西安美术学院油画系是西北地区最重要的油画教学、科研、创作基地。四十多年来先后有一大批名师执教于该系，为西北乃至全国培养了大批优秀美术人才。改革开放以来，油画系得到长足的发展，教学、科研、创作取得了丰硕成果，形成了一批以中青年教师为骨干、勇于开拓的教学、科研、创作队伍。现任系副主任潘晓东教授（主持工作）。油画系现有教师23名，其中教授4名，副教授8名，讲师6名，助教5名，具有硕士学位授予资格，设有研究生工作室。本科教育实行工作室制，设有：具象表现绘画工作室、油画的中国精神工作室、印象表现油画工作室、油画民族化工作室和视觉艺术工作室等五个工作室。历届全国美展中多次获得金、银、铜牌奖和优秀奖。油画系面向全国招收本科生和硕士研究生。被陕西省评为普通高等学校名牌专业。