薛照辉现任职称/职务：副教授
通讯地址：天津大学50教学楼C4-16室
电子邮箱：zhhxue@tju.edu.cn
办公电话：
研究方向: 基于天然产物活性和功能因子的化学结构与生物活性，在优化提取、分离和纯化工艺基础上，通过细胞、动物模型等体内外实验，蛋白/基因组学技术结合构效关系解析，开展分子营养学、环境食品学及功能性食品等领域的理论基础及开发应用研究。主要集中在以下三个方面：（1）功能因子研究及活性评价：构效关系解析、体内外生物活性研究、与生物大分子的相互作用及调控信号通路机制研究。（2）天然产物与食品新资源开发利用：活性成分提取及工艺优化，分离纯化、结构鉴定，生物活性及作用机制研究，功能食品研究与开发。（3）环境食品学研究：环境污染物毒理学，活性成分缓解污染物损伤机制，功能因子靶点及其互作规律解析。

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研究方向: 基于天然产物活性和功能因子的化学结构与生物活性，在优化提取、分离和纯化工艺基础上，通过细胞、动物模型等体内外实验，蛋白/基因组学技术结合构效关系解析，开展分子营养学、环境食品学及功能性食品等领域的理论基础及开发应用研究。主要集中在以下三个方面：（1）功能因子研究及活性评价：构效关系解析、体内外生物活性研究、与生物大分子的相互作用及调控信号通路机制研究。（2）天然产物与食品新资源开发利用：活性成分提取及工艺优化，分离纯化、结构鉴定，生物活性及作用机制研究，功能食品研究与开发。（3）环境食品学研究：环境污染物毒理学，活性成分缓解污染物损伤机制，功能因子靶点及其互作规律解析。

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讲授课程: 本科生：《食品营养与分析》、《功能性食品》、《食品化学与分析实验》
研究生：《功能食品研究进展》

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学术兼职: 天津市食品学会常务理事；国家自然科学基金委员会同行评议专家、河北省自然科学基金评议专家；FoodResearch International、Food and Bioprocess Technology、食品科学、食品安全质量检测学报等国内外期刊审稿专家。

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薛照辉现任职称/职务：副教授
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学术成就: 1. 天津市年度食品科技创新先进工作者（2013年）
2. 教育部科技进步奖二等奖（2007年）
3. 湖北省科技进步奖二等奖（2006年）
4. 天津市年度食品科技优秀管理带头人（2005年）

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科研项目:
1. 国家自然科学基金面上项目（**）,2016/01-2019/12（主持）。
2. 天津市自然科学基金（15JCYBJC30100）,2015/4-2018/3（主持）。
3. 天津市重点实验室开放课题（YF）,2014/12-2016/12（主持）。
4. 天津大学自主创新基金（2017XQ-0001）,2017/01-2017/12（主持）。
5. 国家自然科学基金面上项目（**）,2013/01-2016/12（主持）。
6. 国家自然科学基金青年基金（**）,2009/01-2011/12（主持）。
7. 天津大学自主创新基金（2010XJ-0216）,2010/01-2010/12（主持）。
8. 企业合作：鹰嘴豆肽开发与研究(G208182）,2008/06-2010/06（主持）。
9. 企业合作：灵芝保健饮料研制（G207310）,2006/12-2007/12（主持）。
10. 国家科技重大专项（2014Z1-0002）,2014/1-2016/12（参加）。
11. 国家自然科学基金青年基金（**）,2009/01-2011/12（参加）。
12.国家自然科学基金面上基金（**）,2008/01-2008/12（参加）。

