. Liu, Y. Gao, Z. Yang, S. Zhao, Y. Wang, C. Blanchard, Z. Zhou. Nano-encapsulation of epigallocatechin gallate in the ferritin-chitosan double shells: simulated digestion and absorption evaluation.Food Research International,2018, DOI: 10.1016/j.foodres.2018.02.074.
[14]R. Yang, Y. Liu, Y. Gao, Y. Wang, C. Blanchard, Z. Zhou. Ferritin glycosylated by chitosan as a novel EGCG nano-carrier: Structure, stability, and absorption analysis.International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 105, 252-261.
[15]R. Yang, Z. Zhou, G. Sun, Y. Gao, J. Xu, P. Strappe, C. Blanchard, Y. Cheng, X. Ding. Synthesis of homogeneous protein-stabilized rutin nanodispersions by reversible assembly of soybean (Glycine max) seed ferritin.RSC advances,2015, 5: 31533-31540.
[16]R. Yang, G. Sun, M. Zhang, Z. Zhou, Q. Li, P. Strappe, C. Blanchard.Epigallocatechin Gallate (EGCG) Decorating Soybean Seed Ferritin as a Rutin Nanocarrier with Prolonged Release Propertyin the Gastrointestinal Tract.Plant Foods for Human Nutrition.2016, 71: 277-285.
[17]R. Yang, Y. Gao, Z. Zhou, P. Strappe, C. Blanchard.Fabrication and characterization of ferritin –chitosan – lutein shell – core nanocomposites andlutein stability and release evaluation in vitro.RSC advances,2016, 6: 35267-35279.
[18] Z. Zhou, J. Xu, Y. Liu, D. Meng, X. Sun, H. Yi, Y. Gao, G. Sun, P. Strappe, C. Blanchard,R. Yang*. Thermal Stability Improvement of Rice Bran Albumin Protein Incorporated with Epigallocatechin Gallate.Journal of Food Science,2017, 82, 350-357.
[19] Z. Zhou, G. Sun, Y. Liu, Y. Gao, J. Xu, D. Meng, P. Strappe, C. Blanchard,R. Yang*. A Novel Approach to Prepare Protein-proanthocyanidins Nano-complexes by the Reversible Assembly of Ferritin Cage.Food Science and Technology Research,2017, 23 (2), 329-337.
[20]R. Yang, Y. Liu, Z. Zhou.Selenium and Selenoproteins, from Structure, Function to Food Resource and Nutrition.Food Science and Technology Research, 2017, 23 (3), 363-373.
参编英文专著
[1].R. Yang, et al. Structure, Function, and Nutrition of Selenium-Containing Proteins from Foodstuffs, “Mineral Containing Protein”, Springer Nature Singapore Pte Ltd. 2017, pp 89-116.
获奖
[1].2018年天津市创新人才推进计划青年科技优秀人才。
[2].2015年天津市“131”创新型人才培养工程第三层次。
[3].2017年中国食品科学技术学会科技创新二等奖-优秀论文奖，Urea-Driven Epigallocatechin Gallate (EGCG) Permeation into the Ferritin Cage, an Innovative Method for Fabrication of Protein?Polyphenol Co-assemblies，第一，2017-L-2-08，2017。
[4]. 2016年中国食品科学技术学会科技进步奖二等奖，发酵面制品营养功能和食用品质协同调控关键技术和产业化应用，第八，2016-J-16，2016。
[5].2015年中国商业联合会科学技术进步二等奖，中国传统面食现代化生产技术创新体系开发及应用，第七，2015-2-09-R01，2015。
联系方式
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