085238|生物工程专业硕士研究生指导教师ClickNum:360
姓名赵晓燕性别女
民族汉族出生年月1975-8
学历|学位研究生|博士专业技术职务副教授
行政职务
联系电话05**移动电话**
邮箱st_zhaoxy@ujn.edu.cn
通讯地址 | 邮编山东省济南市舜耕路13号济南大学酒店管理学院 | 250002
招生方向(领域)06营养工程与生物资源利用
研究领域、学习工作经历、学术兼职等情况2004年毕业于新疆农业大学 食品科学硕士；

2007年毕业于中国农业大学 食品科学博士；

2010年完成清华大学生物材料学博士后工作；

2010年3月-2015年7月就职于山东省农业科学院农产品研究所；

2015年8月至今 济南大学酒店管理学院副教授（学校A3岗），硕士生导师，

学术兼职：中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事：

研究领域：植物蛋白的制备、改性、结构与功能特性评价，以及功能性植物蛋白产品开发（高活性蛋白、组织化蛋白等）；天然色素的分离、纯化、结构鉴定、功效评价与微胶囊化等研究；生物粉体技术在食品领域中应用及其应用基础研究。


代表性科研成果及奖励：
（包括项目、鉴定、论文、专著、专利等)先后主持和参加国家863、农业部公益性行业专项、国家中医药行业科研专项项目、国家自然基金、山东省科技厅等项目10余项。先后在Food Chemistry, Food Hydrocolloids，Journal of Food Engineering，Colloids and Surfaces B: Biointerfaces、农业工程学报、食品科学、中国粮油学报等等刊物发表论文60余篇，其中被SCI收录30多篇、EI收录3篇，参编著作2部，授权发明专利15项。

在研主持的项目:

[1] 国家自然基金"反胶束萃取过程中大豆7S与11S球蛋白比例改变的机理研究", 2015年01月至 2017年 12月.

[2] 农业部公益性行业专项"大宗水果加工副产物与残次果综合利用技术研究与示范", 2013年01月至2017年12月

[3]科技部科技支撑计划"神经细胞功能调节食品成分的制备关键技术、活性评价及其应用", 2012年01至2015年12

[4] 新疆林业科学院"新疆核桃高活性蛋白加工工艺研究", 2015年11月至2016年11月

[5]科技部科技支撑计划"新丝路经济带民族特色农产品品牌培育科技示范工程", 2015年12月至2018年12月

发表的部分代表论文：

[1] Xiaoyan Zhao, Haitao Zhu, Bingwen Zhang, Jun Chen, Qiang Ao, Xiyuan Wang. XRD, SEM, and XPS Analysis of Soybean Protein Powders Obtained Through Extraction Involving Reverse Micelles[J]. Journal of the american oil chemists society 2015,92:975–983. (SCI)

[2] Fenglan Liu, Xianchang Wang, Xiaoyan Zhao*, Haifang Hu*, Fengliang Chen, Yali Sun. Surface properties of walnut protein from AOT reverse micelles[J]. International Journal of Food Science and Technology 2014,49, 626–633. (SCI)

[3] Jun Chen, Fengliang Chen,Xianchang Wang,Xiaoyan Zhao,Qiang Ao. Forward and backward transport processes in the AOT/hexane reversed micellar extraction of soybean protein[J].J Food Science Technol 2014, 51(10):2851–2856. (SCI)

[4] Xiaoyan Zhao*, Haitao Zhu,Jun Chen. Effects of sodium bis(2-ethylhexyl) sulfo succinate(AOT) reverse micelles on physicochemical properties of soy protein [J]. Food and Bioproducts Processing 94 2015,500–506. (SCI)

[5] Jun Chen, Xiangyan Chen, Qingjun Zhu, Fengliang Chen, Xiaoyan Zhao*, Qiang Ao. Determination of the domain structure of the 7S and 11S globulins from soy proteins by XRD and FTIR [J]. Journal of Food Science and Agriculture, 2013, 93: 1687-1691. (SCI)

