导师介绍

导师姓名
张洪斌
导师性别男
职务职称研究员.
所在院系化学化工学院
所属学科化学
研究方向多糖水凝胶和食品亲水胶体高分子流变学
联系电话021-54745005
电子邮箱hbzhang@sjtu.edu.cn

个人简介

1987年本科毕业于复旦大学物理二系；研究生毕业于上海交通大学，1995年获应用化学专业硕士学位，1998年获高分子材料专业博士学位；1998-2000年于日本大阪市立大学生活科学部从事博士后工作，1999年间于英国UnileverResearch生物高分子实验室做访问学者。现负责“多糖类生物活性大分子研究室”、“电化学联合实验室”工作，担任中国腐蚀与防护学会理事，海水、工业水、生物专业委员会专业委员，Sci期刊《FoodHydrocolloids》编委。已在国内外发表学术论文六十余篇，目前主持和参加的研究项目:国家自然科学基金面上项目(20274025)、国家自然科学基金重大项目(10590355)及国内外企业合作项目等。
代表性论著

1.Y.Yin,H.Zhang,K.Nishinari.VoltammetricCharacterizationontheHydrophobicInteractioninPolysaccharideHydrogels,J.Phys.Chem.B,2007,111:1590-15962.B.Du,J.Li,H,Zhangetal.Thestabilizationmechanismofacidifiedmilkdrinksinducedbycarboxymethylcellulose,Lait(DairyScience&Technology),2007,87:287-3003.Y.Jin,HZhang,Y.Yin,KNishinari.ComparisonofcurdlananditscarboxymethylatedderivativebymeansofRheology,DSC,andAFM.CarbohydrateResearch,2006,341:90-994.Y.Yin,K.Nishinari,H.Zhang,T.Funami.ANovelLiquidCrystallinePhaseinDiluteAqueousSolutionsofMethylcellulose,MacromolecularRapidCommunications,2006,27:971-9755.K.Nishinari&H.Zhang.Recentadvancesintheunderstandingofheatsetgellingpolysaccharides.TrendsinFoodScience&Technology,2004,6:305-3126.HZhang,KNishinari,M.Williams,T.Foster&I.Norton.AMolecularDescriptionoftheGelationMechanismofCurdlan,Int.J.Biol.Macromolecules,2002,1:7-167.HZhang,KNishinari,M.Williams,T.Foster&I.Norton.GelationBehaviourofKonjacGlucommananwithDifferentMolecularWeights,Biopolymers,2001,59:38-508.KNishinari,HZhang&S.Ikeda.Hydrocolloidgelsofpolysaccharidesandproteins,CurrentOpinioninColloid&InterfaceScience,2000,5:195-201Chapterpapers:1.K.Nishinari,M.Takemasa,H.Zhang,R.Takahashi,StoragePlantPolysaccharides:Xyloglucans,Galactomannans,Glucomannans,InComprehensiveGlycoscience,ElsevierLtd.,2007,pp613-6522.K.Nishinari,H.Zhang.Curdlan.InHandbookofHydrocolloids,G.OPhillips&P.A.Williams,Eds.,WoodheadPublishingLtd.:England,2000,pp269-286