徐怀德，教授，博士生导师，中国经济林加工利用分会会长，国家林业局新疆南疆林果业科技支撑专家，特殊医学用途配方食品评审专家，中国食品科学技术学会休闲食品分会理事，中国标准化委员会-辛香料分委会委员，国家食药同源产业科技创新联盟理事，丝绸之路优质农产品科技创新联盟枣产业专家委员会副主任委员，中轻食品工业管理中心专家委员会委员，花椒产业国家创新联盟专家咨询委员会委员，国家林业局枣工程技术中心副主任，陕西省红枣产业技术体系的产后处理与加工岗位专家。长期从事果蔬贮藏与加工及综合利用方面的教学科研工作，熟悉农产品、食品加工工艺设计和项目规划。
主持完成了食用菌类（木耳、香菇、杏鲍菇、天麻、蟹味菇等）、苹果、红枣、猕猴桃、核桃、花椒、沙棘、枸杞、桑果桑叶、木瓜、野刺梨、魔芋、树莓、黑莓、杜仲、五味子、山茱萸、板栗、黄芪、杏、柿子、辣椒、杂粮、小麦副产物等精深加工和产品开发课题。主持获陕西省科学技术二等奖一项、三等奖二项，主持获地市科学技术奖一等奖三项；授权国家发明专利7件，发表论文近200多篇，主编规划教材2本，主编著作9本，完成可研报告和规划40多项，指导企业产业化开发产品50多项。
一、研究内容与社会服务
研究内容：果蔬贮藏加工品质变化机制与控制；果蔬副产物高值化加工与综合利用。
研究目标：果蔬贮藏过程中生理代谢变化及营养损耗机制；果蔬原料及加工过程中品质形成与变化机理；果蔬加工副产物生物活性物质结构、功能特性及其分子机理；在理论、技术、产品开发与装备方面开展创新研究。
社会服务：经济林产品加工利用、果品蔬菜贮藏与加工、饮料加工、天然产物提取与分离、果酒果醋加工、食用菌加工、保健食品加工等。食品和农产品加工项目规划设计、咨询策划和可研报告编制；食品和农产品加工工业化生产工厂规划、工艺设计和设备选型。
二、工作学习简历
1982年-1986年，吉林农业大学，本科学习；
1986年-现在，西北农林科技大学食品科学与工程学院工作；
1997年2月-8月于西安外国语大学学习；
2007年5月-11月于台湾大学进行学习和合作研究。
三、开设课程
先后承担本科生“食品工艺学”、“饮料工艺学”、“果品蔬菜加工学”、“天然产物提取工艺学”、“现代分离技术”、“果蔬贮藏运销学”、 “发酵食品工艺学”等课程。
先后承担研究生“生物制剂工艺学”、“天然生物活性产物提取工艺学”、“保健食品原理与功能评价”、“食品储运与保鲜新技术”、“高级食品贮藏与加工”、“贮藏与物流”等课程。目前已培养博硕士研究生130余名。
四、主要科学研究情况
（一）主要研究成果和技术服务
1.核桃深加工及其综合开发利用研究
核桃为世界四大坚果之首，我国核桃栽培面积超过1.2亿亩，产量近500万吨。核桃产业为我国木本油料重要战略资源。但核桃加工存在以下主要问题：核桃采后处理商品化水平低，核桃加工产品单一，精深加工产品少，附加值低等。本项研究成果获得陕西省科学技术二等奖。
该项目在核桃资源循环加工关键技术方面取得以下成果：（1）绿色安全的核桃脱青皮、脱种皮、清洗、干燥、分选、贮藏技术的生产规范与推广，解决了核桃青皮与清洗核桃水的环境污染问题，解决了核桃干燥、贮藏的流油和氧化问题，商品化处理提高了核桃产品的市场竞争力。（2）采用低温冷榨法生产核桃油，完善脱酸、脱胶精制核桃油关键工序，解决核桃油易氧化褐变、哈败等问题；脱种皮冷榨核桃粕核桃粉生产；（3）可控酶解核桃蛋白，制备核桃多肽粉，；（4）采用纳豆芽孢杆菌发酵核桃粕，研发富含纳豆激酶和多肽的核桃粉和核桃酱产品；（5）研发出了核桃油、核桃蛋白粉、核桃杂粮粉、核桃多肽饮品、核桃多肽酒、系列核桃乳饮品、核桃沙拉酱（汁）、核桃休闲食品、核桃酱、清水核桃罐头等系列产品。
研究了核桃仁、核桃油、核桃蛋白、核桃多肽改善记忆的作用，并分离出活性较强多肽，对其功能特性进行了研究。
核桃精深加工技术与综合利用研究获陕西省科学技术奖二等奖。
2.食用菌精深加工技术
我国食用菌总产量达4000万吨，产值3000亿元，是发展循环经济的优势产业。食用菌营养丰富，富含蛋白质、多糖等保健成分，是研发营养、方便、天然、低脂肪、低热量、高膳食纤维系列健康食品的理想原料。
（1）食用菌(杏鲍菇、香菇、木耳、口蘑、蟹味菇等)复合汤料加工关键技术和产品开发；（2）食用菌（杏鲍菇、香菇、木耳）酱类和即食下饭菜系列产品开发；（3）杏鲍菇活性多糖、蛋白提取关键技术和产品开发；（4）杏鲍菇、香菇膨化即食休闲食品加工和产品开发；（5）杏鲍菇、木耳营养粉饮品加工和产品开发（6）杏鲍菇乳酸发酵制品和即食产品加工。
3.生物活性多肽提取分离、产品加工和功能特性研究。
