天津大学化工学院导师教师师资介绍简介-周志江

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本站小编 Free考研考试/2020-09-12

周志江现任职称/职务：教授/博士生导师
通讯地址：
电子邮箱：zzj@tju.edu.cn
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研究方向: 1. 工业微生物（Industrial Microbiology）
（1）微生物资源多样性研究和功能分析：采用分子生物学和生物信息学技术，对我国传统发酵食品中的微生物种类的多样性进行研究，研究微生物菌群与食品发酵之间的关系。从发酵食品中分离乳酸菌、醋酸菌、芽孢杆菌、酵母等，对这些微生物的培养特性、代谢产物等进行分析，筛选出有工业和食品用途的微生物菌种。
（2）工业发酵技术研究：利用掌握的微生物资源，研发发酵剂，研究发酵动力学和发酵过程控制技术，建立相应的下游处理技术。研究重点是精细发酵制品的生产，包括细菌素、微生物胞外多糖、微生物纤维素、工业酶等。
2. 食品生物技术（Food Biotechnology）
野生微生物菌种代谢产物的产量往往比较低，不能直接用于工业化生产，除采用传统化学和物理诱变技术进行微生物育种外，采用基因工程技术对菌种进行改造。目前主要在对细菌素和工业酶分子生物学研究基础上，克隆相关基因，进行异源表达，以期获得目标产物的高效表达，用于工业生产。
3. 食品安全（Food Safety）
（1）乳酸菌食品防腐剂研究：研究乳酸菌及其细菌素作为食品防腐剂用于食品防腐的效果。研究重点是乳酸片球菌及其产生的细菌素作为食品防腐剂，提高食品安全性的效果评价。研究乳酸片球菌作为饲料添加剂，以减少饲料中抗生素的使用量和保护动物健康效果的评价。
（2）食品中微生物快速检测技术研究：采用纳米材料量子点、光子晶体及分子印迹技术检测食品安全微生物及其他物质，包括纳米材料合成、标记和目标物检测，对检测技术效果进行评价。

周志江现任职称/职务：教授/博士生导师
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讲授课程: 1. 食品微生物学（本）
2. 食品科学导论（本）
3. 食品文化与科学概论（本）
4.现代食品微生物学（研）

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学术兼职: 1. 中国食品科学技术学会高级会员
2. 中国农学会农产品贮藏加工分会理事
3. 天津市食品学会副理事长
4. 天津市食品协会理事

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科研项目: 1. 天津市科技支撑重点项目：乳酸菌右旋糖酐生物合成机制、益生特性及生产工艺的研究
2. 天津市科技支撑计划重点项目：乳酸片球菌冻干制剂及其片球菌素同步生产中试关键技术的研究
3. 国家科技支撑计划项目：生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用

