教授

姓名：赵玉平籍贯：山西垣曲最后学历：博士研究生最后毕业院校：天津科技大学所学专业：发酵工程工作单位：烟台大学生命科学学院职称/职务：教授办公电话：**电子邮件：water15689@163.com

个人学习工作经历
1983.09-1987.07　山西师范大学生命科学专业获得学士学位

1987.08-1990.08　山西师范大学生物系微生物学实验工作，任助教

1990.09-1993.05　天津轻工业学院食品科学与工程专业攻读硕士学位

1993.06-2000.08　山西师范大学生命科学学院，任讲师

1995.05-2000.08　山西尧盛天然食品有限公司，总工程师

2000.09-2004.04　天津科技大学食品科学与生物工程学院获得发酵工程专业工学博士学位。

2005.06-2007.12　江南大学轻工技术与工程博士后流动站烟台张裕集团有限公司博士后工作站学习工作，开展白兰地风味物质的研究。

2004.8-至今 　 烟台大学工作，农产品贮藏与加工专业硕士生导师。



目前研究方向
近五年主持（或参与）主要教学、科研项目
1、主要参与山东省攻关课题“高档白兰地工艺参数优化及新产品开发”（项目编号：2009GG**），30.0万元；

2、主持山东省自然基金“白兰地陈酿过程中挥发芳香族成分演化机理研究”（项目编号：ZR2011CM026），7.0万元；

3、主持山东省博士后科研择优资助项目：白兰地风味物质研究（项目编号：**）,2.0万元

4、主持与烟台张裕集团有限公横向课题“高档白兰地工艺参数优化及新产品开发”（项目编号：HY08H74），5.0万元；

5、主要参与山东省教学改革研究重点项目“地方高校人才培养方案制定原则及实现途径研究”(No.**)子课题

6、主要参与高校“食品科学与工程专业”实习教学改革实践研究　（编号：2008GG030）

7、参与山东省教学改革研究重点项目“基于网络教学平台的理科实验教学改革与实践（**）”
近五年教学、科研获奖及专利
1、现代风味导向技术在高档白兰地酿造中的应用. 中国酒业协会科学技术奖三等奖第二名，证书编号：CN-ZJKJJ-JB-GR **

2、国产优质白兰地酿造关键技术开发及产业化应用 [J]. 烟台市科技进步奖三等奖第二位，证书编号：JB2013-3-28-2

3、发明专利：一种降低果汁中有机酸含量的工艺(ZL**45.8)，（1/5），2009.4

4、发明专利： 一种降低果汁中有机酸含量的制备方法（**4.3 ），（1/5），2009.4

5、发明专利：一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法（ZL**9.1），（1/7），2012.6

6、教学获奖情况：指导2010级研究生郑向平获得烟台大学2012年度研究生国家奖学金和2014年烟台大学研究生优秀硕士论文 。



近五年已发表的代表性论著
近5年，在《Journal of Food Science》《Journal of Enology and Viticulture》等外文和国内核心期刊发表论文28余篇，其中SCI收录8篇；参编著作2部。代表性学术论著：

1、Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Profile of Volatile Compounds in 11 Brandies by Headspace Solid-Phase Microextraction Followed by Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Journal of food science，2009， 74( 2):C90-C99. SCI收录.

2、Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Characterization of Aroma Compounds of Four Brandies by Aroma Extract Dilution Analysis. Journal of Enology and Viticulture，2009, 60(3):　269-276. SCI收录.

3、Sun, S.Y., W.G. Jiang, Y.P. Zhao,et al.Characterization of the aroma-active compounds in five sweet cherry cultivars grown in Yantai (China) [J]. Flavour and Fragrance Journal, 2010, 25 (4): 206-213. SCI收录.

4、Zhao Yuping, Wang Lei, Li Jiming, et al. Comparison of Volatile Compounds in Two Brandies using HS-SPME coupled with GC-O, GC-MS and Sensory Evaluation. S.A. Journal of Enology & Vitivulture ,2011, 32 (1), 9-20. SCI收录.

5、Sun, S.Y., W.G. Jiang, Y.P. Zhao,et al.Evaluation of different Saccharomyces cerevisiae strains on the profile of volatile compounds and polyphenols in cherry wines [J]. Food Chemistry, 2011 (127): 547-555. SCI收录.

6、Yu Ping Zhao, JiMing Li, Bao Chun Zhang, et al. A comparison of the in?uence of eight commercial yeast strains on the chemical and sensory pro?les of freshly distilled Chinese brandy [J]. journal of institute brewing, 2012, 118: 315-324. SCI收录.

7、Sun, S.Y., W.G. Jiang, Y.P. Zhao,et al. Comparison of aromatic and phenolic compounds in cherry wines with different cherry cultivars by HS-SPME-GC-MS and HPLC [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2012, 47 (1): 100–106. SCI收录.

8、Zhao Yuping, Zheng XingPing, Song Pu, et al. Characterization of volatiles in the six most well-known distilled spirits[J]. Journal of the American society of brewing chemists, 2013, 71 (3): 161-169. SCI收录.

9、　第七章废水的生物处理. 微生物工程技术原理[M]. 北京: 化学工业出版社. 2007, 7

10、 第十章植物饮料.饮料工艺学[M]. 北京: 科学技术出版社.2014,01, ISBN:978-7-03-039389-0
学术兼职
山东省食品科学技术学会第一届理事会理事

《食品研究与开发》杂志社特约编辑
指导研究生情况
已毕业 15 名，在读 7名