用酶工程技术将水产品和植物蛋白水解成多肽，用酶解技术和发酵技术相结合，改善蛋白质酶解液的风味和品质；对甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦多肽、花生多肽、大豆多肽及相关产品加工过程中感官特性、主要成分的变化、抗氧化性和血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性进行了研究。研究成果对生物蛋白资源的开发利用具有重要意义 。
重点研究了甲鱼多肽、核桃多肽，魔芋多肽、小麦多肽、大豆多肽加工粉剂、胶囊制剂、酒制剂、浓缩液、饮品等产品工艺过程特性变化、产品配方、产品标准。授权国家发明专利二件。
4.木功功能成分分析和产品加工技术研究
光皮木瓜中齐墩果酸、多糖、黄酮等成分的组成、提取分离、功效特性，木瓜生长发育和贮藏过程中香气的变化规律，木饮片的干燥和微粉加工技术和功能特性，开发了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干、木瓜浓缩汁、木瓜果粉、木瓜果脯加工技术，为有效利用光皮木瓜资源提供理论依据。扶持企业产业化开发生产了木瓜干酒和木瓜果醋、木瓜果醋饮料、木瓜果干等产品。并获陕西省科学技术三等奖1项。
5.花椒深加工与综合利用研究
研发变温串联二次提取花椒香油工艺，较好地保留了花椒中特有的香味和麻味成分，提高了花椒香油的品质；清选机精选花椒超临界二氧化碳提取花椒油树脂提高了花椒油树脂的品质和得率；产业化生产了花椒芽菜软罐头、速冻花椒芽菜、系列花椒芽酱菜、花椒芽茶、花椒香油、花椒油树脂、花椒洗手液、花椒花露水等产品，提高了花椒的综合利用度，促进了花椒产业发展。
分析了花椒叶中主要成分的含量在产季和品种之间有差异，对同一产地、同一产季的不同品种花椒叶的挥发性成分和相对含量存在差异分析并进行花椒叶干燥特性研究，较好地保存了花椒叶的风味成分和品质特性。采用大孔吸附树脂超声波辅助提取方法，研究了花椒叶中总黄酮的提取纯化条件，评价了花椒叶总黄酮的体外抗氧化活性，为花椒叶的开发利用提供了技术依据。
采用超微粉加工技术生产花椒籽种皮黑色素并用于食品，酶解技术和Sevage法研究了花椒籽中黑色素的提取纯化工艺，对其功能特性给予评价，为花椒籽油和花椒黑色素的开发利用提供了技术支撑。
花椒精深加工与综合利用研究获陕西省科学技术三等奖。
6.红枣深加工与综合利用研究
研究了不同产地、不同品种红枣的品质。整枣中低温浸提枣汁，控制酶解温度和酶解时间，改善枣汁的澄清效果。采用树脂进行枣汁的脱色，提升枣汁脱色率，脱色后的枣汁澄清透明、亮黄色，枣香浓郁。整枣浸提原汁经过酶解、过滤、脱色、真空浓缩可以制备营养价值较高的浓缩汁，适合枣产品的深加工。
全枣肉红枣粉的加工技术。枣浆酶解液流变学特性黏性指数越小枣粉的溶解性越好。优化去皮去核干枣与枣浆的质量比、酶用量、酶解温度和酶解时间，确定了酶解枣浆黏性指数最小的工艺参数；优化了红枣粉喷雾干燥的工艺条件，确定了最佳的枣浆质量比、麦芽糊精添加量、料液进口温度和蠕动泵进料量；分析了红枣粉加工过程中酶解、均质和喷雾干燥处理对红枣总黄酮和总糖等主要成分含量的影响，研究了原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、咖啡酸、芦丁和肉桂酸含量的变化趋势。
建立了红枣先微波间歇再高温热风后低温热风干燥的新干燥方法和数学模型。优化了红枣微波-热风联合干燥的最佳工艺条件，比较分段热风干燥、微波间歇干燥、微波-热风联合干燥和真空干燥等4种干燥方法对干制红枣感官特性、营养成分、褐变程度等方面的影响。缩短了干燥时间，节约了能耗；
开发了超声波-中短波红外干燥红枣新技术。可使红枣果皮变薄，并使其表面产生大量水分通道，可有效缩短干燥时间，提高产品品质；通过分别优化超声波处理和中短波红外干燥的工艺参数，在提高红枣外观品质及营养品质的同时可进一步缩短干燥时间并节约能耗；超声波-中短波红外干燥更适合全软阶段的红枣，所用时间最短，能量消耗最小，干制品品质最优，其总糖、维生素C、黄酮、总酚含量也较高。
红枣醋和红枣饮料、红枣粉产业化生产，低温提取红枣汁及其浓缩汁的生产技术产业化生产。规划完成了年加工万吨红枣产品生产线。
7.杜仲饮品加工技术研究
以水作为溶剂提取杜仲叶中的主要功能成分的变化；研究了采用不同的澄清方法澄清杜仲汁；分析了不同澄清方法对杜仲汁中主要功能成分的影响；分析了杜仲沉淀物中的主要物质组成；研究了浓缩、干燥工艺和参数对杜仲主要功能成分的影响；配制了不同类型的杜仲饮料和杜仲咖啡；制订了杜仲茶饮料的标准和杜仲咖啡的标准。授权国家发明专利一件。
