烟台大学建校始物理学系随之诞生，并于1985年正式开始招生，在广大师生的共同努力下，学系有了很大发展，师资力量不断扩大，实验条件逐步完善，为了更好的发展内在潜力，2000年10月份，物理学系与环境特性研究所合并为光电信息科学技术学院。学院设应用物理学、电子信息科学与技术、电子信息工程等三个本科专业和电子信息工程专科专业，及光学、物理电子学两个硕士点，具有培养高层次专业人才的能力。学院设有光电信息技术省重点实验室、能动光学应用技术研究所及环境特性研究所，具有雄厚的科研实力、良好的科研条件。光电信息技术实验室被列为全省高校十五强化建设的省重点实验室之一，承担国家级课题6项，获省部级奖励8项，市厅级奖励16项，发表论文200篇，出版专译著4部，编写教材3部。全院现有在校研究生27名、本专科学生925人，教职员工76人，其中教授9人，副教授23人，讲师17人，具有博士学位的11人（在岗8人，在读3人），出站博士后2人，40岁以下教师都有硕士以上学历。
学院具有培养所设专业本科生的良好基础设施和实验条件，包括普通物理实验室、近代物理实验室、专业实验室及用于培养学生全面素质发展的EDA实验室、网络实验室等专门实验室。学院具有良好的科学研究和培养研究生的条件，设有七个具有明显优势和鲜明特点的实验室和研究室：纳米结构材料与光电器件实验室、信息光学实验室、现代光学实验室、全反射X光技术实验室、激光雷达综合测量实验室、应用电子学实验室及基础理论研究室。拥有90年代国内或国际先进水平的大型仪器设备，如：扫描电镜，激光雷达，弱信号检测系统，多功能薄膜制备与加工系统，微结构加工系统，准分子激光器，钛宝石激光器，9826信号平均器，锁相放大器，全反射X荧光分析仪，X光聚焦系统，图像处理系统，大型全息干涉仪等。
另外，学院还加强对外交流与合作。目前的技术合作和可提供的技术服务主要包括：电子技术、自动控制技术，计算机应用技术，光电精密检测，痕量元素分析，薄膜制备与生产工艺等。
