天津农学院硕士生导师简历

专业学科：食品科学

研究方向：动植物活性物质研究及功能食品开发、食品加工与营养品质控制

一、个人简介

张平平，女，1970年出生，汉族，中共党员，博士，教授，副院长，中国农学会农产品贮藏加工分理事会员。

二、工作学习简历

l 1991年09月- 1995年07月 山东农业大学食品科学系，学士学位

l 1995年07月- 1996年09月 山东省日照市巨峰农技站工作，助理农艺师

l 1996年09月-1999年07月 山东农业大学食品科学系， 硕士学位

l 2003年09月-2007年09月 天津科技大学食品科学与生物工程学院，博士学位

l 1999年07月- 今 天津农学院食品科学与生物工程学院至今

三、教学工作

l 本科课程：食品化学、食品标准与法规、食品安全风险评估、食品生物化学

l 研究生课程：

四、主要研究领域或方向

l 研究领域：动植物活性物质功效及营养品质控制

l 研究方向：动植物活性物质功效研究、功能食品开发、食品加工及营养

五、学术及科研项目

l 承担的主要科研及教改项目有：

1. 枣活性成分功效研究及产品开发，天津市科委/科技支撑重点项目， 50万元，主持；

2. 脆枣新产品开发及产业化，天津市科委/星火项目，主持；

3. 植物多糖提取与转化关键技术，天津市农委/科技成果转化项目，30万元，主持；

4. 生姜有效成分的提取及其性质和应用研究，天津农学院院/青年基金项目，1万元，主持；

5. 植物黄酮类物质的酶法提取生物转化，天津市农委/科技成果转化项目，30万元，第二完成人；

6. 苦瓜活性成分的提取及产品开发，天津科委/科技攻关培育项目，10万元，第二完成人。

l 学术及教改论文30余篇， EI收录2篇。

主要学术论文有：

1. Antioxidant activities in vitro of extracts from the fermented Chinese jujube， Advanced materials research，2012，通讯作者

2. Determination of flavonoids and their antioxidant capacities in Chinese Jujube，2011 4th International Conference on Image and Signal Processing ,vol1 125-129，第一作者

3. 发酵法制备低糖枣粉可行性研究,食品科技,2013,38(4):104-106，通讯作者

4. 红枣粉、山楂粉的研制及品质评价, 2013,38(4):100-103，通讯作者

5. 红枣山楂果丹皮和果糕的制作及品质评价, 2013,38(2):107-111，通讯作者

6. 冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性,食品科学,2013，34（17）：70-73，通讯作者

7. 金丝新4号枣果中黄酮类物质提取及纯化工艺的研究，食品与机械，2009，25(6)：75-79，第一作者；

8. 膨化前后枣中主要活性物质的变化研究，粮油加工，2011,668,108-110，通讯作者；

9. 发酵对枣多糖和黄酮的影响，2011年第四届国际食品安全高峰论坛，通讯作者；

10. 红枣山楂粉的研制及品质评价，食品研究与开发，2012，12，通讯作者；

11. 苦瓜皂甙的提取及抑菌活性研究，天然产物研究与开发，2008(4) ，第一作者；

12. 苦瓜皂甙纯品对糖尿病大鼠的降糖功效及急性毒性试验，营养学报，2007，(03):304-305，第一作者；

13. 水溶性苦瓜皂甙和苦瓜多糖提取方法的研究.食品研究与开发，2007，(6):12-15，第一作者；

l 主编及参编教材6部

1、农业院校基础生物化学考研辅导解析，都市型现代农业特色规划系类教材，中国农业出版社，2012年，参编；

2、食品工艺学实验，十二五规划教材，化学工业出版社，2011年，参编；

3、食品工程原理实验指导，天津农学院出版，2009，主编；

4、食品生物化学，十一五规划教材，化学工业出版社，2009年，参编；

5、现代农业技术概论（下册），南开大学出版社，2005年，参编；

6、生物化学习题集，中国农业大学出版社，2006年，副主编。

l 获得授权专利1项

1、“发酵法同时分级提取枣黄酮和枣多糖” （ZL **7.7）（第一发明人）；

l申请发明专利2项

1. 低糖营养枣粉及其制备方法，专利申请号：**2.2，公开；（第一发明人）

2. 一种减糖红枣山楂片，专利申请号：**4.1，公开。（第一发明人）

六、获奖情况

l “天津市农产品深加工科技发展方向及对策研究”获得天津市第九届社会科学优秀成果三等奖（4），2005年；

七、联系方式

通讯地址：天津市西青区津静路22号，天津农学院食品科学与生物工程学院

邮编：300384 电话：**

E-mail：zpp613@163.com