8.花卉食品和饮品加工技术研究
以玫瑰花、金银花、菊花、啤酒花、红花、槐花、桂花等为单一和复合原料加工成花香型饮料，根据不同花的种类，确定了有关工艺流程和参数，并分析了花汁加工过程成分变化，制定了花饮料的配方、生产工艺和产品标准。
9.树莓、黑莓产品深加工技术研究
研究了黑莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了黑莓干酒酿造和黑莓饮料加工技术。研究了树莓色素提取及稳定性和生物活性；研究了树莓饮料加工、树莓干酒加工、树莓干酒澄清和降酸技术。授权国家发明专利一件。
10.柿子果脯加工技术研究
本研究提供一种柿子果脯的制作方法，为柿子的深加工找到了新的途径。其特殊之处在于成功解决了柿子果脯加工的二次返涩技术难题。授权国家发明专利一件。
11.洋葱深加工与综合利用研究
采用微波辅助处理钝化洋葱中酶活性，以减少洋葱的臭味，并建立了洋葱微波干燥的数学模型和干燥条件，提高了洋葱的干燥品质；对洋葱酒、醋的酿造工艺进行了系统研究；优化了纤维素酶辅助提取黄酮洋葱皮黄酮的工艺技术树脂纯化得到纯度94.5%的洋葱皮黄酮，洋葱黄酮具有较强的体外抗氧化能力；优化了纤维素酶辅助提取洋葱多糖的工艺技术条件，洋葱多糖提取率可达到9.39%，大孔吸附树脂对洋葱多糖提取液的脱色率为86.71%，多糖保留率为88.92%。精制洋葱多糖为白色粉末状物质，易溶于水，纯度为85.32%；并鉴定了其多糖中单糖的组成。洋葱多糖的具有较强的体外抗氧化能力。
12.黄芪食品开发
研发了黄芪茶、黄芪配置酒、黄芪红枣酒、黄芪枸杞酒、黄芪黑豆酒、黄芪红枣粉、黄芪咖啡等产品；研发黄芪红枣阿胶糕状休闲食品。
13.野刺梨系列饮品研究与开发；
开发野刺梨清汁和浓缩汁加工技术、野刺梨配制型汽酒加工技术、浓浆冲饮型野刺梨碳酸饮料主剂加工技术、野刺梨碳酸饮料加工技术、野刺梨果啤饮料生产技术、野刺梨汁饮料与野刺梨速溶粉生产技术。
14.紫苏精深加工新产品研发
紫苏是一种药食两用植物，具有多种生理活性，在食品、药品、化妆品等领域具有广阔的开发前景。开发了紫苏茶、紫苏辣酱和紫苏饮品，研究了不同干燥方式及品种对紫苏风味的影响，分析了不同品种紫苏红茶香气成分之间的区别。
15.小麦胚芽精深加工技术研究
小麦胚芽是麦粒生命根源，是小麦营养价值最高的部分。我国小麦胚芽产量大，但提取难度大，且因其含水量高、酶活高，容易酸败，阻碍了其进一步加工。
通过高纯度收集小麦胚芽，快速灭酶和低温贮藏技术，保存了小麦胚芽的活性成分。开发了系列小麦胚芽粉和小麦胚芽饼干、小麦胚芽核桃酥等产品。
16.杂粮精深加工技术
指导企业开发了小米饮品、小米油茶、小米浑酒等产品。指导企业开发了黑豆米茶等系列即食杂粮粉产品。指导企业进行黄米糕工业化生产线建设，指导企业开发了荞麦碗托自动化工业生产线。
17.新型饮料制造技术
以红景天、芦荟、蚂蚁、猕猴桃、草莓、番茄、胡萝卜、南瓜、生姜、桑葚、红枣、酸枣、金银花、红花、玫瑰花、木瓜、甲鱼、杜仲、绞股蓝、胶原蛋白等为原料。提供产品加工工艺、配方和标准以及工厂设计、设备选型等成套技术。
大豆发酵蛋白饮料、核桃蛋白饮料、松仁蛋白饮料、花生蛋白饮料、甲鱼生物饮料。提供各种生物饮品加工工艺、产品配方和产品标准以及蛋白饮料的工厂设计、设备选型等成套技术。
18.果酒、果醋制造技术
玫瑰酒、木瓜干酒、枸杞果酒、桑葚果酒、山茱萸果酒、猕猴桃果酒、红枣干酒加工技术；木瓜果醋、红枣果醋、杏果醋加工技术。提供各种果酒加工工艺、产品标准以及工厂设计、设备选型等成套技术。
（二）申请的国家发明专利
1.一种甲鱼生物保健饮料的制备方法，第二，ZL**.4；
2.一种红树莓干酒的制作方法，第一，ZL**.8；
3.杜仲叶发酵脱除苦涩异味的方法及其饮品，第二，ZL**.7；
4.一种甲鱼多肽酒的制作方法，第一，1.X；
5.一种木瓜果醋饮料及其制备方法，第一，2。
（三）主持科研项目获奖情况
1.核桃精深加工技术与综合利用研究，陕西省科学技术奖二等奖；
2.木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究，陕西省科学技术奖三等奖；
3.花椒精深加工与综合利用研究，陕西省科学技术奖三等奖。
4.甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究，杨凌示范区科学技术奖一等奖；
5.花饮品加工技术研究，杨凌示范区科学技术奖二等奖；
6.魔芋飞粉综合开发利用研究，安康市科学技术奖一等奖；
（四) 发表的论文
