肖军霞
USER　ID: 3245
性　　别: 女
出生日期: 1977-12-23
工作单位: 食品科学与工程学院
职　　务: 无
研究方向: 天然产物化学与微囊化
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肖军霞，女，1977年出生，博士，教授，硕士生导师。2001年获得学士学位后考入华中农业大学攻读硕士学位，2003年申请硕博连读，主要从事活性成分的分离、结构鉴定以及功能研究，2006年6月获得博士学位，进入青岛农业大学食品科学与工程学院从事香辛料及活性成分的微胶囊化研究。
2006年以来一直从事活性成分的微胶囊化研究，对原位包埋法、喷雾干燥法和复凝聚法等工艺进行了较为系统的研究，已就复凝聚微囊化技术在食品工业中的应用进行了大量研究，建立了大豆分离蛋白-壳聚糖和阿拉伯胶-羧甲基壳聚糖复凝聚体系，并就复凝聚反应在甜橙油、大蒜油和辣椒红色素包埋中的应用及微胶囊的交联进行了系统研究。同时对红树莓和樱桃中花色苷的提取、分离、抗氧化性能、加工和贮藏过程中发生的变化以及保持其稳定性进行了研究，为广泛利用花色苷资源奠定了理论基础。
目前主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金、山东省自然科学基金青年基金、横向课题和校高层次人才启动基金各一项，在研科研经费近100万，在国内外发表研究论文50余篇，其中12篇被SCI收录，6篇被EI收录，参编教材5部。


一、研究课题

项目名称来源位次本人角色经费开始时间结束时间
美拉德反应对蛋白质-壳聚糖复凝聚微胶囊的交联作用及规律研究国家自然科学基金面上项目1/7主持73.**-01-012019-12-31
海藻酸钠/果胶在复凝聚微胶囊交联中的应用研究山东省自然科学基金面上项目2/8参与162015-07-012017-12-31
等离子体降解黄曲霉毒素的效果与机理研究国家自然科学基金面上项目2/7参与782013-01-012016-12-31
血管紧张素转化酶抑制肽小肠靶向复凝聚传输体系的构建及输送性能研究深圳市科技研发资金基础研究计划1主持92012-06-302015-06-30
小肠靶向pH敏感型羧甲基壳聚糖/阿拉伯胶复凝聚体系的构建及传输性能研究国家自然科学基金青年基金1/7主持232012-01-012014-12-31
壳聚糖-大豆分离蛋白复凝聚食品微胶囊体系的研究山东省自然科学基金青年基金1/6主持52010-12-312013-12-31
牛蒡养生茶的开发横向课题1/6主持22013-06-012013-09-01
大豆异黄酮对人宫颈癌Hela细胞凋亡的研究校高层次人才启动基金1/6主持62006-09-302009-09-30

二、研究成果

奖项名称级别年份位次备注
一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用发明专利20131/4
一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法发明专利20152/4

三、发表论文

题目年份位次刊名索引
Rheological properties of O-carboxymethyl chitosan – gum Arabic coacervates as a function of coacervation pH2015通讯作者Food hydrocolloidsSCI
Preparation and characterization of O-carboxymethyl chitosan–sodium alginate polyelectrolyte complexes2015通讯作者Colloid and Polymer Science.SCI
Complex Coacervation of O-carboxymethylated Chitosan and Gum Arabic.2015通讯作者International Journal of Polymeric Materials and Polymeric BiomaterialsSCI
Degradation of aflatoxin B1 by low?temperature radio frequency plasma and degradation product elucidation20154/6European Food Research and TechnologySCI
Cross-linking of soybean protein isolate-chitosan coacervate with transglutaminase utilizing capsanthin as the model core2014通讯作者Journal of MicroencapsulationSCI
Microencapsulation of capsanthin by soybean protein isolate-chitosan coacervation and microcapsule stability evaluation20141/4Journal of Applied Polymer ScienceSCI
Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan2012通讯作者Food ChemistrySCI
Soy-derived isoflavones inhibit HeLa cell growth by inducing apoptosis20111/4Plant Foods for Human NutritionSCI
Microencapsulation of sweet orange oil by complex coacervation with soybean protein isolate/gum Arabic20111/3Food ChemistrySCI
An investigation into the application of konjac glucomannan as a flavor encapsulant2009通讯作者European Food Research and TechnologySCI
Soyasaponins inhibit the proliferation of Hela cells by inducing apoptosis20071/3Experimental and Toxicologic PathologySCI
Morphological study on apoptosis Hela cells induced by soyasaponins20071/5Toxicology in VitroSCI
取代度对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠水凝胶溶胀和质构性能的影响2015通讯作者中国食品学报EI
粘均分子量对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球溶胀性能、稳定性及微观结构的影响2015通讯作者中国食品学报EI
干热条件下大豆分离蛋白与核糖的美拉德反应2015通讯作者现代食品科技EI
N,O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠水凝胶的制备、溶胀性和质构性能研究.2014通讯作者中国食品学报EI
O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及取代度对微球溶胀性的影响2014通讯作者中国食品学报EI
阿拉伯胶/壳聚糖复凝聚相的制备及表征. 中国食品学报2013通讯作者中国食品学报EI
SPI-GA 复凝聚法制备甜橙油微胶囊及表征20121/5中国食品学报
大豆异黄酮诱导HeLa细胞凋亡、细胞周期阻滞和[Ca₂₊]ⁱ浓度升高20121/4营养学报
樱桃花色苷的提取及抗氧化活性研究20111/3中国食品学报
超声处理对大豆分离蛋白溶解性和乳化活性的影响2011通讯作者中国粮油学报
不同模式体系美拉德反应程度及抗氧化活性比较20111/5食品科学
红树莓花色苷的提取及抗氧化活性研究20111/4食品科学

四、参编教材

教材名称时间ISBN出版社备注
海洋生物活性物质2015.**340科学出版社
食品化学2014.**762科学出版社普通高等教育“十二五”规划教材、全国高等院校食品专业规划教材
新编大豆食品加工原理与技术2014.**680科学出版社
功能食品2010.**244中国农业出版社
农副产品综合利用2009.**701中国农业出版社普通高等教育“十一五”精品课程建设教材