王鹏，男，1992年出生，博士，讲师，师资博士后。兼职《食品研究与开发》青年编委，主要从事果蔬汁加工中风味品质劣变机制与调控技术等研究。目前主持国家自然科学科学基金青年项目、中央高校项目各1项，曾参与研究国家十三五重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目和地区联合项目、兵团英才计划项目等6项。在果汁风味品质趋变机制解析与调控、食品风味分子感官与口腔加工等方面积累了较为丰富的研究成果与经验。在食品科学、现代食品科技、食品与发酵工业、LWT-food science and technology、IEEE等国内外期刊发表学术论文20余篇，申请授权国家发明专利2项，副主编和参编国家专业教材3部，曾获“创青春”国家铜奖，“挑战杯”省部级一等奖，指导“大学生机械设计大赛”获省级三等奖。
代表成果：
1. 科研成果
1. Wang P, Zhan P, Tian H, et al. Characterization of the Influence of Thermal Sterilization on the Volatiles in Flat Peach Juice[J]. Analytical Letters, 2018:1-11.
2. Tian H, Wang P, Zhan P, et al. Effects of β-glucosidase on the aroma characteristics of flat peach juice as assessed by descriptive sensory analysis and gas chromatography and compared by partial least squares regression[J]. LWT - Food Science and Technology, 2017
3. 王鹏,田洪磊,张海轮,詹萍,谈思维,张洪安.基于GC-MS结合化学计量学方法的蟠桃鲜果指纹图谱的构建及应用[J].现代食品科技,2016,32(05):258-263.
4. 王鹏,周文杰,田洪磊,张海轮,詹萍,张洪安,梁霞,张芳.基于GC-MS结合PCA技术探究β-葡萄糖苷酶对蟠桃汁增香效果的研究[J].现代食品科技,2017,33(02):197-204.
5. 王鹏,田洪磊,詹萍,张海轮,梁霞,徐雷,张瑶,赵晶晶.采用GC-MS技术分析新疆蟠桃鲜果及其果汁制品中的挥发性物质[J].食品与发酵工业,2016,42(11):199-205.
6. 一种清香型蟠桃香精及其制备方法和应用，发明专利，发明人：田洪磊;王鹏;颜海燕;詹萍;毛晓英;张海轮;张洪安。
7. 蟠桃汁增香的方法，发明专利，发明人：田洪磊;詹萍;王鹏;张海轮;张洪安;吴江超。
2. 获得奖项
1. 2020年 大学生机械设计大赛，陕西省三等奖。
2. 2019年 新疆发明创造优秀大学生竞赛，新疆维吾尔自治区三等奖。
3. 2018年“创青春”石河子大学大学生创业大赛“创业实践挑战赛”校级金奖，国家级铜奖。
4. 2018年“创青春”石河子大学大学生创业大赛“创业计划竞赛” 校级铜奖。
5. 2017年第十五届“挑战杯”大学生课外学术科技作品、校级一等奖、兵团一等奖。
6. 2017年获“博士研究生国家奖学金”。
7. 2017年“创客中国”杯，新疆创新创业大赛，获新疆维吾尔自治区三等奖。


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