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论著专利: Zhaohui Xue, Qian Zhang, Wancong Yu,Haichao Wen, Xiaonan Hou, Dan Li, Xiaohong Kou*. Potential lipid-loweringmechanisms of Biochanin A.Journal of Agricultural and Food Chemistry.2017,65:3842-3850.
Zhaohui Xue, Dan Li, Wancong Yu, QianZhang, Xiaonan Hou, Yulong He, Xiaohong Kou*. Mechanisms and therapeuticprospects of polyphenols as modulators of the aryl hydrocarbon receptor.Food& Function.2017,8(4):1414- 1437.
Zhaohui Xue, HaichaoWen, Cen Wang, Lijuan Zhai, Aiqing Cheng, Xiaohong Kou*. CPe-III-S metabolismin vitro and in vivo and molecular simulation of its metabolites using ap53-R273H mutant. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2016,64(38):7095-9103.
Zhaohui Xue, XiaonanHou, Wancong Yu, Haichao Wen, Qian Zhang, Dan Li, Xiaohong Kou*. Lipidmetabolism potential and mechanism of CPe-III form Chickpea (Cicer arietinumL.). Food Research International, DOI:10.1016/j. foodres.2017.03.016.
Zhaohui Xue, Ru Wang, Wancong Yu, Xiaohong Kou. Cholesterol-lowering mechanisms ofphytochemicals: a Review. Current Topics in Nutraceutical Research,2017,15(3/4):111-122.
Zhaohui Xue,JingfengHao, Wancong Yu, Xiaohong Kou*. Effects of processing and storage preservationtechnologies on nutritional quality and biological activities of edible fungi:a review. Journal of Food Process Engineering, 2017, 40:e12429.
Jingfeng Hao,Xueya Zhang, Wancong Yu,ZhaohuiXue*,Xiaohong Kou*.Identification and evaluation ofbioactivity against breast cancer of phytochemical from the mushroom Pleurotusnebrodensis. International Journal of Medicinal Mushrooms,2017,19(9):839-848.
Zhaohui Xue, AiqingCheng, Yanni Li, Wancong Yu, Xiaohong Kou*. Investigating interaction betweenbiochanin A and human serum albumin by multi-spectroscopic and molecularsimulation methods. Transactions ofTianjinUniversity.2017,23(4):325-333.
Zhaohui Xue, JiaomeiLi, Wancong Yu,Xiaohong Kou*. Effects of non- thermal preservation technologieson antioxidant activity of fruits: a review. Food Science and TechnologyInternational.2016,22(5):440-458.
Zhaohui Xue, Cen Wang,Lijuan Zhai, Wancong Yu, Huiru Chang, Xiaohong Kou*, Fengjuan Zhou*. Bioactivecompounds and antioxidant activity of Mung Bean(Vigna radiate L.),Soybean(Glycinemax L.) and Black Bean (Phaseolus vulgaris L.) during thegermination process.Czech Journal of Food Science,2016,35(1):79-86.
Zhaohui Xue, HaichaoWen, Lijuan Zhai, Yanqing Yu,Yanni Li, Wancong Yu, Aiqing Cheng, Cen Wang,Xiaohong Kou*.Antioxidant activity and anti- proliferative effect of abioactive peptide from Chickpea (Cicer arietinum L.). FoodResearch International.2015,77:75-81.
Zhaohui Xue, JiaomeiLi, Aiqing Cheng, Wancong Yu, Zhijun Zhang, Xiaohong Kou*,FengjuanZhou*.Structure identification of triterpene from the mushroom pleurotuseryngii with inhibitory effects against breast cancer.PlantFoods for Human Nutrition. 2015,70(3): 291-296.
Zhaohui Xue, LijuanZhai, Wancong Yu, Hua Wang, Xiaohong Kou*, Lvyang Peng, Dongmei Hu. Antitumorand immunomodulatory activity of Pleurotus eryngiiextract. Journalof Food Biochemistry.2015,39:19-27.
Xiaohong Kou, Jie Gao, Zhaohui Xue*, Zhijun Zhang,Hua Wang, Xu Wang. Purification and identification of antioxidant peptides fromchickpea (Cicer arietinnum L.) albumin hydrolysate. LWT-FoodScience and Technology,2013, 50(2): 591-598.
Wancong Yu, Jie Gao, Zhaohui Xue, Xiaohong Kou,Yifan Wang , Lijuan Zhai. Radical- scavenging activity, ACE inhibitingcapability and identification of Rapeseed albumin hydrolysate. FoodScience and Human Wellness. 2013,2:93- 98.
Zhaohui Xue, JieGao,Zhijun Zhang,Wancong Yu,Hua Wang,Xiaohong Kou*. Anti- hyperlipidemic andantitumor effects of chickpea albumin hydrolysate. Plant Foods for HumanNutrition.2012,67(4):393-400.

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合作交流: 2017/08-2018/08 康奈尔大学生物与环境工程系 访问****
2010/11-2011/05 康奈尔大学食品科学系 访问****