天津农学院硕士生导师简历

专业学科：畜禽和水产安全生产

研究方向：畜禽和水产品加工和保鲜技术

一、个人简介

马俪珍，女，1963年4月出生，汉族，中共党员、民盟成员，博士，教授，食品科学系食品科学与工程专业教研室主任，中国畜产品加工研究会常务理事，中国农学会贮藏加工分会常务理事，天津市农产品加工科技创新与成果转化基地常务副主任，国家“大宗淡水鱼加工专业分中心”副主任。担任《天津农学院学报》、《肉类研究》、《农产品加工学刊》杂志编委。主要从事畜产品和水产品品质特性分析及其精深加工原理和加工技术研究。先后主持和参加完成国家级及省部级科研项目21项，获奖4项，目前正在主持国家自然基金1项，省部级项目3项。发表论文80余篇，其中被SCI收录2篇，被EI收录6篇，出版专著3部，参编教材7部，科普读物2部，申请国家发明专利8项，已授权6项。

二、工作学习简历

l 1980年9月－1984年6月： 山西农业大学，攻读学士学位

l 1995年9月－1998年7月： 山西农业大学，攻读硕士学位

l 2000年9月－2003年7月： 中国农业大学，攻读博士学位

l 2005年9月－2007年7月： 山西农业大学，畜牧学博士后科研流动站

l 1984年7月－2004年3月： 山西农业大学，食品学院任教

l 1996年7月－2003年11月：山西农业大学，副教授

l 2009年11月－2010年5月：美国肯塔基大学，访问学者

l 2004年4月－现在： 天津农学院，教授

三、教学工作

本科课程：《畜产品加工工艺学》、《食品工艺学》、《现代农业技术概论》、《食品工艺学实验》

研究生课程：《肉品加工新技术进展》、《科研活动》

四、主要研究领域或方向

研究领域：畜禽和水产安全生产

研究方向：畜禽和水产品加工和保鲜技术

五、学术及科研项目

l 主持和参加完成国家级及省部级科研项目21项，获奖4项，目前正在主持国家自然基金1项，省部级项目3项。

1. 1993年，山羊肉脯制作技术（山西省攻关课题），荣获山西省科技进步三等奖，第四位。

2. 1999年，全羊系列方便食品技术开发，荣获山西省农村技术承包集体二等奖，第二位。

3. 1999年，脱膻（羊肉）机理的研究（山西省自然科学基金），荣获山西省科学技术进步理论三等奖，第一位。

4. 2000年，提高肉制品出品率和延长产品保质期的技术措施，荣获山西省农村技术承包集体二等奖，第一位。

5. 2001年，山西省科委攻关课题“全羊系列食品的开发”，通过省级鉴定，达国内领先水平，第一位。

6. 2001年，山西省教委课题“混合型干酪及其成熟期的研究”，通过省级鉴定，国内领先水平，第一位。

7. 2003年，“全羊系列食品的开发”荣获山西省教育厅颁发的2003年度“山西省高等学校科技进步”一等奖，第一位。

8. 2003年，冷鲜肉（冷却肉）护色技术研究（国家“十五”科技攻关项目），荣获漯河市科技成果二等奖，第四位。

9. 2003年，冷鲜肉（冷却肉）保鲜技术研究（国家“十五”科技攻关项目），荣获漯河市科技成果二等奖，第五位。

11．2000-2003年，主持山西省科委攻关课题“低温肉制品的综合保鲜技术研究”

12. 2002-2004年，主持山西省科委攻关课题“人造肥牛肉脂肪的配制及应用研究”（021049），鉴定水平达国际先进水平。

13. 2005年，国家“十五”科技攻关项目“冷却肉加工关键技术研究与新产品开发”，荣获中华人民共和国教育部二等奖，第七位。

14. 2004-2006年，主持国家“十五”重大科技专项“肉制品加工关键技术研究与新产品开发”中的子课题“还原剂与肉中亚硝化合物生成关系研究”

15. 2004-2007年，主持山西省科委攻关课题“冷却羊肉产业化技术研究”（033067）

16. 2005-2008年，主持天津市科委科技攻关项目.“羊肉新技术应用与新产品开发和工程示范（05ZHGCNC00100）”，到位经费50万元，鉴定水平为国内领先水平。

17. 2004-2006年，天津市农委科技合作项目“发酵香肠类制品加工技术产业化示范”，到位经费30万元。

18. 2007年，参加国家“十一五”科技支撑计划项目“食品加工关键技术与产业化开发”（2006BAD05A03），主要负责子课题“食品凝胶与风味控制技术开发研究”中的“食品风味控制技术开发研究”内容，到位经费5万元。

19. 2006-2008年，主持“农产品加工开放实验室及科技平台建设“，天津农学院教育教学改革项目。

20. 2007-2009年，主持天津市农委科技合作项目“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范（**）”，到位经费25万元。

21. 2008-2010年，主持天津市农委科技合作项目“冷却肉加工技术产业化示范（**）”，到位经费25万元。

22. 2009-2011年，主持天津市农委科技合作项目“鲶鱼新产品开发与产业化示范（**）”，到位经费25万元。

23. 2010-2012年，主持天津市科委科技成果转化项目“鲶鱼精深加工技术集成与工程示范”，到位经费15万元。

24. 2010-2013年，主持天津市农业科技成果转化与推广项目“快速提高牛肉品质的工程技术示范（**）”，到位经费70万元。

25. 2011年-2013年主持国家自然科学基金面上项目“肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与亚硝胺形成的关系研究”，到位经费34万元。

l 学术及教改论文80余篇，SCI收录2篇、EI收录6篇。

主要学术论文有：

1. Lizhen Ma, and Youling L. Xiong. Textural attributes and oxidative stability of pork longissimus muscle injected with marbling-like emulsified lipids. Meat Science. 2011, 89: 209-216.