1.超声波纤维素酶法提取紫苏叶活性物质及其抗氧化活性，食品科学，2016.37（10）：111-115；
2.大孔吸附树脂对刺梨果汁单宁脱除及其色泽的影响，食品科学，2016.37（17）：109-114；
3.冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽，食品科学，2016.37（19）：190-196；
4.大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学，农业工程学报，2015，31（23）：285-291；
5.冷打浆法沙棘浓缩浊汁加工过程中挥发性成分的变化，中国食品学报，2015,15(10):263-273；
6.近红外光谱技术鉴别核桃油中掺入菜籽油、大豆油及玉米油的研究，中国粮油学报，2015，30（12）：106-113；
7.电子鼻鉴别核桃油中掺入大豆油、菜籽油及玉油研究，中国粮油学报，2015，30（11）：129-134；
8.红外温度对超声处理红枣的干燥特性及品质影响，现代食品科技，2015,31(6):224-235；
9.碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备抗氧化肽，中国食品学报，第5期；
10.酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽及其功能特性研究，中国食品学报，第2期；
11.核桃油微乳流变学特性，中国食品学报，第6期；
12.核桃油微乳制备及水_油渗滤阈值研究，中国粮油学报，第4期；
13.冷榨核桃油饼单宁脱除技术研究_目录，中国食品学报，第1期；
14.加工工程中冷打浆沙棘浓缩浊汁理化特性的变化，农业工程学报，2014:03：264-270；
15.绿茶酒发酵工艺优化及主要成分变化分析，食品科学，2014,05:169-174；
16.紫马铃薯全粉加工技术研究，食品工业科技，2014,05:221-224；
17.光皮木瓜黄酮和多糖降血脂与抗氧化作用研究，中国食品学报，2013.09:1-7；
18.微波结合抑制剂抑制光皮木瓜汁褐变研究，中国食品学报，2013,03:140-146；
19.响应面试验优化超声波提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物，食品科学，2013,06:47-51；
20.红枣微波-热风联合干燥工艺优化，食品科学，2013,10:98-102；
21.魔芋飞粉蛋白质提取及乳化性研究，食品科学，2013,16:120-124；
22.中性蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究，中国油脂，2013,04:22-25；
23.超高压对马铃薯多酚氧化酶和过氧化物酶的钝化研究，食品工业，2013,01:141-143；
24.超高压提取银杏叶总黄酮技术研究，食品研究与开发，2013.19 36-38；
25.红枣微波-热风联合干燥特性及对其品质的影响，农业工程学报，2012.12；
26.微波结合抑制剂抑制光皮木瓜汁褐变研究，中国食品学报，2013.03，EI；
27.光皮木瓜黄酮和多糖降血脂与抗氧化作用研究，中国食品学报，2013.09；
28.大孔吸附树脂脱除洋葱多糖色素技术研究，食品科学，2012-05；
29.鲜洋葱和干洋葱挥发性化学成分比较研究，食品科学，2012-22；
30.金丝小枣汁浸提及澄清工艺研究，食品科学，2012-02；
31.黄芪超微粉吸附胆固醇的热力学与动力学研究，食品科学，2012-08；
32.洋葱多糖的分离纯化及单糖组成研究，中国食品学报，2012-02；
33.光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究，食品科学，2011-21；
34.黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化，食品科学，2011-09；
35.大孔吸附树脂分离纯化洋葱皮黄酮的研究，食品科学，2011-06；
36.响应面法优化黄芪酒发酵工艺，食品科学，2011-03；
37.洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及其抗氧化性研究，食品科学，2011-02；
38.响应面法对洋葱酒发酵工艺的优化，食品科学，2011-03；
39.鲜黄芪和干黄芪挥发性化学成分比较分析，食品科学，2011-05；
