机电工程学院成立于1979年6月，是西安工程大学（原西北纺织工学院）最早成立的院系之一。学院现有教职员工71人，其中正副教授40人，近90%的教师具有硕士以上学历。学院现有在读本科生2154人，硕士研究生99人。
　　
　　目前，学院有机械工程一个一级学科硕士点；机械设计及理论、机械制造及其自动化、机械电子工程三个二级学科硕士点；机械工程、工业设计、工业工程、物流工程四个工程硕士点。学院设有六个系：机械制造及自动化系、工业设计系、工业工程系、材料成型与控制系、包装工程系和机械基础系，拥有一个中心实验室。其中，机械设计及理论是省级重点学科。
　　
　　学院在人才培养方面加强师资队伍建设，每年派出教师在美国、德国等国家学习交流，积极引进重点院校的博士研究生。近年来，学院的科研实力取得长足进步，获得省部级科技进步奖6项，其中，梁海顺教授分别在2006年和2008年获得陕西高等学校科技进步一等奖。学院先后承担了国家自然科学基金资助项目、陕西省教育厅项目、中国纺织工业协会项目等重大科研项目20余项；与西安交通大学博通资讯股份有限公司、陕西凯威机电技术有限公司等企业合作完成项目100余项。学院已形成创新务实的教学科研体系。
　　
　　学院注重对学生实践能力的培养，近年来，在“高教杯”全国大学生先进成图技术及产品信息建模创新大赛、“挑战杯”全国大学生课外科技学术竞赛和创业计划大赛、陕西省数学建模大赛、陕西省工业工程改善创意竞赛、陕西省知识产权杯工业设计外观设计大赛等国家及省部级各类竞赛中，累计获奖100余项。