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论著专利: 论文（近五年）
1.Fangkun Zhao, Qiaozhi Song, BinbinWang, Renpeng Du, Ye Han, Zhijiang Zhou. Secretion of the recombinationα-amylase in Escherichia coli and purification by the gram-positive enhancermatrix (GEM) particles. International Journal of Biological Macromolecules,2019,123:91-96.
2.Binbin Wang, Xiqian Tan, RenpengDu, Fangkun Zhao, Lixia Zhang, Ye Han, and Zhijiang Zhou. Bacterial compositionof biofilms formed on dairy-processing equipment. PREPARATIVE BIOCHEMISTRY ANDBIOTECHNOLOGY 2019, VOL. 49, NO. 5, 477–484.
3.Binbin Wang, Qiaozhi Song, FangkunZhao, Lixia Zhang, Ye Han, Zhijiang Zhou. isolation and chanracteriation ofdextran produced by Lactobacillus sakei L3 from Hubei sausage. Carbohydratepolymers, 2019, 223:115111.
4.Fang Feng, Qingqing Zhou, Yanfang Yang, FangkunZhao, Renpeng Du, Ye Han, Huazhi Xiao, Zhijiang Zhou.Characterization ofhighly branched dextran produced byLeuconostoc citreumB-2 frompineapple fermented product. International journal of biologicalmacromolecules, 2018(113), 45-50.
5.Hanwen Xing, Renpeng Du, FangkunZhao, Ye Han, Huazhi Xiao,Zhijiang Zhou*. Optimization, chainconformation and characterization of exopolysaccharide isolated fromLeuconostoc mesenteroides DRP105. International Journal of BiologicalMacromolecules, 2018, 112: 1208-1216.
6.Renpeng Du, Fangkun Zhao, Lei Pan,Ye Han, Huazhi Xiao &Zhijiang Zhou*. Optimization and purification ofglucansucrase produced by Leuconostoc mesenteroides DRP2-19 isolated fromChinese Sauerkraut.Prep BiochemBiotechnol.2018, 48(6):465-473.
7.Renpeng Du, Xiaoxiao Qiao, FangkunZhao, Qiaozhi Song, Qingqing Zhou, Yu Wang, Lei Pan, Ye Han,ZhijiangZhou*. Purification, characterization and antioxidant activity of dextranproduced by Leuconostoc pseudomesenteroides from homemade wine. CarbohydratePolymers, 2018, 198:529-536.
8.Qianwen Xi, Jin Wang, Renpeng Du,Fangkun Zhao, Ye Han &Zhijiang Zhou*. Purification andCharacterization of Bacteriocin Produced by a Strain of Enterococcus faecalisTG2.AppliedBiochemistry and Biotechnology, 2018, 184(4):1106–1119.
9.J. Wang, Y. Han, J. Z. Zhao,Z.J. Zhou*and H. Fan*. Pyrosequencing-based analysis of the complexmicrobiota located in the gastrointestinal tracts of growing-finishing pigs.Animal Production Science, 2018, 59（5）: 870-878.
10.Jin Wang, Huan Fan, Ye Han,Jinzhao Zhao,Zhijiang Zhou*. Characterization of the microbialcommunities along the gastrointestinal tract of sheep by 454 pyrosequencinganalysis, Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2017, 30(1): 100-110.
11.Jin Wang, Huan Fan, Ye Han,Jiping Wei, Jinzhao Zhao,Zhijiang Zhou*. Pyrosequencing of the broilerchicken gastrointestinal tract reveals the regional similarity anddissimilarity of microbial community, Canadian Journal of Animal Science,CanadianJournal of Animal Science,2017, 97(2):302-313.
12.Jin Wang, Ye Han, JinzhaoZhao,Zhijiang Zhou*, Huan Fan*. Consuming fermented distillers’ driedgrains with soluble (DDGS) feed reveals a shift in the faecal microbiota ofgrowing and fattening pigs using 454 pyrosequencing. Journal of IntegrativeAgriculture, 2017, 16(4): 900-910.
13.Ma Jia, Liu Nan*, Li Li, MaXinhua, Li Xiaoli, Liu Yanan, Li Ya,Zhou Zhijiang*, Gao Zhixian*. Anevaluation assay for thymine-mercuric-thymine coordination in the molecularbeacon-binding system based on microscale thermophoresis. Sensors and ActuatorsB: Chemical, 2017, (680):688-689.
14. Wang J, Li L, Zhao X,Zhou ZJ*.Partial characteristics and antimicrobial mode of pediocin produced byPediococcusacidilacticiPA003. Ann Microbiol, 2015, 65:1753–1762.
15.Yang YP, Peng Q, Guo YY, Han Y,Xiao HZ,Zhou ZJ*. Isolation and characterization of dextran producedbyLeuconostoc citreumNM105 from manchurian sauerkraut. CarbohydratePolymers, 2015, 133：365-372.
16. Liu Y, Liu N, Ma X, Li X, Ma J, Li Y,Zhou Z, Gao Z. Highly specific detection of thrombin using an aptamer-basedsuspension array and the interaction analysis via microscale thermophoresis.Analyst, 2015, 140: 2762-2770.
17. Wei J, Qiao B,Song W, Chen T, li F, Li B, Wang J, Han Y, Huang Y, Zhou Z. Synthesis ofmagnetic framework composites for the discrimination of Escherichia coli at thestrain level. Analytica Chimica Acta, 2015,868: 36-44.

专利
1. 周志江，赵鑫，韩烨. 一株抗真菌肽高产菌株及其制备抗菌肽的方法. 专利申请号：3.2
2. 韩烨，洪小迪，谭倩茜. 一种乳酸片球菌菌株冷冻干燥制剂的制备方法. 申请号：3.0
3. 肖华志，周志江，王占忠，韩烨. 基于酶解加工技术的速食整粒黑豆的加工方法. 专利号：ZL 6.4
4. 周志江, 韩烨, 李静. 乳酸片球菌菌株及其生产片球菌素的方法. 专利号: ZL 9.4
主要著作
1. 食品安全学（第二版）, 化学工业出版社, 2010, 北京, 副主编.
2. 食品安全学, 化学工业出版社, 2005, 北京, 副主编.
3. 动物性食品卫生检验, 解放军出版社, 2003, 北京, 主编.
4. 肠道出血性大肠杆菌O157, 军事医学科学出版社, 2002, 北京, 主编.

周志江现任职称/职务：教授/博士生导师
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合作交流: 1. 荷兰格罗宁根大学，分子遗传学实验室，Oscar Paul Kuipers 教授，芽孢杆菌抗菌机理及其生物农药研究。
2. 芬兰赫尔辛基大学，应用化学和微生物学实验室，SARIS, Per Erik Joakim 教授，乳酸菌细菌素抗菌机理研究。
3. 日本大阪市立大学，生活科学部，西川祯一教授，大肠杆菌致病机理研究。