40.洋葱酒、醋抗氧化能力比较及其香气物质研究，中国食品学报，2011-05；
41.Effects of Micronization on Properties of Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne Fruit Powder，Innovative Food Science and Emerging Technologies，2009.10；
42.光皮木瓜齐墩果酸超声波辅助提取及纯化工艺研究，农业工程学报，2008.10，EI；
43.黑莓原花青素超声波辅助提取优化及抗氧化性研究，农业工程学报，2008.02，EI；
44.鲤鱼酶解发酵制饮料的技术研究，农业工程学报，2006.11，EI；
45.不同干燥方法对木瓜干燥特性的影响，农业机械学报，2008.11，EI；
46.红枣微波-热风联合干燥特性及对其品质的影响，农业工程学报，2012.12，EI；
47.光皮木瓜籽的营养成分分析，营养学报，2008.01；
48.甲鱼营养成分分析研究，营养学报，2003.12；
49.洋葱酒、醋抗氧化能力比较及其香气物质研究，中国食品学报，2011.08；
50.超声波辅助提取花椒叶总黄酮及其体外抗氧化性研究，中国食品学报，2010.12；
51.近红外漫反射光谱测定网纹瓜可溶性固形物含量的研究，中国食品学报，2010.08；
52.碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备ACE抑制肽研究，中国食品学报，2010.02；
53.木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化特性研究，中国食品学报，2008.10；
54.甲鱼蛋白酶解产物体外ACE抑制和抗氧化活性研究，中国食品学报，2008.04；
55.黑莓色素大孔吸附树脂纯化工艺及其特性研究，中国食品学报，2007.10；
56.甲鱼酶解产物抗氧化功能的研究，中国食品学报，2007.08；
57.甲鱼生物饮料加工技术研究，中国食品学报，2004.09；
58.洋葱多糖的分离纯化及单糖组成研究，中国食品学报，2012-02；
59.大孔吸附树脂脱除洋葱多糖色素技术研究，食品科学，2012.05；
60.鲜洋葱和干洋葱挥发性化学成分比较研究，食品科学，2012.22；
61.金丝小枣汁浸提及澄清工艺研究，食品科学，2012.05；
62.黄芪超微粉吸附胆固醇的热力学与动力学研究，食品科学，2012.06；
63.光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究，食品科学，2011.11；
64.黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化，食品科学，2011.09；
65.大孔吸附树脂分离纯化洋葱皮黄酮的研究，食品科学，2011.06；
66.响应面法对洋葱酒发酵工艺的优化，食品科学，2011.03；
67.鲜黄芪和干黄芪挥发性化学成分比较分析，食品科学，2011.05；
68.响应面法优化黄芪酒发酵工艺，食品科学，2011.02；
69.洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及其抗氧化性研究，食品科学，2011.02；
70.洋葱微波干燥特性研究，食品科学，2010.06；
71.超声波辅助提取光皮木瓜多糖及其体外抗氧化性研究，食品科学，2010.05；
72.苹果叶多酚的纯化及其抗氧化性研究，食品科学，2010.10；
73.猪胰脂肪酶水解花椒籽油动力学及条件优化，食品科学，2010.08；
74.大孔吸附树脂分离纯化花椒叶总黄酮及其产品抗氧化功能研究，食品科学，2010.07；
75.中性蛋白酶酶解制备魔芋飞粉淀粉及其性质的研究，食品科学，2010.09；
76.酶解魔芋飞粉蛋白制备ACE抑制肽，食品科学，2010.01；
77.小麦多肽酒酿造及其抗氧化性研究，食品科学，2009.12；
78.核桃多肽的制备及核桃多肽酒的研制，食品科学，2009.04；
79.马铃薯紫色素的提取及其稳定性研究，食品工业科技，2009.09；
80.天麻多糖水提取工艺优化研究，食品工业科技，2006.11；
81.洋葱多糖纤维素酶法提取其抗氧化性研究，西北植物学报，2010.11；
82.光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化，西北植物学报，2009.09；