[6] Xiangyan Chen, Yi Ru, Fengliang Chen, Xianchang Wang , Xiaoyan Zhao*, Qiang Ao. FTIR spectroscopic characterization of soy proteins obtained through AOT reverse micelles [J]. Food Hydrocolloids, 2013，37(1): 164-168. (SCI)

[7] Xiaoyan Zhao，Jun Chen，Fangling Du. Potential use of peanut by-products in food processing: A review [J]. Journal of Food Science and Technology, 2012，49（5）：521-529. (SCI)

[8] Xiaoyan Zhao，Qiang Ao，Fangling Du， Qingjun Zhu. Conformation Analysis of Soybean Protein in Reverse Micelles by Circular Dichroism Spectroscopy [J]. Food Analysis Methods, 2011, 24(1): 268-375. (SCI)

[9] Xiaoyan Zhao, Jun Chen, Qingjun Zhu, Fangling Du, Qiang Ao, Jie Liu. Surface characterization of 7S and 11S globulin powders from soy protein examined by X-ray photoelectron spectroscopy and scanning electron microscopy [J]. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2011, 86: 260–266. (SCI)

[10] Xiaoyan Zhao，Jun Chen, Zhifang Lu，Xiangqing Ling，Peng Deng， Qingjun Zhu，Fangling Du. Analysis of the Amino Acids of Soy Globulins by AOT Reverse Micelles and Aqueous Buffer [J]. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2011, 165: 802-813. (SCI)

[11] Xiaoyan Zhao, Zhiyi Wei, Fangling Du, Junqing Zhu. Effects of surfactant and salt species in reverse micellar forward extraction efficiency of isoflavones with enriched protein from soy flour. [J].Applied Biochemistry and Biotechnology, 2010, 162(7): 2087-2097. (SCI)

[12] Xiaoyan Zhao, Qiang Ao, Guosheng Gai, Wentong Xue, Lite Li, Fusheng Chen. Effect of reverse micelle on conformation of soy globulins A Raman study. Food Chemistry [J]. 2009, 116: 176-182. (SCI)

[13] Xiaoyan Zhao, Guosheng Gai, Fusheng Chen, Wentong Xue, Lite Li. Effects of AOT reverse micelle on properties of soy globulins [J]. Food Chemistry, 2008，111: 599-605. (SCI)

[14] Xiaoyan Zhao, Fusheng Chen, Junqi Chen, Guosheng Gai, Wentong Xue, Lite Li. Effects of extraction temperature, ionic strength and contact time on the backward extraction of soy protein and isoflavones from AOT reverse micelles [J]. Journal of Food Science and Agriculture, 2008, 88: 590-596. (SCI)

[15] Xiaoyan Zhao, Fusheng Chen, Wentong Xue, Lite Li. FTIR spectra studies on the secondary structures of soybean 7S and 11S globulins using AOT reverse micellar extraction [J]. Food Hydrocolloids, 2008, 22(4): 568-575. (SCI)

参编书籍：

[1] 山东省食品安全管理体制机制和政策法规体系研究. 中国农业科学技术出版社,2012.

[2] 粉体工程，清华大学出版社，2010.
授仅的部分专利：

[1] 赵晓燕等. 一种前萃取花生蛋白方法，013.4，中国，ZL **8.7

[2] 赵晓燕等. 一种植物复合蛋白果冻及其制备方法，2013.10，中国，ZL**3.2

[3] 赵晓燕等. 一种反胶束萃取大豆蛋白的后萃方法，2014.2，中国，ZL**6.1

[4] 赵晓燕等. 一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法，ZL**9.6

[5] 赵晓燕等. 一种紫薯固体饮料及其制备方法，ZL**4.6

[6] 赵晓燕等. 一种山药薏米红枣超微营养粉的制备方法，ZL**8.9

[7] 赵晓燕等. 一种鹰嘴豆超微营养全粉及其制备方法，ZL**2.4

[8] 赵晓燕等.一种葡萄皮渣山药果醋粉及其制备方法，ZL**2.2



教学及研究生培养情况主要从事"食品营养与安全"的教学，在校硕士研究生3人。


备注