赵一果
职 称：助理研究员
所属学科：食品科学与工程
研究方向：
1、食品胶体结构调控设计；
2、食品大分子功能改性；
3、植物基仿生食品构建。
电话/传真：
电子信箱：ygzhao@sjtu.edu.cn
联系地址：农科创新大楼217室

个人简介：
赵一果，上海交通大学农业与生物学院助理研究员，日本筑波大学生物资源工学博士。2020年入选上海市科委青年科技英才“扬帆计划”，2019年，荣获上海交通大学“金龙鱼青年教师”奖，2018年荣获第19届日本食品工学会年会“最佳口头发表”奖，2015年组织制定了湖北省食品安全地方标准—葛粉。截止目前，在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等杂志上共发表学术论文13篇，其中第一作者（含共一）共计6篇；申请国家发明专利6项，其中已授权发明专利3项。
教育经历
2015.10-2018.09，日本筑波大学，生物资源工程（博士）
2011.09-2014.06，湖北工业大学，食品科学（硕士）
2006.09-2010.06，浙江工业大学，食品科学与工程（本科）
工作经历
2019.01 至今，上海交通大学，助理研究员
2019.03-2020.05，教育部科技发展中心，研究发展处（借调）
2014.06-2015.09，随州市二月风食品有限公司，研发部主任
参与或承担的科研项目：
（1）上海市科学技术委员会，青年科技英才扬帆计划，20YF**，食品凝胶层状结构的形成机制与应用探索，2020-07至2023-06，在研，主持。
（2）上海交通大学，新进青年教师启动计划项目，19X，基于多尺度大分子多糖构建各向异性食品水凝胶的研究，2019-07至2022-06，在研，主持。
（3）国家自然科学基金委员会，面上项目，**，食品聚糖醛酸混合蛋盒模型的确证及其形成机制研究，2020-01至2023-12，在研，参加。
（4）科技部，“十三五”国家重点研发—“蓝色粮仓科技创新”专项，2019YFD**，新型水产食品功能基料与生物材料研发，，2019-11至2022-12，在研，参加。
近期代表性论文：
1. Zhaoxiang Ma^#, Yiguo Zhao^#, Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi*, Mitsutoshi Nakajima*. Comparative study of oil-in-water emulsions encapsulating fucoxanthin formulated by microchannel emulsification and high-pressure homogenization. Food Hydrocolloids, 2020, 108: 105977.
2. Yiguo Zhao, Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi, Mitsutoshi Nakajima. Complex coacervates from gelatin and octenyl succinic anhydride modified kudzu starch: Insights of formulation and characterization. Food Hydrocolloids, 2019, 86:70-77.
3. 赵一果，何君，孙翠霞，鲁伟，方亚鹏。食品各向异性结构及其仿生构建方法。中国食品学报，2019（6）：1-12.
4. Yiguo Zhao,Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi, Mitsutoshi Nakajima. Formulation and characterization of O/W emulsions stabilized using octenyl succinic anhydride modified kudzu starch. Carbohydrate Polymers, 2017, 176: 91-98.
5. Yigao Zhao,Nauman Khalid, Gaofeng Shu, Isao Kobayashi, Marcos A. Neves, Mitsutoshi Nakajima. Formulation and characterization of oil-in-water emulsions stabilized by gelatinized kudzu starch. International Journal of Food Properties. 2017, 20 (sup2): 1329-1341.
代表性授权发明专利：
赵一果; 汪超; 赵今月; 李冬生; 许尨; 宋金义, 一种富硒葛根香菇饼干及制备方法 , 2016.01.20-2034.02.14, 中国, ZL1.9
赵一果; 汪超; 陈茂彬; 赵今月; 李冬生; 宋金义; 吕文平, 一种葛根黄酒及其制造方法 , 2015.06.17-2033.04.09, 中国, ZL5.3
汪超; 赵一果; 赵今月; 李冬生; 宋金义; 吕文平, 一种葛根丁及其制备方法 , 2016.02.03-2033.04.09, 中国, ZL4.9