83.木瓜微粉及其对胆酸钠和重金属吸附特性研究，西北植物学报，2009.01；
84.花椒籽黑色素提取和脱蛋白技术研究，西北植物学报，2008.12；
85.木瓜果实贮藏期间香气成分的变化研究，西北植物学报，2007.03；
86.胰蛋白酶对核桃蛋白水解条件的优化研究，西北农林科技大学学报，2008.01；
87.不同木瓜果实香气成分的GC-MS分析，西北农林科技大学学报，2007.08；
88.鲤鱼酶解液化技术研究，西北农林科技大学学报，2007.06；
89.天麻多糖的超声波提取工艺研究，西北农林科技大学学报，2007.04；
90.西梅果皮色素提取及其稳定性研究，西北农林科技大学学报，2007.02；
91.草鱼生物饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2004.10；
92.大豆多肽饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2004.07；
93.杜仲固体饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2003.12；
94.甲鱼酶解液化技术研究，西北农林科技大学学报，2003.10；
95.几种干花成分分析及玫瑰花饮料加工技术研究，西北农林科技大学学报，2003.06；
96.杜仲汁浸提及褐变控制技术研究，西北林学院学报，2005.04；
97.黑莓干酒酿造工艺研究，西北林学院学报，2004.04；
98.杜仲茶饮料加工技术研究，西北林学院学报，2003.03；
99.树莓干酒澄清和降酸技术研究，西北林学院学报，2004.03；
100.树莓饮料加工技术研究，西北林学院学报，2004.02；
101.超声波辅助提取苹果叶多酚及其抗氧化性研究，西北农业学报，2010.08；
102.魔芋多肽的物理特性和抗氧化性，西北农业学报，2009.04；
103.中性蛋白酶酶解谷朊粉制备抗氧化多肽研究，西北农业学报，2008.06；
104.光皮木瓜中有机酸成分研究，西北农业学报，2008.01；
105.多元校正紫外光谱法测定苹果汁含量研究，西北农业学报，2007.02；
106.黑莓饮料加工技术研究，西北农业学报，2004.01；
107.枇杷花香气成分固相微萃取GC-MS分析研究，食品科技，2008.03；
108.核桃渣中蛋白质的提取工艺及其功能性研究，食品科技，2007.04；
109.几种鲜花罐头及速冻加工技术，食品科技，2002.11；
110.花椒籽油不饱和脂肪酸β-环糊精包合物制备研究，中国酿造，2009.03；
111.草鱼酶解技术研究，水产科学，2007.03；
112.纳米金标记DNA的生物传感器，解放军预防医学(2004版核心期刊)，2007.04；
113.全枣肉红枣粉加工技术研究，食品工业科技，2012-06；
114.响应面法优化超声波提取玉米醇溶蛋白工艺，食品工业科技，2012-05。
115.孙小龙,徐怀德,安全,郭慧敏,加力. QuEChERS气相色谱联用法检测马铃薯中4种拟除虫菊酯类农药残留及基质效应的影响[J]. 食品安全质量检测学报,2018,9(11):2621-2626.
116.殷金莲,徐怀德. 甲鱼多肽酒发酵工艺及抗氧化性分析[J]. 食品工业,2019,40(02):77-80.
117.高敏,徐怀德. 羊杂煮制工艺研究[J]. 农产品加工,2018,(14):33-35.
118.马琦,伯继芳,冯莉,佴逸凡,李梅,徐怀德. GC-MS结合电子鼻分析干燥方式对杏鲍菇挥发性风味成分的影响[J].食品科学,2019,40(14):276-282.
119.冯莉,张鹤鑫,何国库,徐怀德,雷宏杰. 水果酵素对小鼠酒精性肝损伤保护作用的研究[J]. 中国酿造,2017,36(09):112-115.
120.魏君慧,薛媛,冯莉,张若曦,王小晶,雷宏杰,徐怀德. 杏鲍菇分离蛋白和清蛋白的理化性质及功能分析[J]. 食品科学,2018,39(18):54-60.
121.蔡天娇,王瑞珍,魏君慧,薛媛,雷宏杰,徐怀德. 白桦脂酸与红枣总三萜酸对小鼠酒精肝损伤的保护作用[J]. 食品科学,2018,39(11):191-195.
122.高瑞雄,闫巧珍,邢颖,王静,雷宏杰,徐怀德. 冷榨核桃粕固态发酵制备纳豆激酶[J]. 中国食品学报,2018,18(03):103-113.
123.马方方,徐怀德. 榆林市红枣产业发展现状及对策. 江西农业,2018,(08):60.
