姓名
聂聪
性别
男
出生年月
1964.08

学位、学历
博士、研究生
毕业时间
2011
专业
发酵工程

E-Mail
congnie2009@163.com
通信地址
济南市长清区大学路3501号, 250353

学术兼职
中国微生物学会，永久会员；山东微生物学会，理事

个人简历：
2011年3月获得天津科技大学，发酵工程，工学博士学位。
2015年2月至6月30日在美国俄勒冈州立大学Oregon State University食品科学和技术学院访问****，主要进行酒花香气、苦味和精酿啤酒酿造技术的研究和学习。
2016年7月20日至11月26日赴新西兰东部理工学院葡萄酒学院访学，深入学习了葡萄酒酿造、葡萄酒科学、葡萄酒厂工程学和葡萄酒品尝科学等专业课程。

研究方向：
主要从事现代酿酒技术的教学和研究工作，开展了啤酒风味物质形成机理的研究、酒花香气和风味的研究，特别对精酿啤酒的发展和新产品开发有独特的理解。主持了多个中小型啤酒厂设计、设备制作、工艺制定、安装调试工作，积累了大量的经验。

教科研成果
主讲课程：《啤酒工艺学》双语课程、《精酿啤酒酿造技术》全英语课程、《葡萄与葡萄酒工艺学》、《酒文化》、《发酵工厂设计概论》、《酿酒工厂设计概论》、《世界葡萄酒产区概况》、网络在线课程《啤酒酿造与文化》等。
专利：
获得啤酒相关专利3项：（在审核专利4项）
1．2016年6月15日授权专利：一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法，专利号：ZL2014 1 **.X 第一位
2．2016年6月13日授权专利：用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法，专利号：ZL2014 1 **.5第一位。
3．2016年8月17日授权专利：一种荷叶啤酒的制备方法，专利号：ZL2014 1 **.3第一位。
完成及承担的科研项目：与企业合作完成20多项研究课题，有较强的实战能力。
2017年青岛歌尔精酿啤酒坊设计开发项目；
2015年武汉百威啤酒公司新型啤酒的开发项目；
2011年慕醇系列葡萄酒开发；
2012年精酿啤酒成套设备的技术开发；
2012棕色艾尔啤酒的研究开发；
2013年新型比尔森啤酒工艺的开发；
2014年新型IPA啤酒工艺的研究开发，
2002年山东广寒宫啤酒厂小麦啤酒项目等。
文章与专著：
发表中外论文20多篇，主要文章：
[1] Cong Nie，Changlu Wang，et al．Effects of Malting Conditions on the Amino Acid Compositions of Final Malt [J]．African Journal of Biotechnology，2010，9（53）：9018-9025．（SCI）
[2] Cong Nie，Changlu Wang．The inhibiting effect of Natamycin on the Saccharomyces cerevisiaes and its application to the detection of beer-spoilage bacteria[C]．The 5th International Conference on Bioinformatics and Biomedical Engineering．Wu Han，2011．（EI）
[3] 聂聪，王昌禄，陈勉华，周广田，侯松珍．赤霉素对大麦制麦特性和氨基酸组成影响的研究[J]．酿酒科技，2010，10（196）：36-39．
[4] 聂聪，王昌禄，王玉荣，周广田．制麦条件对麦芽氨基酸组成的影响[J]．中国酿造，2010，10（223）：89-92．
[5] 靳华荣，聂聪，徐秀丽. 不同酵母酿造霞多丽干白葡萄酒的发酵性能研究[J]．酿酒科技，2016，9（290）：98-102．
[6] 门颖，聂聪，许秀丽，靳华荣，田文酵母多糖在干白葡萄酒陈酿过程中的效果研究[J]．食品工业，2015, 11（36）:132-134
2004年主编出版了80万字的《啤酒酿造技术》专著；
对外交流方面：自2008年以来主持了5届国际啤酒饮料技术研讨会；2017年11月13-15日第11届研讨会即将召开。2014-2017年，连续四年为发展中国家啤酒酿造技术培训班全英语授课。多次赴美参加ASBC年会和国际啤酒设备展览会，与国际啤酒业有良好的合作关系。本人还是齐鲁工业大学和新西兰东部理工学院的项目联系人，对国际合作办学和葡萄酒教学也有较深刻的了解

奖励荣誉
2017“啤酒酿造与文化”山东省精品在线开放课程 主持人
2012 “葡萄与葡萄酒工艺学”省级精品课程 第二位
2005年11月16日《酒文化》课件获山东轻工业学院多媒体课件鼓励奖。
2012年获山东轻工业学院“教书育人先锋党员”称号
“山楂醋酸发酵饮料”获山东轻工业学院1993年自然科学技术成果一等奖，位次4/4
“山楂果肉饮料系列”获山东轻工业学院1995年自然科学技术成果三等奖，位次2/5
“山楂粉生产及工艺”获山东轻工业学院1995年自然科学技术成果三等奖，位次4/5