培训班对10个品种米饭进行品尝，根据“外观、气味、味觉、硬度和弹性（硬度）五个米饭食味要素具体指标以及综合评价进行评分，同时对米饭食味概念、理化特性以及标准米饭的制作方法进行了培训。培训班共有来自天津农学院的33位教师报名参加，根据对参加人员两次重复评分结果，考察了其对食味的识别能力及嗜好性，淘汰不合格人员，最后决选出合格人员建立评价员队伍。
据承担本次培训任务的崔晶博士介绍：本次培训评价方法，是借鉴日本水稻食味感官评价5点法，有天津市食味水稻国际联合研究中研究开发出的评价法一一10份法，具有很高的科学性和准确性，而且每次评价10个样品，效率提高一倍，此方法评价项目科学评分标准准确，具有应用和推广价值！水稻食味是水稻的最高品质，对消费者来说极其重要，而能否能够科学正确地进行米饭食味评价是水稻食味研究最基础也是最重要手段之一。
本次开展评价员培训的目的，一是建立高水平的评价员队伍为水稻食味研究提供必要支持，二是宣传普及好米科技和好米文化！中国水稻食味品质研究会和天津市食味水稻国际联合研究中心今后将面向全国水稻研究人员举办免费培训，为水稻食味研究助力，为让国人吃好作出努力！（摄影：张倩）