124.徐亚飞,雷宏杰,王瑞珍,蔡天娇,李梅,徐怀德. 不同干燥方式对核桃青皮品质的影响[J]. 食品工业科技,2017,38(09):212-215+227.
125.邢颖,岳珍珍,徐怀德,王景华,周素梅. 干燥方法对植物产品化学成分影响的研究进展[J]. 食品工业科技,2018,39(21):342-347.
126.佴逸凡,冯莉,廖剑桥,马琦,伯继芳,李梅,徐怀德. 核桃对东莨菪碱诱导的小鼠记忆障碍的预防作用[J]. 食品科学,2019,40(11):188-194.
127.雷宏杰,纪珍珍,杨沫,冯莉,张鹤鑫,徐怀德. 不同干燥方式对花椒叶品质特性的影响[J]. 食品工业科技,2017,38(13):158-162.
128.伯继芳,马琦,刘东茹,刘昱迪,佴逸凡,李梅,徐怀德. 硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究[J]. 现代食品科技,2019,35(06):102-109.
129. 薛媛,杨沫,魏君慧,陈怡萌,徐怀德. 白灵菇蛋白质的理化及功能特性[J]. 食品工业科技,2018,39(16):37-41.
130.赵伯辰,张柯,雷宏杰,徐怀德. 不同麦汁浓度对Lager啤酒酵母氨基酸代谢及发酵性能的影响[J]. 酿酒科技,2018,(06):17-24+29.
131.王小晶,冯莉,彭飞,马琦,李梅,徐怀德. 不同处理方法对花椒籽种皮黑色素纯化效果的比较研究[J]. 现代食品科技,2019,35(05):236-243.
132.王瑞珍,蔡天娇,徐亚飞,任璐,雷宏杰,徐怀德. 双菌株联合固态发酵冷榨核桃粕提高产品纳豆激酶活性的研究[J]. 食品工业科技,2017,38(16):112-117.
133.杨沫,薛媛,任璐,雷宏杰,徐怀德. 不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性[J]. 食品科学,2018,39(09):47-52.
134.杨沫,薛媛,王小晶,雷宏杰,徐怀德. 花椒籽黑种皮超微粉吸附Pb~(2+)的动力学及热力学研究[J]. 现代食品科技,2017,33(11):49-54+15.
135.蔡天娇,雷宏杰,王瑞珍,徐亚飞,徐怀德. 红枣三萜酸大孔吸附树脂纯化特性及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技,2017,38(20):159-165.
136.刘颖平,顾小福,徐怀德. 超高压杀菌技术在苹果燕麦复合饮料中的应用[J]. 农产品加工,2018,(07):38-39+43.
137.张碧青,林恒进,徐怀德. 不同贮藏温度对黄秋葵保鲜效果的影响研究[J]. 中国果菜,2019,39(11):1-8+19.
138.吴育飞,张帅军,徐怀德. 石墨炉原子吸收法测定浓缩苹果汁中铅含量的方法研究[J]. 现代食品,2019,(01):143-146.
139. Liao, Jianqiao; Nai, Yifan; Feng, Li; Chen, Yimeng; Li, Mei; Xu, Huaide ，Walnut Oil Prevents Scopolamine-Induced Memory Dysfunction in a Mouse Model. Molecules (Basel, Switzerland) 卷: 25 期: 7 出版年: 2020 Apr 02
140. Wu, CY (Wu, Caiyun); Li, TL (Li, Tianlin); Qi, J (Qi, Jing); Jiang, T (Jiang, Tian); Xu, HD (Xu, Huaide); Lei, HJ (Lei, Hongjie) ，Effects of lactic acid fermentation-based biotransformation on phenolic profiles, antioxidant capacity and flavor volatiles of apple juice ，LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY .卷: 122 ，卷: 231 ，出版年: MAR 1 2020
141.Li, TL (Li, Tianlin); Wu, CY (Wu, Caiyun); Liao, JQ (Liao, Jianqiao); Jiang, T (Jiang, Tian); Xu, HD (Xu, Huaide); Lei, HJ (Lei, Hongjie) ，标题: Application of Protein Hydrolysates from Defatted Walnut Meal in High-Gravity Brewing to Improve Fermentation Performance of Lager Yeast ，来源出版物: APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY 卷: 190 期: 2 页: 360-372，出版年: FEB 2020
142. Lou, XM (Lou, Xinman); Yuan, B (Yuan, Bo); Wang, L (Wang, Lei); Xu, HD (Xu, Huaide); Hanna, M (Hanna, Milford); Yuan, L (Yuan, Long) ，标题: Evaluation of physicochemical characteristics, nutritional composition and antioxidant capacity of Chinese organic hawthorn berry (Crataegus pinnatifida) ，来源出版物: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY ，卷: 55 ，期: 4 ，出版年: APR 2020
143. Xiao, YQ (Xiao, Yaqing); Liu, YN (Liu, Yingnan); Wang, XJ (Wang, Xiaojing); Li, M (Li, Mei); Lei, HJ (Lei, Hongjie); Xu, HD (Xu, Huaide) ，标题: Cellulose nanocrystals prepared from wheat bran: Characterization and cytotoxicity assessment ，来源出版物: INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 卷: 140 页: 225-233 出版年: NOV 1 2019