2. Lizhen Ma, and Youling L. Xiong. Textural Attributes of Pork Longissimus Muscle Injected with Marbling-Like. Application of Chemical Engineering. Part3, P. 2856-2859.

3. Lizhen Ma, and Youling L. Xiong. oxidative stability of pork longissimus muscle injected with marbling-like emulsified lipids. Application of Chemical Engineering. Part3, P. 2860-2863

4. 马俪珍, 王瑞, 熊勇, 甄润英. 复配香辛料提取物体外阻断N-二甲基亚硝胺生成的效果. 食品与生物技术学报, 2009, 28(2): 192-196.

5. 马俪珍, 张建荣, 任小青, 曲志飞. 吴昊玥鲶鱼骨蛋白酶解产物抗菌性的酶解工艺优化. 大连水产学院学报, 2009, (4): 354-358.

6. 马俪珍, 张琳, 王龙龙. 外源酶对发酵羊肉香肠挥发性风味物质的影响. 食品研究与开发, 2008, 29(1): 134-136.

7. 马俪珍, 卢智, 朱俊玲. 调味液处理后的真空包装冷却羊肉低剂量辐射后的微生物变化. 食品与生物技术学报, 2008, 27(1): 32-37.

8. 马俪珍, 甄润英, 张建荣. 石慧具免疫活性的鲶鱼胶原多肽酶解工艺研究. 食品工业科技, 2008, (4): 152-155.

9. 马俪珍, 杨华, 阎旭. 南庆贤. 盐水火腿加工中影响亚硝基化合物生成因素的研究. 食品科学, 2007, 28(1): 82-85.

10. 马俪珍, 王永辉, 范三红. 猪宰后肌肉中钙激活蛋白酶活性变化的研究. 农业工程学报, 2007, 23(2): 239-243.

11. 马俪珍, 文旭娟. 羊骨汤不同酶解方式对其成分的影响. 食品研究与开发, 2007, 28(2): 83-86.

12. 马俪珍, 高艳芹, 黄宗海, 南庆贤. 体外模拟腌肉制品中亚硝胺形成条件及机理的研究, 食品科技, 2007, (2): 118-122.

13. 马俪珍, 董丹萍. 人造肥牛脂肪的营养评价及贮藏性研究. 中国食品学报, 2007, (1): 79-83.

14. 马俪珍, 董丹萍. W/O型人造肥牛脂肪的品质改进研究. 中国油脂, 2007, 32(2): 48-51.

15. 马俪珍, 董丹萍. 人造肥牛脂肪的营养评价及贮藏性研究. 中国食品学报, 2007, 7(1): 79-83.

16. 马俪珍, 卢智, 朱俊玲. 范三红宰后处理方式对羊肉品质的影响. 农业工程学报, 2006, 22(2): 173-175.

17. 马俪珍, 郭培, 黄宗海. 羊肉发酵香肠生产过程中亚硝胺含量的变化. 食品与发酵工业, 2006, 32(10): 32-36.

18. 马丽珍, 南庆贤, 戴瑞彤, 李红伟. 程文新. 乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究. 中国农业科学, 2004, 37(8): 1222-1228.

l 申请及授权的发明专利11项，已授权7项。

1．羊肉鱿鱼卷及其制备方法，国家发明专利，授权号：ZL**3.8；

2．羊骨酶解多肽营养液的制备方法，国家发明专利，授权号：ZL**5.7；

3．人造脂肪及其制作工艺，国家发明专利，授权号：ZL**3.X；

4．产生具有抑菌活性产物的鲶鱼下脚料酶解工艺，国家发明专利，授权号：**8.7；

5．一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法，国家发明专利，授权号：ZL**0.8；

6．一种有限酶解生产鲶鱼肉粉的方法，国家发明专利，授权号：**7.8；

7．一种鲶鱼午餐肉的加工方法，国家发明专利，授权号：ZL**80；

六、获奖情况

1. 1998年，荣获国家科委颁发的“振华科技扶贫奖励基金”、“王义锡科技扶贫奖励基金”服务奖和标兵奖

2. 1998年，山西省中青年骨干教师

3. 1999年，山西省精神文明模范青年知识分子

4. 2000年，山西农业大学农科教未来人才奖励基金

5. 2002年，被中国农业大学评为优秀博士研究生

6. 2003年，山西省优秀农业科技工作者

7. 2003年，荣获中国农业大学2002年度博士研究生校长奖学金

8. 2005-2011年，连续7年被天津农学院考核评为优秀

9. 2006年，荣获天津农学院2005-2006年度“师德先进个人”荣誉称号

10. 2007年，天津农学院教学名师

11. 2007年，天津市优秀教师

12. 2008年，天津市“五一”劳动奖章获得者

13. 2009年，天津农学院科技工作先进个人

14. 2009年，天津农学院首届实践教学录像大赛一等奖

15. 2011年，天津农学院第二届实践教学录像大赛二等奖

七、联系方式
通讯地址：天津市西青区津静路22号天津农学院食品科学系

电话：**

e-mail：malizhen-6329@163.com