144. Feng, L (Feng, Li); Peng, F (Peng, Fei); Wang, XJ (Wang, Xiaojing); Li, M (Li, Mei); Lei, HJ (Lei, Hongjie); Xu, HD (Xu, Huaide) 标题: Identification and characterization of antioxidative peptides derived from simulated in vitro gastrointestinal digestion of walnut meal proteins ，来源出版物: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL ，卷: 116 ，页: 518-526 ，出版年: FEB 2019
145. Lei, HJ (Lei, Hongjie); Feng, L (Feng, Li); Peng, F (Peng, Fei); Xu, HD (Xu, Huaide) ，标题: Amino Acid Supplementations Enhance the Stress Resistance and Fermentation Performance of Lager Yeast During High Gravity Fermentation ，来源出版物: APPLIED BIOCHEMISTRY AND BIOTECHNOLOGY ，卷: 187 ，期: 2 ，页: 540-555 ，出版年: FEB 2019
146. You, XY (You, Xinyong); Xu, MJ (Xu, Meijuan); Li, Q (Li, Qiong); Zhang, KP (Zhang, Kunpeng); Hao, GZ (Hao, Guizeng); Xu, HD (Xu, Huaide) ，标题: Discovery of potential transcriptional biomarkers in broiler chicken for detection of amantadine abuse based on RNA sequencing technology ，来源出版物: FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT ，卷: 36 ，期: 2 ，页: 254-269 ，出版年: 2019
147. Feng, L (Feng, Li); Wang, XJ (Wang, Xiaojing); Peng, F (Peng, Fei); Liao, JQ (Liao, Jianqiao); Nai, YF (Nai, Yifan); Lei, HJ (Lei, Hongjie); Li, M (Li, Mei); Xu, HD (Xu, Huaide) 标题: Walnut Protein Hydrolysates Play a Protective Role on Neurotoxicity Induced by D-Galactose and Aluminum Chloride in Mice ，来源出版物: MOLECULES ，卷: 23 ，期: 9 ，出版年: SEP 2018
148. Xing, Y (Xing, Ying); Lei, HJ (Lei, Hongjie); Wang, J (Wang, Jing); Wang, YT (Wang, Yutang); Wang, JH (Wang, Jinghua); Xu, HD (Xu, Huaide) ，标题: Effects of Different Drying Methods on the Total Phenolic, Rosmarinic Acid and Essential Oil of Purple Perilla Leaves ，来源出版物: JOURNAL OF ESSENTIAL OIL BEARING PLANTS ，卷: 20 ，期: 6 ，页: 159
149. Lei, HJ (Lei, Hongjie); Xu, HD (Xu, Huaide); Feng, L (Feng, Li); Yu, ZM (Yu, Zhimin); Zhao, HF (Zhao, Haifeng); Zhao, MM (Zhao, Mouming) 标题: Fermentation performance of lager yeast in high gravity beer fermentations with different sugar supplementations ，来源出版物: JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING，卷: 122，期: 5，页: 583-588 ，出版年: NOV 2016
（五) 编著的著作
1.天然产物提取工艺学，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会立项推荐教材，中国轻工业出版社，主编；
2.天然产物提取工艺学（再版，十三五规划教材），中国轻工业出版社，主编，2020年；
3.饮料工艺学（规划教材），中国轻工业出版社，主编；
4.植物化学，科学出版社，参编；
5.食品杀菌新技术, 科学技术文献出版社, 主编；
6.苹果贮藏与加工, 化学工业出版社, 主编；
7.花卉食品, 中国轻工业出版社, 编著；
8.新型饮料加工工艺与配方, 中国农业出版社, 主编；
9.药食同源新食品加工技术, 中国农业出版社, 主编；
10.新版果蔬加工工艺与配方, 中国轻工业出版社, 主编；
11.果仁食品加工工艺与配方, 科学技术文献出版社, 主编；
12.把好这一关——如何选购食品和农产品, 科学技术文献出版社, 主编；
13.杂粮食品加工工艺与配方, 科学技术文献出版社, 主编；
14.农产品加工新技术手册, 中国农业科学技术出版社, 参编。
五、联系方式
通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号西北农林科技大学食品科学与工程学院，
邮编：712100 E-mail：xuhuaide@aliyun.com
电话（传真）：（办） QQ：



编辑：0 终审：0